Ne seče nas... hajde da pričamo o noževima
Ova situacija se odugovlači: provodimo mnogo više sati kod kuće nego prije . Takođe, ne možemo tako često ići u naše omiljene restorane. kuvamo više . I svaki put želimo da budemo bolji. A ako naša ljubav prema kuhanju raste, moramo si osigurati a dobar asortiman noževa , mnogo konkretnije, za specifične zadatke rezanja ili prezentacije. Specijalni noževi za rezanje sira, filetiranje ili da nas uvedu u umjetnost rezanja šunke.
Svi imamo na umu kuhare koji se pojavljuju na televizijskim takmičenjima. Svaki takmičar, sa svojim noževima . "Pokupite svoje noževe i idite iz kuhinje", bila je to fraza koja je skovana u jednom od njih da se protjeraju učesnici. Zašto noževi? Zar je toliko važno da svaki kuvar nosi svoje? Da, da. Nijedan dobar kuvar neće reći drugačije.
Videćemo da su mnoge kompanije noževa koje pominjemo prilično stare, da li je to zato što je nož jedan od predmeta koji se najmanje menjao vekovima? Sigurno ima mnogo veze s tim. Evo nekoliko ideja glavnih proizvođača ovih bitnih alata u svakoj kuhinji.
KOVANI NOŽ SA LUKOVIMA: ZA ŠUNKU ILI LOSOS
Počećemo sa naklonom, jer imamo posla sa petom najstarijom kompanijom u Španiji. Ne od noževa, od svih španskih kompanija, pošto je osnovana 1734. godine nastavlja proizvodnju noževa u Albaceteu.
Iz kataloga ove svjetovne kuće njegov nož za rezanje lososa privlači našu pažnju . Ima dugačku, polusavitljivu oštricu, sa malim alveolatnim zarezima tako da se fileti ne lijepe za nju kada se režu. Oštar, ali tup . To je zbog toga potrebno je i za rezanje šunke - kažu nam iz Arcos-a. Još jedna njegova uobičajena upotreba je u slastičarstvu: savršen je za rezanje podloga kolača za punjenje.
Arcos alveolatni nož
BODUM SEČE HLEB
Ni u jednoj kući ne bi trebalo nedostajati dobar nož za hleb . Oni danske kuće Bodum imaju dobru nazubljenu testeru, sposobnu da seku hrskave kore i istovremeno održavaju mekanost mrvice . Izrađene su od mat nerđajućeg čelika i profesionalnog su kvaliteta. Ovaj nož postiže savršene kriške na bilo kojoj vrsti kruha, čak i na najrustikalnijoj. Neizostavan.
Dobar nož za hleb
LUK I KROMPIR SA BALLARINI NOŽEM
Guljenje i rezanje povrća jedan je od glavnih zadataka u kuhinji. Noževi za ljuštenje se koriste svakodnevno, koliko recepata počinje ovim riječima “sitno nasjeckajte pola crnog luka ili nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka…”. Noževi za povrće koje je predložio Ballarini ističu se po svom ergonomska ručka od poliranog pakka drveta i čelika otpornog na koroziju njemačke proizvodnje . Za intenzivnu i svakodnevnu upotrebu.
nož za povrće
LIRA IBILI ZA SIRE
Sir i njegova opsežna i raznolika porodica zaslužuju poštovanje. mora znati precizan tip noža za rezanje dijelova koji ne mijenjaju prisutnost komada . Nađimo nož koji odgovara našem siru! Ibili nam predstavlja ovu sirnu liru, napravljenu od legure cinka, kojom se režu meki sirevi, ali određene konzistencije. Također je moguće podesiti debljinu kriške dajući nam savršenu uniformnost za prezentovanje sira.
Lira Ibili za sir
ZWILLING U KOMPLETU ZA VAŠU DABU ZA SIR
Inzistiramo: trebat će nam više noževa za rezanje svih vrsta koje volimo. Zatim ćemo dobiti komplet koji je predložio Zwilling, jedan od najstarijih brendova u Evropi, kreiran 1731. godine. Nož za tvrde sireve sa vrhom viljuške, još jedan specifičan za parmezan , specifičan nož za meke sireve a četvrti sa rupama na ivici tako da kriške sira čine naš komplet , koji nas identificira i definira kao autentične gurmane sira.
Zwilling komplet noževa za sir
TESCOMA BONE NOŽ
Da li se usuđujete sa celim piletinom? Znači igraš u drugoj ligi. Sigurno već imate sjekač u svojoj kuhinji sličan ovoj, koji je predložio češki brend TESCOMA . mačeta Azza je iskovana od jednog komada vrhunskog japanskog čelika , ručno naoštren. TO JE savršena i sigurna za kasapljenje mesa i kostiju . Velike reči.
Tescoma Cleaver
OPINEL ZA DJECU
Kada je bezbedno pustiti decu da kuvaju? Postoje jednostavni zadaci koje mogu obavljati od najranije dobi, kao što je igra, a mnogi od njih u slatkoj kuhinji ili pecivu. Ali dođe vrijeme naši mališani žele aktivnije učestvovati u izradi recepta . Šporet i noževi su glavni izvori opasnosti. Kontrolirajmo barem jednog od njih, sa ovi noževi dizajnirani za djecu francuske kompanije Opinel . Oni idu sa a štitnik za prste koji drži vaše male prste dalje od ivice , dok rupa na nožu drži ruku za rezanje na mjestu.
Opinel: nož za djecu
FILE SA WMF
Filetiranje je napredna tema u umjetnosti noža . Meso i riba su neuhvatljivi kada onaj ko pokuša da uzme ujednačene kriške nije baš vješt. Zamolimo za pomoć: potražimo dobar nož u asortimanu njemačke kuće WMF. Nude nam filtar sa oštricom od 20 cm, kovan od hladno kaljenog čelika. Ima ugao rezanja od tačno 13º i zaštitnu navlaku između ivice i drške. . Savršeno za filetiranje živinskih prsa ili vađenje ribljih lutaka.
WMF: nož za filetiranje