Za ljubav prema povrću (sezonski)
Ostali smo kod kuće. Ali ima mnogo onih koji to nisu mogli. Oni koji su pratili podnožje kanjona da možemo biti opskrbljena hranom . Među njima, poljoprivrednici, koji uz sve poteškoće povezane sa krizom Covid-19, nisu prestali sa radom. Sada ih se moramo sjetiti.
Navikli smo da jedemo dinju u januaru i paradajz tokom cele godine. . Ali na terenu, svaki proizvod ima svoje vrijeme. Zapravo, neposredno prije nego što je izbila zdravstvena kriza, trebala je biti odobrena evropska strategija ' Od polja do stola '. Međusobni konsenzus koji će omogućiti osigurati održivu primarnu proizvodnju, podsticati održive prakse prerade hrane, promovirati održivu potrošnju , olakšavanje zdrave prehrane i smanjenje gubitka i rasipanja hrane. I uz sve ovo, pomozi planeti . Zatvorenost nas je natjerala da shvatimo štetu koju nanosimo na Zemlji i uključivanjem povrća u našu prehranu poboljšavamo svoje zdravlje i stvaramo zdrave navike.
Ovo zeleno miriše sa fotografije
ali, Kako se kriza doživljava na selu? “Nije bilo lako održavati a nivo proizvodnje stabilan tokom najtežeg dijela zatočeništva. Polje je ekosistem sa svojim pravilima a ponekad i Složeno je pridržavati se perioda sadnje i berbe , uzimajući u obzir raspoloživost kadrova ili probleme njihovog premještanja na posao.“, objašnjavaju. Blanca Entrecanales, osnivačica Dehesa el Milagro i nastavlja: "Neke kulture su zasijane nešto kasnije nego inače, što može varirati dostupnost proizvoda na prodajnom mjestu."
A problem je još složeniji. “Prije cijele trenutne zdravstvene krize, farmeri traže poštene cijene i protiv smanjenja pomoći iz ZPP-a. ako se iseku, dobar dio malih i srednjih poljoprivrednika će nestati . Ako nestanu šta ćemo jesti? Ljudi uvijek traže ponudu -proizvoda iz drugih zemalja - a kada to radimo, ne shvatite da uništavate ovu koju imate pored kuće", osuđuje on. Alfonso Guindulain na čelu Povrća iz Navare . „U Španiji smo privilegovani. Praktično ni u jednoj drugoj zemlji na svijetu ne možete pronaći broj uzgajivača koji imamo ovdje.”
Prijedlozi su od tada samo konsolidirani i podstiču nas da konzumiramo lokalno i sezonsko . Zato što je sektor koji je sam po sebi već kažnjen još više patio od zatvaranja HORECA kanala. Sa zatvorenim restoranima, mnoge njegove proizvodnje ostaju na selu i bez kupaca.
Povrće, lokalno i sezonsko
Na primjer, iz Vlada Navarre , kreirali su promotivnu kampanju. 'Mi jedemo kod kuće. Mi jedemo od kuće', kako bismo podstakli lokalnu ekonomiju, podržali ruralnu sredinu i prepoznali njene farmere i rančere. Sa svoje strane, EDER Consortium (oživljavanje ekonomije Ribera de Navarra) sa svojim motom 'Somos Verdura', stvorio je neke Liste dobavljača koji šalju proizvode iz bašte u vaš dom , putem kampanje na njihovim društvenim mrežama i web stranici. Osim toga, ne zaboravljaju ni ugostiteljstvo. “ Ideja je povezati proizvodnju sa restauracijom. Mnogi kuvari imaju svoje bašte ili se hraniti mali proizvođači . Jedan od načina da ih učinite vidljivim je objavljivanje recepti sa sezonskim proizvodima . Ovo je još jedan poticaj, tako da se svi ohrabruju da nabave proizvode za pripremu jela“, objašnjava Susana Ricarte, iz Sektora za turizam konzorcija.
A iz ugostiteljskog sektora stižu još optužbe. Ricard Camarena to je čvrsti zagovornik konzumiranja sezonskih proizvoda . Toliko da je početkom maja organizovao direktnu na Instagramu da kuva sa njim u realnom vremenu. Ono što je zaista novo je to zajedno sa Toni Misiano, vaš farmer od povjerenja , organizirao distribuciju nekih 500 kilograma artičoka u valensijskim gradovima Barx i Albalat dels Sorells . Ideja? Cijenite ruralne sredine, sezonske i blizine proizvoda i, naravno, lokalne proizvođače.
Voćnjak Tonija Misiana
„Želeli smo da ostvarimo uticaj u kratkom dometu. Neka se ljudi oko nas osjećaju dobro . Sve je počelo sa Whatsapp grupom sa ljudima iz Barxa, organizovali smo takmičenje u kuvanju za decu, radili direktne prenose za članove grupe u kojoj smo zajedno kuvali, povezali smo se sa gradskim preduzećima , da bi se tamo mogli kupiti sastojci za recepte... Prijedlog je proizašao iz te ideje. Napravili smo najveći krug prema gradu Toni Misiano i njegovoj farmi”, objašnjava za Traveler.es Ricard Camarena . “Radeći to putem Instagrama i za cijeli svijet, željeli smo podići svijest o tome važnost lokalne potrošnje a fokus pažnje stavlja na ruralna područja, na proizvodnju malih proizvođača...”, zaključuje on.
I nisu bili jedini. LAN skladišta , sa ciljem podržavaju muškarce i žene iz Rioje u poljoprivredi , vršila je isporuke sezonskog povrća svojim kupcima. „U La Rioji voćnjak odiše vitalnošću nudeći svoje čuveno povrće, prve šparoge... Počast ruralnom svijetu , malim poljoprivrednicima kojima je ovih dana zbog zatvaranja ugostiteljskih objekata potrebna i naša podrška”. Na taj način su uspjeli da zatočenje učine podnošljivijim i da se na nekoliko trenutaka pomjere, ljepoti i tišini krajolika La Rioje.
Odakle još?
ZAŠTO JE VAŽNO KONZUMIRATI LOKALNO I SEZONSKO?
Prvo, hajde da pričamo o njegovim prednostima. Za to White Entrecanales daje nam ključeve. “ Konzumiranje sezonskog voća i povrća podstiče lokalnu ekonomiju , pomoć malim preduzećima, kojima je to sada preko potrebno. Takođe jača naš imuni sistem, jer priroda je mudra i zna šta je našem telu potrebno u svakom godišnjem dobu."
Priroda je mudra: “Zimi nam treba više doza vitamina C za jačanje imunološkog sistema, a za to nam priroda nudi pomorandže, grejpfrut, paprike, mandarine, karfiol ili kivi i u ljetnim namirnicama koje sadrže više vode , kao što su lubenica, dinja ili kruška i bogatiji beta-karotenom za zaštitu kože, kao što su bundeva, dinja, šargarepa i mango. Osim toga, domaće voće i povrće bere se u optimalnoj tački zrelosti i mnogo je ukusnije od onih koje će se transportirati, a koje se beru zeleno i umjetno sazrevaju u kontejnerima.”
Konzumirajte sezonski, pomozite planeti . I na kraju, ali ne i najmanje važno, pomaže u smanjenju energije i emisije CO2 , budući da nije potrebno trošiti toliko energije za transport, a izbjegava se i primjena intenzivnih monokultura koje iscrpljuju zemljište, pogodujući održivosti planete.”
Wellness. Kvaliteta života. Taste. Briga za ekosisteme... Ima toliko i toliko dobrih razloga!
I ŠTA DA UČINIM? KAKO I ZAŠTO SE KLADITI NA SEZONSKO POVRĆE KOD KUĆE?
Od polja do kuće za 24 sata . Ovako funkcionira povrće iz Navare. To je porodična firma koja se nalazi u Obala rijeke Navarre . Proizvode u Peralti i imaju 150 hektara posvećeno 100% organskom povrću . Osim svoje farme u istom skladištu, rade i sa online prodajom. Na njegovoj web stranici možete nabaviti organsko sezonsko povrće i voće te čisto povrće, spremno za jelo. Artičoke, šparoge, blitva, boražina, šparoge, praziluk, grašak, pasulj... Cijeli festival najboljeg iz sela Navare, koji za manje od 24 sata stigne do bilo koje tačke u Španiji.
Dehesa čudo prodaje na fizičkim prodajnim mjestima kao što je El Corte Inglés ili na vlastitom štandu na Mercado de La Paz, ali on to radi i online . Ova organska farma, koja radi samo sa sezonskim proizvodima, kladi se na sezonske korpe različitih veličina. Uz ovu ekološku korpu, kod kuće ćete dobiti svježe ubrane proizvode sa** voćem i povrćem, jajima i mesom ili piletinom sa vaše farme**. Prodaju i proizvode kao što su bele šparoge, crveni kupus, blitva, paradajz, endivija, pasulj... A tek su lansirali svoje asortiman jela pripremljenih po receptima kao što su organske artičoke sa šunkom , humus od cvekle ili pljeskavice od slanutka, između ostalog.
“Polje ne može stati” . I zato La Huerta de Carabaña pokreće svoju internet prodavnicu, za kupovinu sezonskog povrća i voća, kao i mahunarki i maslinovog ulja. U periodu od 24/48 sati i trenutno samo u Madridska zajednica Kući donose veliki izbor povrća poput spanaća, brokule, zelene malagijske paprike, bundeve, mahune, čistog praziluka...
Vrt Aranjuez Ima ustanove u nekoliko tačaka Zajednice Madrida, ali sada pokreću online trgovinu. Preko Whatsapp-a možete naručiti u glavnom gradu Madridu ili na jugu pokrajine artičoke, mladi luk, šparoge, bimi, ljubičasti snježni grašak... I druge koje je teže pronaći, kao što su bijeli patlidžan, žuta tikvica ili ljubičasti karfiol. . I iako je riječ o povrću, ostalo koje morate vidjeti u ovoj radnji, su jagode Aranjueza . Čisti prirodni slatkiši.
Voće i povrće kod kuće
Za uživanje u proizvodima od valensijski vrt kod kuće , prijedlog je Som Natur. Godine 2010. skovali su svoj moto 'Od L'Horte do la Porta' i danas, sa svojim usjevima smještenim u Benaguasil i Manises Uspjeli su imati ogromnu plantažu sezonskog voća i povrća. Zelena salata, rotkvice, krompir, paradajz, kelj, pasulj, mladi luk ili artičoke iz sela Valensije, u vašem domu jednim pritiskom na dugme.
Nedaleko odatle u Villeni, sjeverno od Alicantea , postoji porodična zadruga posvećena jedinstvenom usjevu šparoga i maslina. Je imenovan Green Asparagus i omiljena je mnogim kuharima i restoranima. Tamo, Carlos Camanes , uzgaja različite sorte kao što su ljubičasta, herojsko zelena, gusto zelena šparoga i šparoge vrhunskog kvaliteta, zahvaljujući zemljištu crvene gline koje plantaža ima. Još jedan od njihovih zvjezdanih proizvoda je sok od masline koji prave na grani, nefiltriran i sa maslinama sorte Arbequina, bogatim vitaminom D i polifenolima . Narudžba za Whatsapp na 695 79 50 12 , možete ih imati i kod kuće.
A ako govorimo o konzervama? Ovo sezonsko povrće možemo konzumirati i u ovom formatu. Za to Katedrala u Navari je najbolja . Doživjeli su sve probleme na selu, uz to što dobar dio svježeg proizvoda koji prodaju, učine i samoj hotelijerstvu. Sve sakupljeno na terenu ove sezone već je zapakovano i kvalitet njegovih konzervi je bez premca. Njihove šparoge, mali pasulj ili artičoke treba da plaču. Osim toga, nešto im je jasno. Cayo Martínez, vlasnik kompanije za konzerviranje koju je osnovala njegova baka, pita: „U ovo vrijeme kada nacionalni proizvođači odmjeravaju, rade, riskiraju, ulažu sate ,sve sto je bilo potrebno da se lanac ishrane ne bi prekinuo,jedino sto trazimo je da kada se vrati normalnost, ne zaboravi nas”. I obećavamo da nećemo.