Napuljska umjetnost i umjetnost Okuda.
Danas znamo da je napuljska pica posebna. Ne samo da je posebna, ona je nematerijalna baština čovječanstva prema UNESCO-u. To je poslastica bogova, jedinstvena, jer Nisu sve pice napuljske pice. Y Antonio Belardo, Napolitan, sa sjedištem u Barseloni, bio je jasno kada je otvorio svoju prvu radnju u Barseloni "u aprilu prije sedam godina".
„Želeo sam da ponudim drugačijeg proizvođača, sa kvalitetom koji je za mene najbolji, kakav nije viđen van Italije ili van Napulja“, račun putem telefona. I vrlo je jasno stavio do znanja koji je to proizvod iz naziva mjesta: ** NAP, akronim za Napolitan Authentic Pizza (Autentična Napolitanska Pizza).**
Naslijeđe pizze dolaze samo iz napuljske pećnice.
“Mi nismo italijanski restoran, jer nemamo pastu, mi smo picerija jer dajemo pice i neko specifično predjelo”, kaže on. Belardo je bio odlučan da u Španiju donese isti proizvod i isto iskustvo koje se jede i živi u Napulju. “Tamo smo navikli da jedemo picu nekoliko dana u nedelji. Porodice dosta idu jer se ne bore sa budžetom koji imaju”, kaže on.
Dakle, nije samo donesena brašno i paradajz koji recept glavnog grada južne Italije čine jedinstvenim. The peć na drva, Naravno, bio je i nezamjenjiv: „Jedini se može podesiti na vrlo visoku temperaturu kako bi pizza bila gotova vrlo brzo u tačno određeno vrijeme kako se mocarela ne bi previše otopila“, objašnjava.
Ali, uz to, i ovo je najvažnije i ono što ih izdvaja od ostalih pizzerija: u NAP-u također reprodukuju originalnu cijenu ove univerzalne baštine i pice se kreću od pet eura za marinaru ili margaritu, a da ne dođu do 10 kada se dodaju špic i tartuf.
Okudina umjetnost se ističe u novom Chamberí NAP-u.
Nakon što je uspio sa ovom formulom u Barseloni (sa dvije prostorije), Belardo je skočio u Madrid sa svojim prijateljem, Fernandom Herrerosom, s kojim su počeli u piceriji u Lavapiésu i sada upravo su otvorili drugi u tradicionalnom kvartu Chamberí. Ako su se u ovim godinama iskustva usavršavali i razvijali u usluzi i ponudi, učinili su to i u uređenju svojih prostorija.
I u Lavapiésu iu Chamberíju imali su ruku i kolorizam uličnog umjetnika Okuda. “Sviđala nam se ideja da spojimo dva koncepta: ulična hrana, jer je brza, dobra i jeftina; i ulična umjetnost”, Antonio Belardo kaže.
Paradajz i brašno putuju iz Italije.
Obje prostorije projektirao je projektant Cecilia Moretti koji se zasnivao na minimalističkoj jednostavnosti dobre napuljske pice. Onaj u Chamberíju je mjesto s ravnim, jednostavnim linijama, bijelim zidovima koji ostavljaju prostor i istaknutost Okudin šareni mural i trodimenzionalna maska koji kao da pazi na peć na drva iz koje vikendom mogu izlaziti pice u svako doba.
Ulična hrana + ulična umjetnost.
ZAŠTO IDETI
Jer sada kada smo konačno naučili da razlikujemo i uživamo u autentičnoj napuljskoj pici, imate novo mjesto u centralnom dijelu Madrida. Najbolji od svih? Njegova cijena.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Ako vam se ne čini pretjerano vidjeti Okudine murale dok jedete...
Adresa: Calle Cardenal Cisneros, 38 Pogledajte kartu
Telefon: 91 066 53 53
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Vikend: 13:30 do 00:00
U pola cijene: €10