Ovo je najbolji restoran na svijetu: Mirazur
Da je neko prije 10 godina pitao **osnivača i glavnog kuhara Mirazura Maura Colagreca** da li sumnja da će njegov restoran postati najbolji na svijetu, rekao bi da cilj nikada nije dobiti poziciju ili posebna klasifikacija., ma koliko se cijenio i živio kao dragocjen poticaj. "Ako je mašta usredsređena na tu vrstu cilja, nećemo učiniti ništa osim podrezati joj krila" , fraza koja obuhvata filozofiju i duh usavršavanja kosmopolitskog tima koji čini Mirazur.
Ova 2019. godina izlazi kao godina osvećenja ovog restorana koji se nalazi u Francuska rivijera, u gradu Mentonu . Biti dostojan da nosite tri Michelinove zvjezdice od januara ove godine nije nešto čime se svi mogu pohvaliti, a još manje osvojiti mjesto broj 1 u klasifikaciji takve veličine. Sreća i ponos su neki od mnogih osjećaja koji okružuju kulinarski dragulj koji je osvojio više od 1.000 kritičara, kuhara i utjecajnih ličnosti iz 26 regija.
Iskustvo koje njegov kuhar definira jednom riječju: 'Emocionalno'
PODIGNITE TEMELJE
Ponekad nas sopstvena ljudska priroda tjera da griješimo gledajući na uspjeh drugih sa određenom sumnjom, ne zastajemo da razmišljamo o putu koji je osoba prešla, preprekama koje je morala savladati ili trudu i satima. koje to podrazumeva. projekat koji danas uspijeva rukama dotaknuti nebo . Zato što se upravo to dogodilo Mirazur , Mauru i cijelom njegovom timu, koji svaki dan nastoje poboljšati a restoran koji se uzdigao kroz francuske oblake.
Kada sudbina uđe u igru, ponekad se ne može izbjeći, a upravo je u Baskiji ideja počela da se oblikuje. **"Jednog dana dok smo jeli sa prijateljima rekli su mi za restoran na idiličnom mestu između Francuske i Italije**, koji je zatvoren tri godine i čiji im je vlasnik poznat. Tri godine kasnije su me zvali da je zaprosim posjeta mjestu", kaže Mauro, koji spominje da je imao zaljubljen u samo tren.
Počeli su 2006. godine sa samo pet ljudi, bez materijalnih i ljudskih resursa, a jedva ikakvih finansijskih, snažan skok u prazninu, što ga čini još vrednijim . Sumnje u ovaj restoran su počele da rastu, a to je da kada se izdvojite, izdvojite se, a reperkusija je sve češća.
Brzo su uspjeli da se pozicioniraju, vodiči Gault&Millau ih je istaknuo kao 'Otkrivenje godine' i za nekoliko mjeseci bili su dostojni da dobiju svoj prvi michelin star . Podsticaj, milovanje koje je doprinelo da se podrži napor koji je otvaranje mesta zahtevalo, "Trebalo nam je dvije godine da natjeramo klijente da dođu u Mirazur" , komentira Mauro za Traveler.es.
Danas više nije samo onih pet ti koji su podigli temelje mjesta. Tim je rastao, dostigavši ukupno pedesetak ljudi, grupa koja ulaže svoj trud i predanost u nastavak inovacija u ovom restoranu koji ima za cilj da obezbijedi goste iskustvo koje Mauro definira jednom riječju: "Emocionalno".
OD BUENOS AIRESA DO COSTA AZUL
Muka ili strah mogu nas zavladati kada odlučimo promijeniti kurs. Mauro je napustio diplomu ekonomije kako bi se potpuno upustio u gastronomiju i otac mu je dao najvredniji savjet: "Ako pratiš svoju strast, biće ti dobro" . On je svakako bio u pravu, kaže Colagreco.
Prije više od 19 godina otputovao je u Francusku iz svog rodnog grada, nakon obuke na Institutu Gato Dumas u Argentini i rada u najprestižniji restorani u Buenos Airesu : Catalinas, Rey Castro, Mariani i Deep Blue. Studije je nastavio u Lycée Hotelier de La Rochelle 2000. godine i dvanaest mjeseci kasnije, dobio je zanimljivu poziciju Cote d'Or , pod vodstvom kuhara Bernarda Loiseaua.
Mauro Colagreco trenirao je kod najprestižnijih kuhara, Bernarda Loiseaua, Alaina Ducassea i Guya Martina
Mentori su odlučni da igraju vitalnu ulogu u našim životima, a njihov utjecaj na Maura nije izuzetak. Of Bernard Loiseau je naslijedio strast i prefinjenost u načinima kuhanja , od Alaina Passarda trajna kreativnost i sublimacija biljnog univerzuma, apsolutno savršenstvo i strogost of Alain Ducasse , kao i reafirmaciju kreativnost i ličnost Guy Martin.
Veza restorana sa određenim mestima ne može biti bliža, a kultura zemalja i dalje je izvor inspiracije. **Ukusi, recepti i načini kuvanja Argentine, Španije, Italije i Brazila ** koegzistiraju u Mauru, naslijeđe kuhara prelivaju se u gastronomsku ponudu. Okus za dobro meso, domaća pasta njegove bake, bakalar na biskajski način za Uskrs , francuska prefinjenost i bujnost brazilskih zemalja njegove žene.
MIRAZUR BEZ GRANICA
Neverovatno emotivno iskustvo. To je ono što bismo doživjeli kada bismo odlučili da dođemo i kušamo kreacije mirazur, okružen idiličan pogled na Sredozemno more . Tamo bi nas pitali imamo li ograničenja ili netoleranciju na neki sastojak i na osnovu tog odgovora krenulo bi stvaranje.
Restoran koji se nalazi na francuskoj rivijeri uspio je dospjeti na prvo mjesto
Ugodan personalizirani meni je ono što ćemo dobiti nakon nekog vremena, a u slučaju da ga posjetimo po drugi put, nikako ne bismo mogli očekivati da jedemo isto kao prvi, to je nešto nezamislivo u najboljem restoranu na svijetu.
S obzirom da se nalaze blizu granice, služe istaknutim proizvodi sa italijansko-francuskog tržišta , otkup od domaćih proizvođača i raste u sopstvenoj bašti , gdje tvrde da imaju na repertoaru više od 150 lokalnog bilja i cvijeća. Imaju čak i svoj avokado, dobijen sa drveta starog preko 200 godina.
Mirazur slavi a kuhinja bez granica , onaj koji ume da ceni kvaliteta i svježina proizvoda svakog mjesta, koje je otvoreno za razmjenu i različite uticaje.
Mirazur slavi kuhinju bez granica, pirjana cikla iz bašte sa kremom od kavijara
Jela koja se kombinuju toplina, miris i čistoća juga Francuske , zajedno sa opsežnom regionalnom vinskom kartom, kombinujući, miješajući i hvaleći kulturu svake zemlje.
Budućnost pravi svoj put, a oni koji to žele uskoro će moći da posjete Pecora Negra, nova picerija Colagreco na popularnoj plaži Sablettes , okrenut prema staroj luci Menton. Cilj je od početka bio raditi na popularnom proizvodu, ali s jednostavnošću koja se nastavlja iznova izmišljati i naravno s napuljskim pizzaiolom.
Od 2002. francuski restoran nije stigao do podijuma. Ljubav i strast su to postigle, dva bitna sastojka Mirazura. Dvije komponente koje su nevidljive oku, ali se mogu uživati u svakom zalogaju u ovoj vili iz 1930-ih, koja nudi panoramski pogled na luku i aromatični parfem koji se pušta iz vlastitih vrtova.
Ova vila iz 1930-ih nudi panoramski pogled na luku i grad Menton
Adresa: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francuska Pogledaj kartu
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Raspored: Od srijede do nedjelje od 12:15 do 14:00 i od 19:15 do 10:00 sati. Ponedjeljak i utorak zatvoreno.