700 m2 vrta za ljeto na otvorenom u Madridu.
Ovog ljeta, više nego ikad, želimo terase, želimo večere pod zvijezdama, obroke na otvorenom, sa sigurnosnom distancom, pa čak i sa maskom, ali želimo zrak, da dišemo, da nastavimo uživati, družiti se sa prijatelji, porodica. Ovog ljeta, više nego ikad, otvaranje novih terasa u Madridu To je najbolja vijest, a evo jedne dobre, vrlo dobre, vrlo velike vijesti: Vrt duše otvara svoja vrata ovog juna, veliki vrt u srcu Arturo Soria.
Zauzimajući prostor koji je Thai Garden godinama ispunjavao, Jesús González Espartero i kuhar Borja Segura nose "istu filozofiju kvaliteta proizvoda i španske kuhinje" sa kojom su ostavili trag u svom restoranu na Calle José Abascal, Duša Španije.
“Ista filozofija, ali uvođenje više elemenata” Isus je precizirao nekoliko dana prije otvaranja. “Poduzimamo važan korak i u lokalnim kapacitetima i u kuhinji, i to smo učinili peć na drva za meso i ribu sa roštilja”.
Prostor visokih stolova za nešto neformalnije.
Jesús je potpisao lokalni sporazum u februaru, adaptacije su završene u ovo vrijeme zatočeništva i otvaranje El Jardín de Alma nije moglo doći u bolje vrijeme: što je više želje i potrebe za terasama u Madridu. Ovo će, posebno, biti jedno od najvećih u glavnom gradu. “To je stara planinska kuća koju smo mi dali slika stare baskijske kuće, a sve što ga okružuje je bašta: imamo plac od 1.000m2, od čega je 300 lokalnih”, račun. Ostalo je otvoreno.
Naime, Jardín de Alma je autentični voćnjak u Madridu. Oaza u kojoj čak sa kapacitetom od 50% kako je trenutno predviđena faza 1, ima kapacitet za oko 50-60 ljudi čuvanje više od dva i po metra sigurnosti između stolova.
Tartar od lososa sa humusom od patlidžana i tempurom od morske salate.
"TO JE veoma svestran prostor – dodaje González Espartero, razmišljajući o bliskoj budućnosti – kako za porodične tako i za kompanijske događaje, proslave, mogli bismo organizovati i vjenčanja sa 100-150 gostiju”.
Trenutno se ti porodični događaji već mogu održavati na terasi u vrijeme ručka ili večere ili također petkom i subotom poslijepodne, dane koje ne zatvaraju po ceo dan da bi mogli da uživaju i u svom novom meniju i u koktelu ili nekoliko piva popodne. Sajt, u stvari, “Vrlo je promišljeno za porodice” osigurava, i par animatora da odvedu djecu i da roditelji mogu biti mirni.
OD PRODAVNICE DO STOLA
Isus je počeo sa svojim znakom Duša Španije (čije ime je počast njegovoj kćeri) odabirom i prodajom najboljih gurmanskih proizvoda na teritoriji: “vino, ulje, so i šunka”. To iskustvo i to znanje prenio je u španjolsku Almu, otvorenu 2018. godine, kuhar Borja Segura, kojeg je upoznao dok je radio u Cosmeu. A sada njih dvoje nastavljaju zajedno širiti ponudu, kuhinju i stolove u ovom novom projektu u kojem održavaju klasike s jelovnika Joséa Abascala, kao što su topla supa Idiazábal da će se u El Jardínu poslužiti u čaši, ili Borja Segura cheese cake.
Veoma nam je udobno...
I pored peći na drva, gdje će se pripremati impresivan tomahawk bilo stari kravlji burger, koji će se služiti samo na terasi, meni u El Jardín de Alma ima još iznenađenja: kao npr. domaće njoke koje pravi Segura, the jakobne kapice grilovani sa vinaigretom od citrusa, tataki od temperiranog lososa, ceviche od škampa, pirjani karpačo od grdobine, terrina od odojaka sa kremom od krompira i jabuka… Na terasi i baru, te u blagovaonici bit će različiti meniji. Mnogo ambicija i otvorenog uma da se prilagodimo ovom trenutku i klijentima novog naselja.
Stari kravlji burger na žaru, samo za terasu.
ZAŠTO IDETI
Bašta, voćnjak, oaza... šta god želite, ali puno vanjskog prostora. Ono što vam treba i želite više nego ikad.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Sedmični meniji za poneti ili preuzeti lokalno: Ako ne želite ili ne možete ostati na terasi, trenutno vam daju i mogućnost da zatražite meni za jelo kod kuće ili gdje god želite.
Borja Segura cheese cake.
Adresa: Calle Arturo Soria, 207 Pogledajte kartu
Telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Raspored: Od utorka do četvrtka od 13 do 17 sati i od 8 do 12 sati, petkom i subotom od 13 do 12 sati, nedjeljom od 13 do 17 sati. Zatvoreno u ponedjeljak.
U pola cijene: U sobi, 35 €. Za bar i terasu 20€. Grupni meniji između 35 i 60 €.