Tacos, tacos i još ukusniji takosi
Ostala nam je eklektična i vrlo šarena lista prikladnih za sve ukuse i džepove . I obratite pažnju, jer postoji ime koje se ponavlja, nezaustavljivi protagonista godine u **Barseloni.** Odgovor, malo niže u ovom istom tekstu.
The favs of Monica Escudero klanjaju se Peruu i Meksiku. prvo, Tigrovo mlijeko _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, je „novi prijedlog peruanskog kuhara Nicki Ramos -ovog puta sa dva partnera, Alexis Mastrokalos i Jose Manuel Bishoffshausen - kakva je korist Peruanska kuhinja sa daškom lokalne fuzije”, kaže nam. “ ukusni ceviches , tigrovo mlijeko na visini - Đavolja, sa ljutom paprikom, bijelom ribom i školjkama mi je omiljena -, grickalice poput divljeg krompira, yucatas a la huancaína ili ukusni tamale od piletine ili svinjetine.
I nastavlja: „Ako odeš, ako probaš njihovo sendviči -servira se na zanatskom francuskom kruhu - požalit ćete: onaj sa svinjskim korama iz Lurina , sa izdašnim komadom sočne i hrskave svinjetine, tu je da vam da stan u Graciji (kvart u kojem se nalazi restoran, tako da ne morate ići daleko). Imaju jednu koktel meni prilično razrađene koje vas ohrabruju da produžite obrok poslije obroka više nego što vaša jetra zaslužuje, iako manje nego što biste željeli. Je li vas Božić ostavio napetim i mislite da ga ne možete posjetiti? Rješenje vaših problema je meni za ručak : za 14,95 eura možete birati između tri predjela - jedan od njih je uvijek ceviche dana - i tri bogate i snažne sekunde. Deserti su uvek domaći ”.
Ceviche od tigrovog mlijeka
Nije stroga novost godine, iako je njen lokalni univerzitet, ali visoka peta _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ _ itekako zaslužuje Mònikino oduševljeno klicanje: „Čvrsto vjerujem da Taco Alto postoji samo da bih mogao ispuniti svoj san da mogu grickati par takosa i mikeladu , bez potrebe da se to poklopi s vremenom ručka ili večere, bez minimalnih narudžbi - ili maksimuma, srećom - i bez ikakvog zakona osim vaše vlastite gladi."
Šta će nas natjerati da se zaljubimo u Taco Alto? " Ne očekujte lanene stolnjake -ni bilo koje vrste- ili konobari da ti uzmu kaput: mi smo u pravoj taqueriji u stilu onih iz Meksika , neformalni i jednostavan prijedlog u kojem su protagonisti takosi, bez ukrasa. Moji favoriti su Kratko , bijelu ribu premazanu crvenim kupusom i pikantnim majonezom i Tulum , od lignje sa guacamoleom, ali Pirate , začinjenu teletinu sa avokadom i topljenim sirom, onu sa cochinita pibil -kanonski, serviran sa mariniranim crvenim lukom- ili gringo , koji al pastor začinjeno meso pretvara u quesadilla, imam i malu rupu u mom srcu (i stomaku, naravno)."
Također dodaje savršenu kombinaciju domaćeg tortilja čipsa i mikelada po dobroj cijeni. „Možeš montirajte svoje quesadillas po ukusu, i pržiti se -od svježe kukuruzne tortilje- tortilja čips koji koriste za svoje nachos. Njihova michelada - od 3,95 eura sa meksičkim pivom, po nenadmašnoj cijeni - je kubanski stil, sa mješavinom umaka koja izaziva ovisnost zbog koje uvijek - bez obzira kada ovo čitate - poželite još. Govoreći o umacima, nemojte otići a da ne probate pet domaćih umaka koje nude, od manje do začinjenih: Borracha, napravljena od tekile, piva i soka od narandže i limuna, apsolutno je ukusna. The lokalni soundtrack Ne jede se, ali mu daje važnu dodatnu vrijednost: sve je bolje kada svira dobra muzika ”.
Za još jednu osnovnu kvalitetna brza hrana lukovi Laia Ziegler : “Uprkos svemu, ove godine me nije oduševila nova -nth-egzotična kuhinja koja je ovdje sletjela, niti gastronomija s pirotehnikom. Ostajem u piceriji . Voleo sam duboko Mnogo (Marija Cubi 201) . Iza njega stoje dvoje ljudi koji znaju za dobre proizvode i dobro kuhanje: kuhar Jordi Vila (Smatram fascinantnim kako je lako preći od njegove visoke kuhinje sa Michelinovom zvezdicom, Alkimia, do drečave pop trpezarije u kojoj radi kao pizzaiolo) i Xevi Ramon pekare Triticum“.
A proizvod? " Pice u Muchou su brutalne . Na meniju su četiri porodice: one klasične, one patentirano , the novi klasici i freestyle . Ili što je isto, neki tradicionalni, drugi autor. Napravljeni su od 100% organskih sastojaka, vrhunskog kvaliteta, sa dugo fermentisano kiselo testo, tako da su lakši, i sa bijelim, integralnim ili sjemenskim brašnom samljevenim u zanatskom kamenom mlinu, po ukusu. Ja ću uzeti tratinčicu . Ništa jednostavnije, ništa bolje. Inače, pizza nije sve, tiramisu je takođe wow . Nešto kao gastronomija-popularno-ali-top . zviždim Mnogo".
The Catalyst _(Calders, 11) _, je izabran od brian gallagher : „Sve više volim da upoznajem male restorane, mesta koja imaju dušu, projekte sa strašću. Katalizator je ovakav . Erin Nixon, američka poduzetnica sa sjedištem u Barceloni, bila je partner s Lailom Bazham, Filipinski kuhar i suvlasnik restorana Hawker45 , da kreirate ovaj vinski bar i restoran. Sastoji se od a gastronomski meni pojedinačnih jela po izboru , svaki uparen sa izborom katalonskih vina koje je Erin sama odabrala. Tretman je vrlo lični i iza svakog tanjira i svake čaše postoji priča . Bazham je poznata po svojoj nježnosti spoj azijske i zapadnjačke kuhinje , dok Nixon donosi entuzijazam i strast stranca za istraživanje i otkrivanje domaćih vina, mnogi iz malih, malo poznatih vinarija.”
Mali, sa dušom i vinazom
“ Od Rusije do Japana. Gutai _(Mallorca 196) _ se etablirao kao jedno od trendi mjesta u uvijek prometnom pan azijska kuhinja . Također jedan od mojih”, objašnjava. lourdes lopez . “Anna Vitoshinskaya ima jedan od najuzbudljivijih novih restorana u ovom dijelu Eixample . Ne rade fuziju, ali sa njima mijenjaju sastojke određenih jela vrlo prepoznatljiva estetika . Moćne supe (miso, ramen ili Tom Yum sa kozicama ) i izdašan dio rolnica: tunjevina sa pikantnim kozicama, kalifornijska sa tobikom, kineska rolnica sa jeguljom i susamom ili Vulkan rolat sa snježnim rakom i srirachom . Iako je to Roll iz Rusije s ljubavlju , tamago snježnog raka, tobiko, avokado i losos, omiljeni kućni ljubimac. Kulinarska jukstapozicija ukusa od poštovanja i divljenja azijske kuhinje do ukusa Rusa”.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ je preporuka Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy već je okušao sreću u Barseloni sa Sasha Bar u Poble Sec , ali svojom novom avanturom Babula Bar nadmašio je samog sebe”, razvija on.
“Vaša ponuda je okruglo, dobro pečeno i ukusno. Damian Monie , njen šef kuhinje, sakupio je iskustvo koje je sticao u kuhinjama drugih zemalja i uspio ga spojiti na način da predstavlja vrlo zanimljiva jela za koja također koristi vrlo malo vatre, budući da je kuhinja zasnovana na marinade, kiseli krastavci, sirovi ili octeni, navodeći u svom pismu, npr. losos mariniran 30 sati sa dimljenim laphroiagom, malo tartara, ostriga ili mikuta . Nisu zanemarljivi ni elaborati koji su prošli kroz vatru i preporučujemo da ih isprobate bez opravdanja njegove knedle od škampa sa čorbom ili njegov taco od hoisin patke . Svemu ovom solidnom dijelu moramo dodati i prepoznatljive koktele, dizajnirane da se sljube s nekim od njihovih jela, a ni to nije loše, nimalo loše”.
Dobra čaša cave i ručno rezana iberijska šunka
“To je bilo i za očekivati aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ dobio Michelinovu zvjezdicu, prijedlog Arthur Martinez a njegov tim je užitak za čula”, kaže nam Oscar Brock o vašem izboru. "Sa otvorena kuhinja , nekoliko centimetara od zalogajnice, što vam omogućava da se divite koreografiji kuhinjskog tima, Aürt vas zadivljuje malim zalogajima to prelivanje kreativnost Y poznavanje proizvoda . Defile jela sa degustacionog menija je a održana zabava , bez umaka, čak ni u završnoj fazi **slastica (antologija)**. Jednostavne kombinacije, s malo sastojaka, ali izuzetno meditirane i usavršene dok ne dostignu nenadmašnu razinu zadovoljstva i okusa: bez palačinki sa škampom , salmorejo od kozica, tost sa tartarom od sipe, dimljena patka sa repom, kraljevski luk, sladoled od rukole i krastavca... Poziva vas da se vratite”.
Philippe Regol slaže se: „Artur Martínez je skovao frazu: 'Više volim promišljenu jednostavnost od prisilne složenosti '. Odlična rečenica i odlična kuhinja”.
Jedan od velikih favorita ove 2019. u Barseloni
“Moj omiljeni restoran 2019. godine je bez sumnje berbaine _(Minerva 6) _”, odgovara on Maria Astrand . “To je mali prostor, koji je bez kompleksa izložen kako klijentima tako i znatiželjnicima koji šetaju ulicom. To je restoran koji cijeni upotrebu lokalnih i sezonskih sastojaka , predstavljen na jednostavan, ali sofisticiran način. Berbena je neka vrsta vanzemaljca, nimfa usred betonske džungle. Ne postoji ništa slično u Barseloni ”.
Berbena, mali prostor za UŽIVANJE
IMAMO 'EPIC WINNER': NAIROD, NAJBOLJI RESTORAN 2019 U BARSELONI
Ali najpominjaniji i najhvaljeniji restoran 2019. je nesumnjivo bio nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. “Prekrasno mjesto za uživanje poput buržuja sa tradicionalnim, ali prefinjenim tanjirima, kreiranim od strane David Ruistarazo Rusti , a bivši kuvar Coure koji je sočnost učinio svojom zastavom”, kaže nam Mikel Iturriaga .
„The omlet od krompira sa tartufima, galantin od patke sa kiselim krastavcima ili farcelet od kupusa sa prepelicama i leblebijem neki su od hitova ovog nepretencioznog restorana, klasičnog i pomalo francuskog, koji među toliko ramena, toliko tatakija i toliko gluposti može izgledati čak i moderno”.
Oscar Broc se slaže. : “Kulinarski šou sa kojeg je nemoguće ne otići zaslepljeni (i siti). David Ruistarazo ima dar i u njegovom umu se kuvaju tradicionalni recepti, sa francuskim prizvukom, nekim prepoznatljivim detaljima i a tako moćnog ukusa , da ćete biti primorani da čistite tanjir dok ne izbrišete ukrase sa njegovog vintage posuđa. Sjećam se a cap-i-pota sa kolosalnim tripicama . Antologijska pačja galantina. Spektakularan cipal. Rilet ukiseljenih jarebica da zavija . Sada kada u Barseloni ima mnogo cool gastro barova sa viškom avokada, Nairod je više od restorana, otkriva se kao spas.”
„**Nema suvišnih detalja za (foto)galeriju**“, naglašava Philippe Regol: „Samo dvoje u kuhinji. Loše mjesto za instagramere koji vole slatka jela . Dobro mesto za ljubitelje dobre hrane.