Sushi burrito, gdje može biti problem?
Vrijeme je da ovu japansku poslasticu pretvorite u brza hrana plus cool. Sa svima vama, novi gastronomski bum, sushi burrito.
Zašto toliko volimo da se porađamo? gastronomski hibridi ? Prvo je to bio brunch (doručak-ručak) danas više od instaliranja u našem dnevnom žargonu, onda _ cronut _, vrsta slatke polukrofne i kroasana, pijan , ** ramen burger **... Da nastavimo? Ljudsko biće nije zadovoljno onim što ima i uvek želi (mi želimo) više. Pa, vrijeme je za sushi burrito.
potpuno instagramable
SUSHI-STA?
I suši i buritos su poznati i cijenjeni širom svijeta. Ali koja je razlika između a Meksički burito i jedan od sušija ? Pirinač se koristi u oba, meso jednog postaje riba drugog, a njegov 'sos' u sojino zrno. Sve to umotavamo u a nori alge i voilà . imamo svoje gigantski maki aka sushiburrito spreman . Lako, zar ne?
Vratimo se u 2011. San Francisco prisustvovati rođenju prvog restorana specijalizovanog za suši burito: Sushirito, koncept koji proizlazi iz fuzije azijskih i latino ukusa.
Peter Yen, kreativni genije ove ideje, priznaje da je sve rođeno iz gluposti. “Jednog dana sam se igrao sa svojim bratom da napravim najluđi suši koji mi je pao na pamet. Odlučili smo da u njega stavimo sve što smo imali pri ruci i da bude što veći. Bili smo lijeni, nije nam se željelo da ga sečemo i jeli smo ga na komade veličine zalogaja, kao burito", kaže Jen u intervjuu. Ono što je zvučalo kao popodnevni san, ubrzo se oblikovalo. Ty Mahler , iz restorana Roy'a Hawaiian Fusion , prešao mu je put i odlučio se za mogućnosti ovog novog proizvoda. Sushirito se pojavio kao način da se sushi učini pristupačnijim i lakšim za prste. Naručite, zgrabite i idite. Brzo, bogato i zdravo. Tako lako. Danas dodaje 5 restorana u San Franciscu, Palo Altu i New Yorku.
Iste godine, kamioni za hranu Jogasaki je revolucionirao ulice Anđeli sa svojim sushijem i raznim mješavinama kao što su začinjeni nachos od tune ili ceviche tacos od lososa. Tako je nastao i rastao ovaj novi trend, koji ima hiljade pratilaca širom svijeta. Iz ovih prvih žarišta proizašli su gradovi poput Singapur, Pariz, London, Berlin ...I sada, (šest godina kasnije) Španija.
I sada dolazimo do onoga što nas zanima. Gdje ga možemo naći? Još je malo smjelih (ili bolje rečeno vizionara) koji usvajaju trend i prodaju ga desno i lijevo na uživanje građana zemlje. Hoćemo li početi?
** RIKO – Madrid (Ferdinand VI, 21) **
Revolucija meksičkog burita u japanskom ključu stigla je do salesas. Fabiola i Cristina Oni su arhitektonski duo ovog prostora gastronomskog užitka u srcu Madrida. Nakon što su bili zaduženi za dva suši lokala u Alicanteu, putovali svijetom i otkrili trend, odlučili su doći u Madrid i kladiti se na koncept s potencijalom. Tetoviran, zabavan i vrijedan. Njegova stvar je da izađe iz konvencionalne hotelske industrije.
Prije samo mjesec i po dana otvorili su Riko, mali restoran 'kreativne japanske kuhinje'. ponuda 'fancy zalogaji' u rasponu od havajskih poke zdjela, woka i teme koja je pri ruci, the sushiburritos , ili ovdje poznatiji kao ' sushirikos' . „Prošlo je dosta vremena otkako u drugim gradovima vidite ljude pod stresom, kako hodaju ulicom i sa sushi burrito u ruci”, kaže Fabiola.
Riko Madrid
Njegove opcije su za sve ukuse i nepca: sa ribom, tempurom, piletinom ili veganskom. Ima ih samo sedam, ali vrlo dobro odabrano. Vaše maksime? Vrhunski sastojci i ukusni, odvažni i uzbudljivi zalogaji. Među najpopularnijim su 'Rok'n'riko ' na bazi tempura škampa, guacamolea, pico de galloa, chipotle majoneze i zelene salate. Za ljeto preporuka 'Ti si kruška!' sa lososom, tunjevinom, kiselim krastavcima od kruške, guacamoleom i majonezom od soje. Uskoro planiraju dodati novu referencu pismu, 'Mafijaš' sa piletinom i tartufima. Obećava da će biti hit. Za piće, japanska piva, hladno prešani sokovi napravljeni od organskog voća i pripremljeni trenutno i neka referenca sakea u verziji za jednu dozu. Tako riko tako riko da ćete poželjeti da ih sve probate ponovo.
Priprema u Riko kuhinjama
** THE HIP FISH – Barcelona. (Carrer de la Providencia, 1) **
Ako je sve počelo u Sjedinjenim Državama, istina je i da je na kraju iskovano kao trend po hashtag-u na Instagramu. The Hip Fish bio jedan od pionira u klađenju na spajanja kultura (fuzija kuhinja različitih kultura) u zdravom režimu.
Susjedi škole dizajna IED i blizu najhladnijih područja Gracije, na svom meniju imaju proizvode sa tri zvjezdice: poke bowls , the poke salad i sushiburritos , ponudu koja je upotpunjena sezonskim kremama i juhama te izborom zanatskih slastica. Dakle 'Sidro' kombinuje svježi losos sa začinjenim aiolijem, keljom, crvenim kupusom, mangom i rakom, dok 'budi magarac' Sastoji se od crvene tunjevine, maho susama, krastavca, luka, kelja, avokada i masaga. Imaju i zabavnu vegetarijansku opciju 'Green Peace' sa tofu bazom. Najbolji? Ako vam nijedan ne odgovara, možete napraviti svoj vlastiti XL maki birajući između njihovih svježih sastojaka.
Ovdje se klade na 'kulturna' spajanja
** JAPANSKI BURRITO – Madrid (Sagasta, 14) **
i da završim, Japanski burito. Alberto, kreator ovog lokalnog originala, inspiriran je trendom i učinio ga svojim. I toliko jedinstven da je promijenio naziv originalnog koncepta. Ovdje služe japarito i pšenične čamce sa bazom od suši pirinča. Za razliku od ostalih, možete birati između japarritosa sa nori algama i lososom, tunjevine ili cevichea ili onih sa pšeničnom tortiljom i sastojcima poput pačjeg confita, orijentalne piletine ili cochinita pibil. Budite sretni, budite japarito!
Budite sretni, budite japarito!
** CEVIČEVERE – Madrid (Maria de Molina, 18) **
Vilijam, Gustavo i Oskar. Tri studenta IE, dva Venecuelanca i jedan Argentinac, sanjali su da se upuste u ugostiteljski posao i prije samo nedelju dana otvorili su vrata svog Cevichévera, radoznalo u istoj ulici u kojoj su završili master diplomu iz biznisa. ponuda ceviches, poke bowls i sushiburrito. Sve ih je dizajnirao mladi kuhar Alejandro Cótorett. Kako nema izlaza za dim, svi njeni sastojci su svježi i sirovi.
Mjesto funkcionira kao hrana za ponijeti sa malim stolom za kojim možete sjesti i uživati u njihovim unaprijed osmišljenim prijedlozima kao što su Sushiburrito 'Phuket' sa lososom, tajlandskom marinadom, ananasom, šargarepom, kupusom, bosiljkom i 'wasalioli' ili naš omiljeni, 'boderac' sa zapaljenom tunjevinom, krem sirom, keljom, krastavcem i kabajakijem. Možete se odlučiti i za opciju 'uradi sam' i odaberite onoliko kombinacija koliko možete zamisliti. Također sami pripremaju pića kao npr 'svježa sluz ' (limunada sa mentom) ili 'jesi li ti' (ledeni caj) .
Pratite @macarenaescriva
cevichevere