Ajoaceit (ili alioli) je glavni valensijski sos
Došao je trenutak. Ukrcat ćete auto do zastave, uzeti A3 i otići na dugo očekivani odmor. Gdje? **Na jednu od plaža Madrida, Zajednica Valensija. **
Dolazite ovdje godinama, ali svaki put kada sjedite u restoranu osjećate se pomalo čudno. I dalje ti nije jasno zašto cara nazivamo pukim ili šta je figatela.
Ne očajavajte! Evo čistokrvnog Valensijanca koji dolazi da otkrije plato-valencian gastro prevodilac tako da ovog ljeta vi tražite narudžbu i ostanete najupućeniji na cijelom stolu. Počnimo!
Kao iu svakoj španskoj zajednici, ni u valensijskoj zajednici nećemo biti drugačiji. Zato mnoge stvari nazivamo sa Valensijanske riječi koje ako vam neko ne objasni, teško ćete ih razumjeti.
Savršeno poznajete jela poput Paella , the Fideua i druge nacionalne delicije kao npr horchata i Valencia water. ali, Šta ako zađemo malo dublje u suštinu Valensije?
Gamba amb bleda, traži to u pratnji dacsa koksa!
ALL I PEBRE
Jeste li znali da u Valensiji imamo slatkovodnu lagunu? Naravno, zove se laguna i tu živi glavni sastojak ovog jela, Jegulja.
A kako bi drugačije, porijeklo ovoga varivo na bazi belog luka, paprike, krompira i jegulja, Nastaje iz samohrane lokalnih ribara, koji su, suočeni s tolikim obiljem ovog proizvoda, odlučili da ga koriste u svojim jelima.
All i pebre, gulaš na bazi belog luka, paprike, krompira i jegulja
CASSALLA
“A cassalleta i mon anem”, kaže narodna izreka. Što ne znači ništa drugo do "uzimamo tepsiju i idemo".
Ok, ali šta je kasala? TO JE digestiv dobijen destilacijom anisa i oko 40-50º. Hajde, piće radosti i društva.
Najpoznatije su Anise Tennis Y Cervero de Cullera. ako dodate soda i sirup od limete, naći ćete još jedno od tipičnih pića barova u Valenciji, kanarinac.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
golim okom Izgledaju kao dagnje, ali ne, nisu. Različite po okusu, veličini i boji (ovi su bljeđi), naše kločine su prava poslastica koju nam nudi Sredozemno more.
To je retka i sezonska roba, pa sada kada idete u Valensiju, iskoristite priliku da ih zatražite ovih mjeseci, jer njegova potrošnja završava početkom septembra.
DACSA COKE
Nismo Meksikanci, ali kao da jesmo. Ako ste i vi našli ovu poslasticu na meniju restorana, reći ćemo vam da je pred vama tipična priprema regije La Safor (Gandía), Oliva i neka područja Marina Alta.
To je neka vrsta okrugli koks koji su napravljeni sa kukuruzno brašno i ispunjeni su sa crvena paprika, tvrdo kuvano jaje, prženi paradajz i tunjevina.
Njegovo porijeklo sigurno seže u našu mavarsku prošlost, budući da bi dacsa bio naziv žitarice koja je dolazi od arapske riječi za proso 'adaza'.
Izgledaju kao dagnje, ali ne: to su klokine
ESGARRAET
Naći ćete ga i sa imenima poput titain –na području El Cabanyal–, espencat ili escalivada. To je jedan od dragulja gastronomije Valensije i mi ga preuzimamo predjelo.
To je svježe jelo napravljeno od pečena crvena paprika, beli luk, maslinovo ulje i morska zvezda, slani bakalar.
Postoje i druge varijante uključujući pečeni patlidžan (espencat) , the tonyina de sorra (trbuh tune) u titainu i druge koje zamjenjuju bakalar mojama.
RUČAK
Kultura ručak Dobro je rasprostranjena po cijeloj zajednici. I ne, ne mislimo na ručak koji pravite u kancelariji gde imate jabuku i malo orašastih plodova.
Valensijski ručak se sastoji od hvatanja između grudi i leđa sendvič epskih dimenzija, uz masline, kakaus (kikiriki), tramusos (lupin) i čašu vina ili trske.
Ako ćete ručati, zaboravite na jelo.
Esgarraet, također poznat kao titaina, espencat ili escalivada
FIGATELL
Figa-šta? Sigurno ste ga pročitali u više od jednog pisma iz oblasti Safor Y Visoka mornarica a vidjeli ste ga na policama supermarketa i mesnica.
Mogli bismo reći da jeste valensijski hamburger. ne uzalud, Paco Alonzo, tvorac La Wikipaella i bloga 'Paco a la Naranja', naziva ga “ deda hamburgera”.
Za njegovu izradu koriste se ne tako plemeniti dijelovi svinje, kao npr mršave i jetre i pomešati sa peršun, karanfilić, sol i crni biber, a zatim umotajte svinjskim tripicama.
Idealan način da ga pojedete? Na krišku hljeba i ako je sa aliolijem, mnogo bolje.
Figatell, kojeg je Paco Alonso krstio kao "djeda hamburgera"
ŠKAMI AMB BLEDA
Takođe tipično za regiju La Safor, ovo jelo je užitak bez više tajni dobra blitva i slatkovodni škampi, prženi sa belim lukom i slatkom paprikom.
možeš to uzeti samostalno ili u pratnji dacsa koksa, koji svoj ukus podiže na maksimalnu snagu.
Gamba amb bleda, tipična poslastica iz regije La Safor
SPICY POTATOES
Kad god ste naručili bravas u Valensijskoj zajednici pomislili ste: zašto nemaju brava sos? Ovdje se servira krompir sa aliolijem i paprikom, au nekim slučajevima i sa udvostručite sos
PICETA
Sastajete se sa svojim prijateljima iz Valensije da biste otišli na piknik, ali nije vam sasvim jasno zbog čega se sastajete. Naša picaeta nije ništa drugo do vaša 'idi na tapas' Nekoliko jela ovdje, druga tamo, sve za podijeliti i voilà, večera je riješena.
VALENCIAN POT
Podsjeća na vaš voljeni gulaš, ali sa malim i obilnim razlikama. Prvo, sastojci. U našoj verziji, glavni sastojci su krompir, slanutak, kupus, pastrnjak i šarlota (naš naziv za šargarepu), kao i pileće ili kokošje meso i slaninu.
I tu dolazi velika razlika, pilotiraj ih. Otprilike neka vrsta džinovske ćufte od svinjetine, krušnih mrvica, pinjola i peršuna, koji se umota u list kupusa i prokuha sa ostalim sastojcima. Zašto to nemate u Madridu?
Mercado de Colón i njegova okolina: dobra opcija za jelo u glavnom gradu Valensije
SANG AMB CEBA
Možda vam se sviđa, a možda i ne sviđa, činjenica je da je **sang amb ceba (krv sa ukusom luka)** jedno od tipičnih jela mediteranskog basena.
Obično se radi sa kuvana pileća ili svinjska krv, kojoj se dodaje luk, aromatično bilje i crvena paprika.
Jedenje tanjira krvi možda zvuči malo krvavo, ali hej, ne znaš koliko je to bogato i razmislite o doprinosu gvožđa koji ćete dati svojoj ishrani...
TORRÀ
rekao za popularne roštilj , ili kako upasti u mesnicu i kupiti botifara (krvavica), longanizas, kotleti i kobasice, i otiđite sa svojim prijateljima, bilo u kuću, ili na izletište sa prostorima za roštilj, da proslavite život i njegove gastronomske darove.
Da li ste spremni da jedete – sada kada razumete – Valensijsku zajednicu?
Autentične valencijske brave