Sancocho, tipičan porodični roštilj u Panami
Jeste li gurman ovisan o egzotičnim ukusima? Ehm, od usta do usta.
Nažalost za "gurmane", gastronomija nije među najvećim atrakcijama regije. Centralnoameričku kuhinju karakteriše jednostavnost i čisti sastojci , bez aromatične kompleksnosti tog šampiona ukusa koji je njegov severni sused, Meksiko. Pitajte svakog obožavatelja Centralne Amerike o tome u čemu jesti Kostarika ili Panama, i verovatno će odgovoriti, lakonski, na to pirinač sa pasuljem: poznati pjegavi pijetao, baza i kulinarski centar od doručka do večere.
Međutim, loša reputacija nije sasvim zaslužena. Radoznali gurman naći će varijacije i tipična jela u svakoj od zemalja, od paperjastog tortilje punjene sirom i mesom za variva od piletine i kupusa na pari.
Ne dozvolite da se vaše putovanje u Centralnu Ameriku pretvori u svakodnevnu posjetu žutom "M" (mada ako odlučite slijediti tu rutu, neće vam biti teško pronaći je) i idite na nevjerovatnu gastronomsku turneju od Gvatemale do Paname , galo pinto opciono.
Salvadorske tortilje
OTVORITI USTA
Počnimo s osnovama: pšenična tortilja , temelj i pratnja par excellence gastronomije Srednje Amerike. Ova velika patnica sama sebi daje mogućnost da bude pržene, presavijene, napuhane i razne druge izvitoperenosti, po ukusu svake nacionalne peći.
U Nikaragvi je pune mocarela i luk u njihovim čuvenim quesillosima ; u El Salvadoru ih naduvavaju na osnovu svinjski čvarci i pasulj da ih učinimo obožavanima pupusas.
Želite li više opcija? Honduranci ih sklapaju u stilu Mexican Quesadillas , punjenje ih sa avokado, sir, plantaine i meso, da napravite svoj pucao ; Belizejci su ih širili pasulja i sirćeta , i ohladite ih da se pretvore u njih Garnaches.
Kada su u pitanju tortilje, nebo je granica.
Pravljenje tortilja na ulicama Nikaragve
GARNIZON
Još jedan element koji ni kuhari ni majke iz Centralne Amerike ne opraštaju ni u jednom jelu je muška banana . Neka vas njihov izgled ne zavara: oni nisu voće, ali krtole, a okus mu je mnogo manje sladak od onog od dvojnika, banane... iako su male šanse da ćete okusiti trputac u prirodnom stanju.
U Panami će vas poslužiti pire kuglice koje se iznova i iznova prave u tiganju : the Petacones , jednostavno koliko i nezaboravno. Of kosta rika na sjeveru se služi kao pratnja par excellence gastronomije Srednje Amerike Tostones , tanke kriške s hrskanjem koje bi čips u vrećicama poželio za sebe.
Plantain
GLAVNO JELO
Spremni za putovanje u prošlost? Nos te ne vara. Taj tanjir na pari koji dolazi iz kuhinje sumnjivo miriše na onaj koji vam je baka pravila nedeljom, i to ne bez razloga. Variva, moćna i utješna, jedna su od glavnih osovina gastronomije Srednje Amerike.
Sastojci, svježi i neskriveni, poklapaju se u gotovo svim zemljama: krompir, luk, paradajz i neka vrsta proteina, od piletine do škampa, serviraju se u domaćem bujonu zbog kojeg ćete propustiti nedjelje sa porodicom.
Nemojte paničariti ako imate iznenadni bljesak kada pokušate Sancocho u Panami , the stari Indijanac u nikaragvi ili pulique u Gvatemali : Tradicionalni srednjoamerički gulaš krije se pod mnogim nazivima.
Mešavina užitka u Kostariki
THE SWEET NOTE
Ako postoji nešto što spaja nepca Centralne Amerike, to je njihov ukus za slatkiše: desert ne može izostati ni u jednom obroku.
The kolač sa tri mleka , torta napravljena od kondenzovanog mleka i vrhnja, uživa u različitim nacionalnostima i naći ćete je na jelovnicima od Nikaragve do Gvatemale.
u Belizeu, kokos je kralj ; Ne propustite ga u kombinaciji sa bananom (voće, a ne gomolj) u njihovoj čuvenoj torti od banane. Ljubitelji kafe? Idi u Salvador i pitaj semit, kolač od kafe sa džemom od guave onaj o kome ćete razmišljati nedeljama nakon putovanja.
Raspoloženi ste za nešto poznatije? Puding od riže i flan , prvi rođaci u kojima uživamo na poluotoku, cijenjeni su na cijelom kontinentu.
Jedno upozorenje: Centralnoamerikanci imaju poznato sladokusce, a njihovi deserti to odražavaju. Nemojte se osjećati loše ako ne možete završiti svoj komad tres leches torte; to se dešava u najboljim porodicama (ne Centralna Amerika).
Pratite @PReyMallen
*** Možda će vas zanimati i...**
- Sile u nastajanju za stolom I: Meksiko
- Nikaragva za početnike
- Preporod El Salvadora
- Centralna Amerika u ruševinama
- Latino cazuelón: najbolji latino restorani u Madridu
- Svi članci Patricie Rey
svinjski čvarci