Zalogaji mediteranskog kaisekija Óscar Molina
Možda niste čuli kaiseki ali vrlo je moguće da će to od sada postati jedna od vaših omiljenih riječi. Termin se odnosi na japanski degustacijski meni s porijeklom iz drevnog obreda, autentična ceremonija u kojoj svaki detalj, boja, tekstura i okus čine simfoniju visoke kuhinje i umjetničkog izraza.
Polazeći od ove ideje, Oscar Molina –odgovoran za gastronomsku oblast Ibiza Grand Hotel i veliki istraživač japanske i Nikkei kuhinje – dizajnirao Mediteranski Kaiseki, vaš vlastiti ritual za La Gaiu, njegov najličniji prostor u hotelu i morate ga vidjeti ako idete na ostrvo.
Mapa puta? Jela i ponuda variraju prema inspiraciji kuhara, ali sezonske sirovine i aspekti kao npr raspored stola, atmosfera pa čak i keramika gdje se servira proizvod, od graška suza s bakalarom, ramen čorbe i mente do slane jagnjetine sa Ibize sa začinskim biljem i jalapeñom.
Zabava počinje predjelima i nastavlja se sašimi, glavna hrana, pirinač, deserti i, po želji, sredstva za čišćenje nepca. Japanska maksima ichigo ichie vodi cjelokupno iskustvo, odnosno postoji maksimalna pažnja u usluzi i večera mora pokazati poštovanje i entuzijazam. Lako, zar ne?
***Ovaj izvještaj je objavljen u *broju 146 Condé Nast Traveler Magazina (ljeto 2021.) . Pretplatite se na štampano izdanje (18,00 €, godišnja pretplata, pozivom na 902 53 55 57 ili sa našeg sajta). Ljetnje izdanje Condé Nast Travelera dostupno je u svojoj digitalnoj verziji za uživanje na vašem omiljenom uređaju