Zihuatanejo, Meksiko
Zayury Jimenez Torres Rođen je u porodici meskalerosa. Nakon smrti njenog djeda, san joj je da jednog dana nastavi svoj posao i pokrene vlastitu kompaniju mezcal. Godine 2018. udružila se sa penzionisanim producentom i muzičarem (i ljubiteljem meskala) Keithom Forseyem kako bi osnovala Mano y Corazón, kompaniju čiji je cilj „napraviti sjajan meskal, osnažiti žene i očuvati našu tradiciju“. Danas nas vodi za ruku kroz Meksiko da otkrijemo svoje omiljene kutke i ukuse.
Ovaj intervju je dio "The World Made Local" , globalni projekat Condé Nast Travelera u sedam međunarodnih izdanja, koji daje glas 100 ljudi u 100 zemalja da otkrijete zašto bi njihova vlastita teritorija trebala biti vaša sljedeća destinacija.
Recite nam nešto o vašoj povezanosti s gradom i vašom zemljom i kako se ono što radite uklapa u njegov trenutni narativ
I strastven prema istoriji meskala i sve što ima veze sa ovim duhom. Pravljenje meskala povezuje me sa mojom ličnom istorijom i autohtonom kulturom Meksika. Malo je tradicionalnih stvari od toga. Mezcal prethodi dolasku Španaca i mi ga pravimo na potpuno isti način stotinama godina. Moj djed, sa kojim sam odrastao i koji mi je više bio otac, bio je ljubitelj meskala i pričao mi je priče o tome kako ga je povezao sa zemljom i istorijom naše zemlje. Reci to svi naši preci sadržani su u boci.
Mogu provoditi dane na polju sa porodicama sa kojima pravim meskal. Smiješno je, oduvijek mi se sviđala tradicija da ga pijem. To je nešto magično i duhovno Pored toga što ima neverovatan ukus.
Kada sam išao na koledž i živeo u njemu Seattle Svoj meskal sam vraćao u praznim bocama Coca-Cole. Moji prijatelji su mislili da sam lud. Pitali su me: „Šta je to meskal? Oslepećeš sa ovim." E sad, ti isti prijatelji su zainteresovani za njega, što me naravno raduje (ali moram malo da se smejem).
A koja su vaša omiljena mjesta?
Ljudi vole naše plaže i imamo mnogo nevjerovatnih plaža Mirno i u Karibi , ali i mnoge magične gradove u unutrašnjosti. verovatno je moj favorit Patzcuaro , u državi Michoacan . To je oko tri sata vožnje sjeveroistočno od Zihuatanejoa, u planinama, i hladno je. Volim ići na ugodan vikend; Moj muž i ja iznajmimo malu kolibu sa kaminom, prošetamo, a zatim uzmemo temazcal, tradicionalnu saunu u kolibi. Uradio sam mnogo, ali onaj koji radim tamo sa lokalnim gospodinom i njegovom porodicom menja moj život.
Još jedno od mojih omiljenih mjesta je oaxaca . Svi vole grad Oaksaku, ali ja na kraju više vremena provodim napolju, u ruralnim područjima. Najsrećniji sam u polju sa rukama u zemlji, na pivu sa farmerima. A u Zihuatanehu, moja omiljena mesta su Galeb , za riblje tacose i margarite na zalasku sunca, i amajlija , za meskal sa odličnim pogledom.
Zayury Jimenez, čista meksička duša.
Kada putujete ili ste odsutni, šta vam najviše nedostaje u Meksiku?
Bez sumnje, hrana! Ne postoji ništa poput meksičke hrane: začini, okusi, raznolikost... Tako je ukusna i tako svježa! Malo je iznenađujuće, ali mnogi ljudi i dalje misle o meksičkoj hrani kao o burritima i guacamoleu. To je mnogo više od toga. Svaka država ima različita jela ili ih priprema drugačije. A raznolikost je neverovatna.
Koju umjetnost vidjeti/muziku slušati/čitati knjigu koja dočarava suštinu vaše zemlje?
bilo je a novi talas kreativnosti poslednjih godina . Djelomično kao odgovor na Trumpa i sve užasne stvari koje je govorio o Meksiku i onome što je pokušavao da uradi sa zidom. I zbog Covida. Okrenuli smo se malo unutra i odatle se ovo rodilo nova grupa umetnika, dizajnera i muzičara , a ljudi ovdje zaista podržavaju lokalne napore.
Nivo lokalnog talenta trenutno je zaista visok i mnogo se toga dešava, posebno u Mexico Cityju, koji je veoma kosmopolitski i samo brz let udaljen od mnogih drugih mjesta u Meksiku. Takođe, postoji i obnovljeno interesovanje za mariachi muziku . Volim mariachi, to je za mene klasični Meksiko.
Da je prijatelj posjetio grad na samo 24 sata, šta biste mu rekli da uradi? Gdje biste predložili da idete jesti, doručkovati ili popiti piće?
Dan svakako treba započeti doručkom u The Terrace . To je prelijepo malo lokalno mjesto na samoj šetalištu s prekrasnim pogledom na zaljev i odličnim tradicionalnim jelima poput udaren (meksička verzija odreska i jaja) i svježi sokovi. Nakon toga predlažem šetnju rivom. Zihuatanejo ima novog gradonačelnika koji radi divne stvari i zaista uljepšava grad. Zatim idite u jednu od taverni s plodovima mora na ručak, ceviche, nakon čega slijedi stand-up sesija veslanja na dasci na odjeća za plažu . To će te spremiti za večeru Galeb , mjesto koje postoji oko 50 godina. To je jedno od mojih omiljenih mjesta gdje vjerovatno idem dva puta sedmično na margarite za zalazak sunca i večeru. Imaju najbolje riblje tacose u gradu.