Grosso Napoletano: jedan od najboljih lanaca zanatskih pica u Evropi
Od 2017. godine, 50 Top Pizza, onlajn vodič koji se ažurira svake godine , priprema rang-liste sa najbolje picerije u Italiji i svijetu. Kao novitet, u ovo izdanje svrstao je i lančiće koji dominiraju umjetnošću mesiti i ispeći ovo jelo koje je rođeno u Napulju i to je uspelo da osvoji međunarodna nepca.
Ovi zanatski lanci su odabrani nakon iscrpnog rada od strane inspektori 50 Top Pizza, koji su obišli Evropu ocjenjivati svaki restoran na osnovu sljedećih kriterija: pizza, koja mora biti ukusna i svarljiva ; kvalitet usluge; čistoća i raspored prostorija ; vrijeme čekanja i način na koji restoran upravlja; vinska karta, preferirajući regionalne; Pivo -ustanove se nagrađuju raznovrsnim prijedlozima-; i ostalo ponuđeno piće.
Savršena pica
Evropski lanci koji su se najviše prilagodili svakom parametru, nagrađen nagradom Latteria Sorrentina jučer popodne, 8. septembra, bili su: Berberè (Italija), Big Mamma (Francuska), Da Michele (Italija), Da Zero (Italija), Fra Diavolo (Italija), Grosso Napoletano (Španija), Luigia (Švajcarska), Pizza Pilgrims (Engleska), Saporè (Italija) i Sorbillo (Italija).
Rad ovih kompanija pokazuje da je prestiž picerije njegova zanatska priroda, uzimajući u obzir ne samo autentični ukus svakog recepta, već i ko je iza pulta i zadužen za pećnicu.
I Grosso Napoletano, koji već jeste osam prodavnica u Španiji (sedam u Madridu i jedna u Valensiji), je dokaz za to, pozicionirajući se kao jedini španski predstavnik među 10 najboljih lanaca zanatskih pizza u Evropi i postavlja se na nivo standarda u sektoru kao što su Da Michele i Sorbillo, oba preduzeća sa napuljskim korenima.
“Naša namjera je da nastavimo rasti i otvaranje novih prodavnica u različitim kvartovima i gradovima da napuljsku picu približim španskoj“, komentariše Hugo Rodriguez de Prada , mladi preduzetnik koji vodi Grosso Napoletana zajedno sa svojim partnerom Jorgeom Blasom.
Uspeh Grosso Napoletana leži u njegovoj peći na drva, koja dostiže 500ºC
Ovo nije prvi put da ova španska hotelska kompanija, koja otvorio svoj prvi objekat u Madridu 2017. je prepoznat po svom odličnom radu, ali prije samo godinu dana izabrana je za najbolju piceriju u Španiji.
Ključ njegovog uspjeha? Vaše peći na drva (i vatrostalni kamen) uvezen iz Napulja, njegovo ukusno tijesto -koje prati proces dvostruke fermentacije od 48 sati-, odličan kvalitet talijanskih sastojaka i, naravno, pizzaioli, proglašen za nematerijalnu baštinu čovječanstva UNESCO-a 2017.
„Italijanski lanci pica u Evropi su čvrsto i dinamično uporište proizvedeno u Italiji, vrlo važna kulturna referenca za potrošače i prodajno mjesto za zanatlije iz kvalitetna gastronomija u našoj zemlji”, komentar Barbara Guerra, Luciano Pignataro i Albert Sapere , osnivači 50 Top Pizza.
“Dakle, da im od sada damo njihovu fer vrijednost picerije integrirane u velike lance generalni rang se više neće pojavljivati, ali oni će imati svoju klasifikaciju , s obzirom na njegovu specifičnost”, ističu.
S druge strane, na web stranici ovog italijanskog gastro vodiča posvećenog isključivo pizza svemiru objavljeno je i drugo izdanje 50 Top Europe 2020 , koja je prošle godine okrunila piceriju 50 Kalò di Ciro Salvo, u Londonu , a koji je danas uspio da ostane u mesto broj jedan . Ostala dva člana postolja su Via Toledo Enopizzeria (Beč) i Bijou (Pariz).