Svježa pasta i puno ljubavi
Da li dodajete ulje u vodu kada kuvate testeninu? Bacate li špagete uza zid da provjerite da li su spremni? Pomažete li si kašikom ili nožem da ih pojedete? Loše, loše i loše. Ovi i drugi običaji koje smo svi u nekom trenutku mogli praktikovati su varvarski za Talijane. Sviđa mi se ako u fruti di mare testeninu dodate rendani sir sa ribom ili školjkama. “Kao da kečap stavite na paellu”, reći će vam.
Internacionalizacija italijanske kuhinje navela nas je na pomisao da svi znamo skuhati dobar tanjir tjestenine ili jesti picu, ali u stvarnosti je okružen lažnim mitovima od kuhinje do tanjira . Mitovi koje smo odlučili jednom zauvijek odbaciti Traveler.es touring neki od najboljih italijanskih restorana u gradu . od poznatih Andrea Tumbarello do pridošlica Vi! Pasta . Idemo iz male sardinijske tratorije da probamo autentičnu sicilijansku pizzu i dobar rimski gulaš. Jer ne, nije sve u italijanskoj kuhinji pasta ili pica. Dobro došli i dobar tek!
LAŽNI MITOVI I ZANIMLJIVOSTI ITALIJANSKE KUHINJE
Koje greške činimo mi Španci kada pristupamo italijanskoj gastronomiji? Šta nam preostaje da otkrijemo? Ima li života izvan pice i tjestenine? Nabavite ažuriranje , igraj!
KAKO JESTI PIZU KAO ITALIJAN
Razmišljao si o tome hiljadu puta i nije ti sasvim jasno... Sa nožem i viljuškom? Sinhronizovano? Zatražili smo da riješimo vaš problem vječne sumnje.
TAJNE ITALIJANCA O SIRU I PARADAJZU
Koji sirevi najbolje idu uz testeninu? Koja je savršena kombinacija sira sa karbonarom? Da li se zaista isplati kupovati naribanog? Čekaj, a sve testenine su servirane sa sirom? Kako se dobija autentični italijanski paradajz sos? Igraj!
NAŠI STRUČNJACI:
DON GIOVANNI
Ulazak u Don Giovannija je zavirivanje u strastveni život Andrea Tumbarello . Fotografije i memorabilije prošarane su zidovima i bilježe predanost koja budi njegov način razumijevanja kuhanja: maksimalni kvalitet i minimalna laž . Andrea odiše humorom, kreativnošću i životom , život koji se nastavlja sve do stvaranja takozvanog kralja tartufa. Neka vas njegov ulaz (više nego diskretan) ne zavara: uđite i osjećate se kao porodica (crveni i bijeli stolnjaci, ljudski tretman i osmijeh kao način suočavanja sa životom). Testenine, pice, meso, deserti... sve zadovoljava, ali ne idite kući a da niste probali jelo od belog tartufa.
STAR DISH
Njihova Bosconara Spaghetti , šumska karbonara tjestenina, sa vrganjima i tartufima. Čista emocija.
KORISNI PODACI
Adresa: Paseo Reina Cristina, nº23 (straga)
Telefon: 91 434 83 38
Dan zatvaranja: ponedjeljak
U pola cijene: €50
La Bosconara: Vrganji i crni tartuf, mirisi i okusi šume
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Po rođenju je Sardinac, a po usvojenju Madrilenac. . On je u Madridu godinama, a iza peći svoje male Trattoria de Chamberí također nekoliko. U svom mali lokal , sa strogom dekoracijom, kuhinja i poslužuje sve tradicionalne recepte sa njihovog ostrva, sardinija , koji ga podsjećaju na djetinjstvo i tjeraju nas da otputujemo na talijansko ostrvo do ostalih jer ih priprema od sirovina koje dolaze direktno odatle, od sira do vina.
STAR DISH
Za svoje redovne goste ima nekoliko njih culurgiones a la fregola , ali niko nikada ne napušta Limbaru bez a frattau bread .
KORISNI PODACI
Adresa: Ulica Olid, 6
Telefon: 910 11 71 03
Raspored: od utorka do subote od 13:30-16:30 i od 20:30 do 23:30. Nedjeljom samo u podne, ponedjeljkom zatvoreno.
U pola cijene: €25. Jelovnik dana 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Moglo bi izgledati kao dnevna soba tvoje tetke , ali mi smo na Antón Martín Marketu, mjestu gdje možete disati autentičnost i briga za gastronomiju . Ovaj domaći kutak s ye-yé dodirom produžetak je Fiaschetteria La Saletta. Štand okružen visokim stolovima gdje loš humor nestaje kada kažete Ciao! bilo kom od svojih partnera Massimo Rogante, Jimmy di Santo i Jonata Pierleoni , porijeklom iz centralne Italije (i njegov tim, naravno). Njihove pizze su antologijske . To je savršeno mjesto za planiranje kako promijeniti svijet.
STAR DISH
Njegova pizza od bizona i tartufa . I the porchetta , marinirana i pečena svinjetina tako tipična za italijansku uličnu hranu.
KORISNI PODACI
Adresa: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Raspored: Od ponedeljka do subote, od 13:30 do 16:15 i od 19:45 do 22:15.
U pola cijene: €20
TVOJE! PASTA
ilenia cappai Y Orazio Corva Oni su zaslužni za jedan od posljednjih uspješnih talijanskih restorana u Madridu. U tebi! Tjestenina ne služi samo tradicionalnu transalpsku kuhinju, kao npr špageti carbonara ili penene all'arrabiata , ovdje također inoviraju sa manje poznatim recepturama i, prije svega, sve proizvode stavljaju na raspolaganje kupcu u svom malom pultu. Jer šta čini razliku, ti! Tuđa pasta je tvoj koncept, Risto-Shop oni to zovu, kuhaju i prodaju sve, od čuvene bolonjske mortadele do keksa Mulino Bianco ili keksa od kojih možete napraviti dobar tiramisu kod kuće.
STAR DISH
Špageti karbonara napravljeni baš kao italijanska mama ili nonna . Za manje od godinu dana, ti! Pasta je uspela da izbori nišu među italijanskim restoranima u Madridu, upravo zbog dobre strane više klasičnih recepata.
KORISNI PODACI
Adresa: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Raspored: ponedjeljak, od 11 do 20 sati; Od utorka do subote, od 11 do 12 sati i nedjeljom od 11 do 16 sati.
U pola cijene: €25
Špageti carbonara u ¡Tu! Pasta
NAGRAĐEN FORNERY BALLARÓ
Nakon uspjeha Mercato Ballaró, sicilijanski kuhar Angelo Marino odlučio je da se baci na otvaranje novog mjesta posvećena, prije svega, autentičnoj pizzi, koja se priprema u peći na drva. Moderan i minimalistički uređen sa zanimljivom terasom u punoj Santa Engracia , Forneria Ballaró je već uspjela da svoje pizze plasira među najbolje u Madridu uz osnovni recept: dobra sirovina i peć na drva koja radi bez prekida.
STAR DISH
Pizze, naravno. Okus peći na drva je bez premca. A ako morate birati između svih koje ima u dvije veličine (pojedinačne i velike), ostajemo kod klasične Margarite ili srži , jedan od njegovih najposebnijih recepata.
KORISNI PODACI
Adresa: Ulica Santa Engracia, 90
Telefon: 91 593 91 33
Raspored: neprekidno od 12 do 2 sata ujutru svakog dana.
U pola cijene: €25
Pica sa crnim tartufom, slaninom i fior di late mozzarellom
Pratite @merinoticias
Pratite @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: kamerman. Jean Paul Porte: postprodukcija i montaža.