Kuda idu gastronomski trendovi?
Volim istraživati univerzum (tako bezveze, toliko puta) umjetničkih trendova. “Novo”, šta će doći. Avangarda, prva linija borbe - oni koji otvaraju puteve.
Ovih dana lako je pronaći odlične hronike (**ona Marte Fernández Guadaño** ili uobičajeni dodiri mirisa među hronikama Philippea Regola) onoga što je bilo ove dvije hiljade četrnaeste i naznake onoga što će doći u panorama španska i internacionalna kuhinja. Već znamo glavne linije – ponavljali smo ih bez muke tokom ove godine: ulična hrana, jela u centru grada, poslovni kuvari, „koncepti“ restorani, komforna hrana, kilometar 0, zanatski hleb ili kamioni sa hranom.
2014. je bila intenzivna godina. The postavangarda definitivno se etablirao u našim odličnim restoranima; ali pored novih Michelinovih zvjezdica, Noma u 50 najboljih , Muñoz u novom DiverXO-u i drugim manje-više poznatim otvaranjima, ovo je bila godina ponovnog osmišljavanja koncepata, ponovnog pogleda na tržišnu kuhinju i tolikih malih promjena iza kojih se kriju tragovi (esencijalni) kako ćemo se ponašati u budućnosti za stolom.
Chchis i udobna hrana
Ne znam da li je model velikih restorana i visoke kuhinje definitivno iscrpljen — ali evidentno je da je svaki put (na stranicama specijalizovanih gastro medija i nakon govora vrhunskih kuhara) sve manje interesovanja za nove tehnike kuhanja i više koncepata. Pretpostavljam da je to logičan korak: iscrpljeni fascinacijom za medij, ponovo gledamo prema poruci. Manje kako, a više šta.
Proricanje o onome što će doći uvijek nosi određeni rizik i skače u prazninu — bez obzira koliko hodate zalijepljeni za sredinu. Zato predlažem drugu igru: njuškanje trendova ne nakon kuhara, već u restoranu . Šta traže gurmani? Koje su najčešće korištene oznake za pretraživanje na društvenim mrežama?
'Kafa', jedan od najtraženijih trendova
10 najrelevantnijih gastronomskih hashtagova na Instagramu:
1.Ukusno (da, ovaj otrcani se koristi za označavanje sitne pare): 47,512,090 slika.
2. Pornografija hrane: 42,711,142 slike.
3.Kafa: 28,974,831 slika.
4.Wine: 13,042,207 slika.
5. Sladoled: 12,931,884 slika.
6.Foodie:12,856,736 slika.
7.Čaj: 12,013,905 slika.
8. Pica: 11,716,637 slika.
9.Sir: 8,007,166 slika.
10.Cupcake: 6,395,296 slika.
Čuvajte se ove male razlike: Sherry: 67,407 slika. Rioja: 66,522 slike.
Kreativnost po narudžbini slastičarske vreće
10 najreblogovanijih oznaka tokom 2014. na Tumblr-u : kolač , pica , veganski , čokolada , kafa , kolačići , čaj , sladoled , krofne i vegetarijanac .
5 najčešće korištenih hashtagova na Twitteru :
1.#Foodporn
2.#Nomnom (prema Urban Dictionary-u, izraz koji milenijalci koriste da izraze da vole ono što jedu, punih usta).
3. #Vegetarijanac
4.#Snack
5.#Kafa
Radoznao, u najmanju ruku.
Pratite @nothingimporta
*** Možda će vas zanimati i...**
- Sile u nastajanju za stolom I: Meksiko
- Sile u razvoju u tabeli II: Peru - Sile u razvoju u tabeli III: Brazil
- Sile u nastajanju za stolom IV: Tokio
- Sile u nastajanju za stolom V: Bolivija
- Kako se ponašati u Malasañi
- 45 hipster destinacija: barbapasta karta svijeta
- 13 hipster hotela u kojima želimo da spavamo na glas YA
- Svi članci Jesúsa Terrésa
Vegetarijanski brunč u Barseloni