A nagrada za najbolji 'Arrocito de Castelló' ide... (bubanj)
Već sam je otpevao Manolo Garcia , kada je bio vokal grupe Poslednji na redu , u poznatoj pjesmi 'Kao magarac vezan na plesnim vratima': “Vodi me u kino, ljubavi, i pojedi malo riže u Castellóu” . Zemlja drevnih maslina sa aromom crnih tartufa. Blagoslovljen povjetarcem Mediteran i za ljepotu Majstorstvo . Savršena kombinacija: more i planine. Tako je ** Castellón, velika nepoznanica Valensije.**
ali danas, 14. maj, 20 kuvara Iznijeli su svoje paelle na ulicu kako bi potvrdili bogatstvo svoje gastronomije. The Prvo međunarodno takmičenje "Arrocito de Castelló" je održan u Grao , gdje je odaberite žiri sastavljen od 14 članova , od kojih je osam kuhara koje podržava 7 Michelin zvjezdica i 9 Repsol potplata , je odlučio da je pobjednički pirinač pirinač kuhara Borja Jesus Llido , iz ** El Chato Gastrobar ,** iz grada Artana (Castellón).
Od učesnika, jedanaest je zaduženo za kuhinje restorana u Castellónu, a osam je predstavljalo restorane iz Valensije. Je bio jedan predstavnik iz Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , šef kuhinje Guillermova jela od riže (Argamasilla de Calatrava, Pravi grad ), koji je preuzeo Treća nagrada ! The drugo mjesto bilo je za kuhara Ferdinand Piris, iz restorana The Sea Sala , u Culleri ( Valencia ).
Malo pirinča koje možete probati u El Chato Gastrobar de Artana
Takmičari, izabrani da se takmiče za gradsko vijeće Castellóna, preko Općinska turistička zajednica , i u pratnji svojih odgovarajućih kuhinjskih pomoćnika, uložili su svu brigu da osvoje sa svojom rižom zahtjevna nepca kuhara : Michael Barrier , iz restorana Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Resino , iz restorana Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , iz restorana L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , iz restorana Riff (Valensija); Begona Rodrigo , iz restorana La Salita (Valensija); Rafael Soler , iz restorana Audrey's (Calpe); Nazario Cano , iz restorana El Rodat (Jávea); Y Maria Jose San Roman , iz restorana Monastrell (Alicante).
Ostalih šest članova žirija su bili Patricia Door , savjetnik za turizam Castellóna; Ines Casanova , tehničar Općinske turističke zajednice; Manuel Jose Rodriguez , predsjednik Akademije gastronomije Valencijske zajednice; Cuchita Lluch , akademik Kraljevske nacionalne gastronomske akademije; i novinari o hrani Pedro Garcia i Paco Alonso.
Degustacija jela od riže u Castellónu
Kuvano na drva i po receptu kuhara Miguela Barrere , jela od riže su napravljena od ekstra djevičanskog maslinovog ulja, paradajza, bijelog luka, artičoke, sepionet de la punxa, kraljevske kozice iz Castellóna, grdobina, fumet pripremljen od strane kuhara i valencijanska riža J. Sendra. I ne samo da je žiri imao sreće da proba ovu poslasticu, već su i preostale porcije prisutni degustirali.
“ Ideja je da se vrednuje 'Arrocito de Castelló' , koji do sada nije imao jedinstven recept. Vrlo je tipično otići jesti pirinač u Grao, zato je cilj da ga se krsti. Želimo da ljudi znaju šta će jesti ako naruče ovo jelo. Kreirajmo brend od nule ”, Šef kuhinje Miguel Barrera kaže za Traveler.es.
Jedan od takmičarskih pirinča
“U Cal Paradísu ćemo predstaviti ovo 'Arrocito de Castelló' , to karakterizira korištenje isključivo proizvoda naše ribarnice, poput grdobine ili sepioneta iz la punxe , a takođe i iz naše bašte, kao artičoke”, dodaje.
Michael Barrier Vlasnik je **restorana Cal Paradís**, gde i kuva, i **izvršni kuvar restorana ReLevante**. Ima jedna Michelinova zvijezda, dva Repsol sunca i više od 20 godina iskustva u kuhinji. Strast prema gastronomiji kuhao je kod kuće, budući da potiče iz porodice kuhara. Barrera nam je otkrio tajna dobrog gasa : „Moraš koristiti dobra kamena riba kao što je crvena okunica, pacov, ugora, riba pauk... ili rakovi kao što je galija . Prije svega, male plave ribe. Dim ispada dobro ako su njegovi sastojci dobri”.
“Nigdje ne stignete za određeni događaj, ali malo po malo se to zbraja. Castellón ima odličan proizvod , je druga najplaninska pokrajina u Španiji i ima važnu obalu. Možete dobiti proizvode sa kopna, kao što su tartufi ili gljive, a nemate more. To omogućava veliku raznolikost i gastronomsku ponudu “, objašnjava kuhar Cal Paradísa.