El Gastromolino: restoran sa četiri stola unutar vjetrenjače La Mancha
Ažurirano tog dana : 09/09/2020. vaša kuhinja ima 9 kvadratnih metara i sama unutrašnja trpezarija 4 stola , ali Louis i Ed pokazivati svakodnevno 16 diners da je ovde sve moguće.
Njegov mlin "vitez zelenog kaputa" , bio je u funkciji do poslednje decenije 19. veka , prema zapisima Gradskog vijeća Consuegra . 2017. godine, kada je to bila prodavnica tipičnih proizvoda, oluja ju je uništila i naterala njene oštrice da promene kurs da bi se pretvorila u restoran. Sada je to jedan od njih gastronomska iskustva koji zaslužuju bijeg u La Manchu u Toledu.
U gastromill , na vrhu Cerro Calderico , s pogledom na ravnicu La Mancha, zaraženu i polja vinove loze i maslina , prikazati njihov gastronomija iz La Manche proizvoda i sezone u obliku degustacionog menija, napravljenog od sirovina iz okoline: njegovo zlatno pravilo je da se gotovo sve mogu nabaviti manje od 50 kilometara od Consuegre.
Unutar Gastromlina
Zato kupuju ovčjeg mlijeka za Cipri , seoski pastir, sa kojim prave krema od šafrana ili skuta ; do jula, od farma mlijeka Lopez del Pliego, teletina i lokalni trgovci ribom, pastrmke, iz Cuence i Guadalajare.
Oni takođe rade sa dva mlina od La Manche : Palomino Ulla, koja proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje sorte cornicabra i Tallaos Picual raznolikost. Oni prave nekoliko (i opravdanih) izuzetaka: sav lov (jelen, divljač, divlja svinja) Iz El Gorda je , grad u Caceresu koji je udaljen samo 200 kilometara.
Uz svu ovu ostavu pripremaju jela koja se mijenjaju svakog mjeseca, poput njih Prepelice sa čokoladom i kardamomom , it Pastrmka sa sosom od šafrana, kaparima i sotiranim povrćem ili tvoj Juha od šafrana, sardine i kruh.
Atascaburras (hrskava cvekla i kiseli krastavci) iz Gastromolina
Da, crveno zlato La Manche je sveprisutno (i nula kilometra): ono iz Consuegre jedno je od najboljih na svijetu. Osim tradicionalnih, ali ponovo izmišljenih jela, ovdje ima mjesta i za kreativnu kuhinju: njegova čokolada od mrvica za Ferrero Rocher, obložena bademima i posuta čistim kakaom i zlatnim prahom jedna je od njihovih grickalica i dobar primjer toga.
Zanatlije su Luis Palomino i Edu Montoro , dvoje mladih ljudi iz La Manche (iz Consuegre i Camuñasa) koji su odlučili promijeniti kurs i postati moderni mlinari.
Luis je bio direktor restorana **Makkila (Madrid) **. Ranije sommelier u **La Alacena (Toledo) ** i fotograf. “U martu 2017. oluja Ema uništila je deset od dvanaest mlinova. Onaj koji je sada naš Gastromolino, koji je u to vrijeme bio prodavnica tipičnih proizvoda nekih mojih prijatelja , bio je beskućnik. U ovom procesu rekonstrukcije rodila se ideja koja mi se učinila predivnom i čudnom: otvori restoran unutar mlina , iskoristivši nesreću. Tada sam već bio umoran od Madrida i želio sam da se vratim kući“, kaže za Traveler.es.
Samo dva mjeseca kasnije, u maju, novo putovanje "vitez zelenog kaputa" , zahvaljujući Producing Events and Cultural Leisure , kompaniji koja je (takođe) postavila Consuegru na mapu, kroz dramatizirane posjete i druge inicijative za vrednovanje cjelokupnog Celerico Hill.
Eksterijer Gastromlina
I 2018. godine pojavio se Edu, sada chef : Ima 37 godina, ali je skoro pola života proveo u svijetu ugostiteljstva. Ili, šta je isto, 19 bez slobodnog vikenda. On je samo skicirao neke zagrade, u formi okušanja, u svijetu selidbe ili kao traktorista, branja maslina. „Sada provodim 8 sati dnevno, 5 dana u nedelji, radim ono što najviše volim u mlinu , nekoliko kilometara od mog grada. Ne mogu tražiti više”.
U jesenjim ili zimskim danima gastronomski doživljaj se odvija unutra, u njoj neobična trpezarija , što može izgledati oskudno, ali je tako dobrodošlo.
Ali ljeti (ili u onim sve češćim sunčanim jutrima van sezone) mijenjaju registar i otvorite svoju terasu : iznesu nekoliko stolova, svojih gulaš dana , njihove ploče za sir ili kobasice i njihove tapas iz La Manche (sunčeve ćufte, mige ili kašice) u podnožju mlina i sve popiju uz Calatrava craft pivo ili domaća vina.
Stol unutrašnje sobe Stol unutrašnje sobe Gastromolina
Ovdje sati lete, dok ne dođe zalazak sunca i predstava ne počne. I ljetnim petkom, osim toga, ne samo figurativno: njihov živi zalasci sunca su niz besplatnih koncerata za gledanje zalaska sunca između vjetrenjača Consabur, proglašen Bunar od kulturnog interesa. A za večeru? Više od istog, ali pod zvijezdama.
Kažu da svi imamo jedan (ili nekoliko) ključnih trenutaka u životu. Za njega gastromill Bila je to ona oluja 2017: njeni vjetrovi, od 160 kilometara na sat, srušili su mu krov, ali mu donijeli novi život.
***** Uzeti u obzir: nije pristupačan za osobe sa invaliditetom, jer je jedini način da se popne do trpezarije kroz spiralno stepenište; i nema vlastito kupatilo: morate ići prije ili hodati 5 minuta da biste otišli do Castillo de la Muela.
Gastromlin terasa
Adresa: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Pogledajte kartu
Raspored: Otvoreno od četvrtka do ponedeljka, od 12h. u 18:30 Od juna do septembra, takođe noću.
U pola cijene: Degustacijski meni: 25 €. Uz uparivanje vina iz Consaburensesa: 29 €. Uz uparivanje vina Manchego: 40 €.