Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri Grill (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
S pravom se smatra velikim majstorom roštilja, Bittor Arguinzoniz Možete voditi svjetsku ljestvicu.
Ono što smo istakli u prvom utisku o ovom seoskom restoranu u dubokoj Vizcayi moglo bi postati stvarnost prije nego što se očekivalo.
Etxebarri će uskoro biti proglašen za broj jedan u svijetu na kontroverznoj, ali mnogo praćenoj listi 50 najboljih restorana na svijetu , A ako ne, s vremena na vrijeme.
Riječ je o jedinstvenom kućištu na planeti i njegovom vlasniku, vizionarskom geniju koji je dizajnirao gadgete po mjeri za najbolje delicije kako bi ih savršeno poslužili, svaki ponaosob. sa svojim pravim žarom . Njegova stručnost prožima se od sastojaka kao što su ostrige do kavijara.
Dolazak sommelier Agustí Peris, bivši El Bulli, revalorizirao je ovaj inovativni roštilj na međunarodnom nivou.
Sastojci: proizvod, dim i znanje
AMOREBIETA
boroa (Boroa naselje Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Jedna od najzanimljivijih gastronomskih seoskih kuća, uz nepogrešivi grill duet i prepoznatljivu kuhinju.
Smješten u relativno industrijskoj zoni, na periferiji Bilbaa, ne vjerujte okolnom pejzažu dok ne naiđete na njega lijepa sjenovita seoska kuća sa starim drvećem.
Pogledaj Borou je najbolji aperitiv. Zatim, da se stavite u ruke uzornih Mari Asun Ibarrondo , dama među damama baskijske kuhinje, i šef kuhinje Xavier Garcia , terensko vozilo koje je godinama bilo vrlo dobro, rekreira popularne recepte i upravlja ugljevljem, koji je jedan od velikih specijaliteta kuće. kategorija proizvoda.
Kuriozitet ove seoske kuće je umjetnička galerija u kojoj se održavaju putujuće izložbe.
Razmatranje Boroe je najbolje predjelo
Jauregibarria (Bideaur komšiluk, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
To je jedan od onih baskijskih restorana koji kriju blago: svog kuhara Benat Ormaetxea, jedan od dobrih.
Sjajno renovirana seoska kuća predaka Uz Amorebietu, u kojoj je jedan od onih kuhara koje smo svi pratili sa lupom u svojim počecima zbog snažna i osvježavajuća mašta.
Ormaetxea, Španski šampion mladih kuvara 2001 , zvali su da bude jedan od predvodnika baskijske kuhinje, ali kako je divan i temeljan momak, posvetio se tome da bude sretan u svom rodnom gradu.
Dvostruka kuhinja, jedna populistička, a druga modernija, sa besprijekornim tehnikama i jelima koja se vremenom usavršavaju.
Ima li boljeg deserta na seoskoj kući od a karamelizovani francuski tost sa kremom od smrznutih oraha . Da plačem od emocija.
ARTEAGA
Dvorac Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Spektakularno Relais & Châteaux sa ženstvenom kuhinjom visine. Odličan proizvod i važan žar. U tabeli. Zamišljen kao hotel i restoran, ovaj dvorac je naručio car Napoleon III i njegova supruga Eugenia de Montijo , Couvrechetu, arhitekti carskih lokaliteta.
To je opuštajuće mjesto i tišina u kojoj se uživa. U kuhinji kuhar Estíbaliz Mekoalde, koji je bio zadužen od njenog otvaranja.
Jelovnik je, zbog svoje distribucije po poglavljima, gotovo savršen: tradicionalna kuhinja, kuhinja sa roštilja, kreativna kuhinja i slatka kuhinja; potonji kao počast ukrasu . Zašto odabrati? Pa, bez oklevanja, za nešto u svakom poglavlju. Naravno, ovo je restoran za pričanje priča.
Idealno je mjesto za proslave bilo koje vrste, zbog svojih širokih prostora i zbog toga što se nalazi na veoma prostranom imanju.
Hobotnica na žaru iz Castillo de Arteaga
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Veličanstveni restoran na benzinskoj pumpi? Pa, evo ga, pored aerodroma Bilbao.
Taskas je pravo iznenađenje , od njegove gostoljubive i dobro osmišljene scenske scene do sibaričke kolekcije gastronomskih detalja, u rasponu od luksuzni alkoholi, pažljivi pribor za jelo, narukvice za izbjegavanje mrlja , usluga koja zna šta nudi i koja doprinosi da scena bude elegantno odjevena.
I, naravno, sirovina pažljivo odabrana i stoga plaćena. Iako se reklamira kao pljunuti, preporučljivo je obratiti pažnju na govor sa ponudom dana, nakon što na ulazu pogledate izložbu ribe i školjki.
Dva zanimljiva jela su rezani pohani lonac i rak u crvenom sosu
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/b tel. 946 25 34 08) €€€€
Jedan od najljepših restorana na svijetu sa odličnim roštiljem učenjaka Juan Antonio Zaldúa .
Seoska kuća za snimanje desetina fotografija, iznutra i izvana, smještena na vrhu brda u Gernika estuary i jedna od najistaknutijih kuhinja na drveni ugljen, zahvaljujući mudrosti i odabiru sirovina za Zaldúu, bivšeg golmana Atletika i smatra se na svim gastro forumima kao izvanredan proizvod, mesni ili morski.
Jelovnik je jednostavan: osjetite miris vatre između stoljetnog kamenja i drveta, morate se prepustiti gazdinim preporukama. Žanr je zagarantovan i poenta, za aplaudiranje.
Za bolje razumijevanje odlične kuhinje seoske kuće , desert od kafe sa mlekom i dimljenog hleba.
Možda jedan od najlepših restorana na svetu
GALDAKANO
Andra Mari _(Elechalde naselje, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Ikone baskijske restauracije sa finim stolnjakom u svom sjaju i garancija prezimena Asúa.
Pravilnost ove prelepe seoske kuće sa spektakularnim pogledom, kao i njen drugi Aretxondo posao, u neposrednoj blizini, je ono što ju je učinilo jednim od favorita svih ljubitelja dobre hrane.
je katalogiziran kao projekcijski fokus za velike kuhare , budući da su mnoge od današnjih velikih zvijezda ovdje radile kao kuhari. Njegova kuhinja je ukorijenjena, sa pravim pečatom ažuriranja.
Simpatična i besprijekorna ženska usluga , ilustrovano skladište za prikaz i Roberto Asúa koji zapovijeda brodom sa svojim ljubaznim domaćinom.
Ne zaboravite vježbati (g) astronomiju sa elegantne terase u ljetnim noćima.
Ne zaboravite vježbati (g) astronomiju sa elegantne terase u ljetnim noćima
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, izlaz 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Farma, vinarija i restoran sa gastro ekologijom kao zastavom. Vrtoglavi uspon na listama najboljih restorana.
Eneko Atxa On je najmlađi kuvar u našoj zemlji koji je dobio najviše međunarodno priznanje Crvenog vodiča. Njegov stan izgleda kao nešto iz naučnofantastičnog filma. Živite i doživite senzornu šetnju koju kuhar predlaže klijentima kroz svoje voćnjake, laboratorije i ostale galaktičke prostore lokala.
Restoran se nalazi iznad najvećeg txakoli proizvodnog podruma u Vizcayi , izduženi objekat od cigle, drveta i stakla, koji se vidi sa autoputa. Težnja svemu.
Eneko, pristupačniji baskijski bistro, upravo je otvoren na istom terenu.
Azurmendi (Španija)
CARRANZA VALLEY
Claws House _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Preuzeo je kulinarsko vodstvo zapadne Vizcaye zahvaljujući upornosti Txema Llamosasa.
Restoran u regiji Las Encartaciones stekao je slavu gastronomske prepoznatljivosti zahvaljujući sinu, koji preuzima dužnost iz porodice ugostitelja koja je već u trećoj generaciji.
Txema je rezao zube među najboljima u kulinarstvu, sa kuharima veličine Arzaka, Adriá, Arbelaitz ili Eneko Atxa , sa kojim je bio vođa stranke u Azurmendiju.
Rezultat je više nego očigledan, što se vidi u njegovim kreacijama, dijelu koji se na odgovarajući način kombinuje sa tradicionalnom kuhinjom zasnovanom na špajzi njegovog okruženja. Carranzino meso, od njihove vlastite stoke, jednako je hvaljeno kao i gulaši od pasulja.
Svake godine, u jesen, organizuje konferenciju posvećenu autentičnoj govedini.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .