U Ekvadoru ćete jesti chochos ceviche. Da, dobro ste pročitali!
Rekli smo to ranije i ponovićemo: Ekvador je **najbolje čuvana tajna u Južnoj Americi**. Ova diskrecija mu je donijela a oreol misterije to će iznenaditi svakog putnika koji uđe na njene granice, gdje će ga naći prirodne ljepote, drevne kulture, nezaboravni gradovi i da, a jedinstvena kuhinja.
U skladu sa ostatkom zemlje, ekvadorska gastronomija je također a tajna koju treba otkriti. Možda nedostaje glamur svojih susjeda, ali po ukusu i mašti ne zaostaje ni za jednim od njih.
Skakanje između Pacifika i Anda, tipična jela se kreću od morski delikatesi a utješne čorbe , od neočekivanih sastojaka do reinvencija kulinarski klasici.
Nećete želeti da prestanete da jedete lapingačose
Of llapingachos sa canelazo Evo uvoda u ekvadorski sto . Uživajte.
OSNOVE: GDJE POČETI
Da probudite apetit, evo jednog od najomiljenija jela (od strane posjetitelja i susjeda) iz Ekvadora. The llapingachos , fiksiran u svim menijima u zemlji, su neki krompir palačinke, servirane sa čorizom, jajetom, avokadom i salatom. poreklom iz Andi, Naći ćete ih širom zemlje, na vašu radost i uživanje (ozbiljno, nećete moći prestati da ih jedete ) .
Ali ako postoji pravi kralj nacionalne kuhinje, onda je suvo Istok gulaš može imati kao centar bilo koji životinjski proteini: piletina i govedina su neke od njegovih najčešćih sorti. Ali ako pitate bilo kog Ekvadorca, reći će vam da nema sličnog Jarac (dete) .
Tajna ovog gulaša je u marinirano , što je prethodno urađeno sa djevojka (kukuruzni napitak već je teško naći u kuhinjama) a sada je obično sa pivo, a u kojoj se koza kuha nekoliko puta sati.
ostaje meso sočan, u svom trenutku, spreman da bude u pratnji luk, pirinač, trputac i avokado, i pozivam vas da sebi priuštite uživanje u životu.
Suva, bolja koza
I od kralja do tanjira misteriozan . Poreklo čorbe 31 oni su pomalo nesigurni. Neki kažu da se tako zove jer je to bilo tipična hrana za oproštaj od godine, i sniman je svakog 31. decembra. Drugi kažu da porijeklo imena potiče od zadnji dan svakog mjeseca , u kojoj Ekvadorci prikupljaju platu i, da slave, idu na ovo supa, prijatna i ukusna.
Bez obzira na razlog, 31 bujon je klasičan. Napravljeno od meso, luk, krompir i puno strpljenja (sve bi trebalo skoro da bude kuvano deset sati tako da je na svom mestu), ovom jelu se pripisuje svakakva kvalitete, od ublažavanja prehlade do izlječenja slomljenog srca.
Još jedno manje mistično vino, ali jednako cijenjeno, je locro. Na osnovu krompir i sir , je gust, topao i sočan, posebno serviran (kao što je tradicija) sa rendani sir i avokado.
AVANTURISTIČKI: IGRAJTE HRABRO
Tražite snažne (gastronomske) emocije? Ekvador vas takođe stavlja na tanjir nepoznata jela preko Atlantika (a ponekad i iza Anda).
Locro, veoma sočan
Počinjemo sa redovnim gostom na jelovnicima u cijeloj andskoj regiji: zamorac ili zamorac. Da, ta mala bubica imao si ljubimca kad si bio mali, ovdje (i unutra Peru, Kolumbija i Bolivija ) se jede. Svidjet će vam se na žaru - servirano skewered -, kako ga kuvaju na uličnim tezgama (to je a tipična noćna užina , savršeno na toj mutnoj stazi između šanka i kuće).
Takođe pečeno i servirano uz pirinač, pasulj i prženi krompir ili čak u nuggets, dok ga pripremaju na nekom mestu brza hrana (za najstrašnije). Zamorac, kuhan na hiljadu načina, temeljni je dio Ekvadorska gastronomija.
Zalogaj zamorca...?
Još jedna gastro zvijezda koju ćete pronaći posvuda, a posebno u Quito i okolina, je guatita. Ovaj gulaš, napravljen od meso i krompir marinirani u sosu od kikirikija, To je jedan od favorita u Kitu i videćete kako dobro govore o tanjiru koji se kuva na pari skoro svakodnevno.
Na prvi pogled izgleda da nema ništa posebno (osim miris, tako opor i ukusan da ćete skoro pomisliti da jeste savoring ), sve dok vam nismo rekli da je meso ništa manje od prženi kravlji stomak. Naš savet? Nemojte previše razmišljati i pridružite se: Ukusno je.
Nakon što ga isprobate, idite na bilo koju pijacu u Ekvadoru (ili čak na ulicu) i vidjet ćete mnogo toga prodavači grickalica – kikiriki, napuhani kukuruz, čips…- i, među njima, nešto sumnjivog imena: pussies.
Guatita, gotovo svakodnevno jelo u kito dijeti
Ovisno o tome odakle ste, vidjeti takvu ispisanu riječ može izazvati neki drugi izraz iznenađenja; Ako ste iz sjeverne polovine Španije, šok niko ti to neće oduzeti. U ovom slučaju, međutim, naziv je kontroverzniji od sadržaja: u Ekvadoru su čočo sušeni i soljeni pasulj , koji se jedu za užinu kao i svako drugo sušeno voće. I ne razmišljaj više o tome.
TEČNOST: ŠTA PITI U EKVADORU
I dok jedete, pijete. U Ekvadoru, pismo od pića uključuje oboje Voćni sok tipično kao naranjilla ili paradajz (oba visoka ploda, koja malo liči na narandžu ili paradajz koje poznajemo u Španiji), kao što su alkoholna pića kao npr cimet, koji je stalni gost mnogih veselih ekvadorskih noći.
Ali da prati hranu, neosporni dragulj je the chicha. Ovo piće je rezultat fermentirati voće ili žitarice, je vrlo tipično za regiju, iako sa određenim razlikama: u Peruu je tipična chicha ljubičasti kukuruz ; U Ekvadoru je chicha gotovo uvijek Ananas.
Izrađen od kore i jezgre ananasa, sa voda i panela (čvrsta karamela), ovo piće će pratiti većinu vaših obroka.
Chicha može biti ananas ili kukuruz
Još jedan klasični sadržaj ekvadorskih plovila je proceđene zobi (ponekad se zove ovsena kaša, zapravo) . Ovo piće, zasnovano na zobene pahuljice, naranjila, cimet i panela, Jede se i topao i hladan i obično se servira za doručak (iako ćete ga vidjeti u svako doba)
A za nešto više, kralj ekvadorskih barova ulazi na velika vrata: cimet. Istok sveprisutan duha (vidjet ćete kako Ekvadorci nose i prodaju papirne čaše s njim praktično svuda , posebno u Kitu i područjima Sierre) je a nacionalni ponos, i vjerovatno ne prođe dan a da vam to negdje nije ponuđeno. služio vruće, je napravljen od rakija, cimet i šećer, i to će biti jedna od vaših najboljih uspomena (ili ne uspomena...) na Ekvador.