U Londonu je moguće pojesti i dobar omlet
Kao što novac ne kupuje sreću, tako ne može kupiti savršenu ravnotežu koju postiže vrlo malo restorana, tu mješavinu karakter dobrodošlice, bliskost i 'buenrollismo', vinska karta koju je zadovoljstvo čitati jer uvijek postoje neka iznenađenja i neka jela koja su izvedena do savršenstva, bez zastrašivanja.
I nisu zastrašujući jer sastojci su prepoznatljivi , da, predstavljeno u inventivni predlozi , Osim toga španski klasici sposoban da okonča čak i najuporniju nostalgiju.
Domaće ćufte, svježi omlet od krompira, sendvič sa lignjama, mojama od tunjevine sa marcona bademima i voćnim kompotom ili tost sa Serrano šunkom su samo neke od španskih delicija koje možete pronaći L'Oculto restoran i vinski bar , novi restoran i vinski bar nalazi se u Brockleyju, na jugu London .
Mali komad Španije na stolovima Londona
Avantura u svijetu restauracije Ana i Tereza, osnivači L'Oculto, galicijski, odnosno engleski, počeli su, kako objašnjava Tereza, „jer voljeli smo dobro jesti i piti”. Obe dolaze iz veoma različitih profesija, jer je Ana radila kao inženjer telekomunikacija, dok je Tereza bila posvećena grafičkom dizajnu.
U 2015 , nakon što se počeo baviti umjetnošću uvoza kvalitetnih španjolskih proizvoda i vina, otvorili su njegovo prvo mjesto, L'Oculto, po popularnom zahtjevu, jer su im klijenti rekli da je "restoran za koga". Počelo je kao pop-up i postalo mali vinski bar i restoran, nalazi se 20 minuta hoda od novog i koji će ostati otvoren.
Nova lokacija, znatno veća, nastala je i praktično po popularnoj potražnji, jer su gotovo svakodnevno morali odbijati potencijalne kupce zbog nedostatka prostora. Novootvoreni L'Oculto ima kapaciteta 40 osoba, preplavljena je prirodnim svjetlom, a unutrašnjost ima rustičan zrak zahvaljujući neuglačanim drvenim stolovima ili izloženoj cigli na zidovima.
Anina i Terezina strast prema vinu je očigledna, jer ovo piće ima veliku ulogu. Pažljivo izrađeno pismo puno je referenci malih zanatskih proizvođača koji prate principe održivosti i poštovanja životne sredine u vinogradu. U stvari, vina na meniju jesu uglavnom organske i niske intervencije, bez ikakvih tragova sulfita.
Sourdough bread!
također, vina doslovno zauzimaju srce L’Oculto: u centru prostorija nalazi se prekrasna polica u obliku slova U, na kojoj možete birati između nekoliko različitih boca, budući da je L’Oculto to je i vinski bar a boce se mogu kupiti direktno za ponijeti.
Skriveni r dobio je Decanterovu nagradu za najboljeg španskog stručnjaka za vino, zasluženo priznanje, posebno za istraživački rad koji čine Ana i Tereza malo poznata i teško dostupna vina drugdje u britanskoj prijestolnici.
Vina pokrivaju poluostrvo od sjevera prema jugu, od Ribeira Sacra do Jereza, i uključuju imena kao što su Callejuela de Jerez, "vino s ljubavlju" iz Bodegas Xangall ili Lluvia Rosado iz Alberta Padrona, u Valensiji.
Ana i Tereza putuju u Španiju nekoliko puta godišnje otkrijte i upoznajte proizvođače, kako vina tako i kobasica, sireva i drugih lokalnih proizvoda, uvek veoma visokog kvaliteta.
Jelovnik koji se mijenja i koji je još u prvim sedmicama podijeljen je na četiri dijela. “Ugrizi” uključuju masline, marcona bademi ili pecorino sir, kao i ukusan kruh od kiselog tijesta sa uljem.
Preboljeti ovo u Londonu nije tako očigledno
Nakon toga jedu hladna jela, koja uključuju daske za sir i jela kao i tost. Treći dio se fokusira na kuhana jela, kao što su ukusna pečurke sa sobrasadom, medom iz Galicije i zanatskim kruhom ; listovi kupusa punjeni pirinčem, sočivom i lješnjacima ili domaće ćufte sa krompirom i sosom od paradajza i šafrana.
Izvrstan je jedan od najskromnijih prijedloga, sendvič sa lignjama , sa mekim i laganim kruhom koji je užitak zagristi, nježnim lignjama, aiolijem i dodirima korijandera.
Konačno, deserti uključuju opcije kao što su poširane kruške sa crème fraîche i karameliziranim orasima, francuski tost, čokoladni tartuf i Pedro Ximénez, ili puding od riže. Naravno, nisu mogli propustiti desertna vina, kao što su Moscatel iz Sierra de Málaga, Noctiluca, ili Pedro Ximénez, Callejuela.
U današnjem Londonu, gdje je sve manje mjesta za ovakve restorane, rođene entuzijazmom i trudom, bez podrške investicionih grupa ili velikih kompanija posvećenih restauraciji, dašak je svježeg zraka vidjeti da su Ana i Tereza uspjele lansirati drugi L'Oculto, šarmantan i udoban kao original.
Ako ne živite u Brockleyu, pobrinite se da rezervirate prije nego što odete kao nabaviti sto bez rezervacije, posebno za večeru, je praktično nemoguć zadatak.
Da završim sa stilom, obrok je bio ovo
Adresa: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Pogledajte kartu
Raspored: Radno vrijeme: od srijede do subote, od 10:30 do 15:00 i od 18:30 do 22:30. Nedeljom, od 10:30 do 16:00 časova. Zatvoreno ponedjeljkom i utorkom.