Baldomero, hram 'udobne hrane' u Barseloni
Ko je upao u mreže grada kao što je Barselona, ima - i sada više nego ikad - onaj kutak u kojem sakrijte se od užurbanog tempa koja svakog prolaznika juri s jedne strane na drugu i koja ih ponekad sprečava isključite autopilot.
Nema većeg bogatstva za one koji žive u velikom gradu nego imati oaza u kojoj možete uživati u miru koja te napadne i zaslijepi kad pobjegneš u polje, sto za kojim se osećate udobno kao kod kuće.
I jedan od onih gastro hramova koji dočekuju i grle, za kojima tako čeznu neki i tako podozrivo čuvani od strane drugih , je Baldomero: restoran minimalistički dizajn sa ruralnim ambijentom gdje se drvene i glinene vaze savršeno kombiniraju s valovitim stropovima, jastucima u boji i ružičasti Pantone koji mrlje zidove.
Doručak ispred prozora...
“U Baldomeru ćete naći bakinu hranu, bez obzira na nacionalnost : Nije bitno da li ste Indijac, Izraelac ili Brazilac”, kaže nam Antonella Tignanelli , kreativni direktor ovog projekta koji je postavljen na spektakularnom mjestu u srcu kvarta Eixample.
„Lokalizacija to je ono što je zapravo potaknulo stvaranje restorana. David Carbó i njegov partner bili su uključeni u projekat i on je slučajno došao da vidi ovo mjesto. Činilo mu se nevjerovatno. Pozvao me i rekao: "Morate doći da vidite, impresivno je" . I tako je rođen Baldomero aprila prošle godine, Antonela objašnjava.
I nije im nedostajalo razloga da se zaljube u ovo mjesto, jer odiše ljepotom od terase do prozora , prolazeći kroz stepenice ukrašene biljkama -prethodno svratite do **instagrambilne "kuhinje na spratu"-. **
Unatoč velikoj raznolikosti recepata koji su se, prije zdravstvene krize, služili na spektakularnom i autentičnom drvenom stolu glavnog junaka i to je hipnotiziralo goste - i dalje rade - sva jela to dijele prijatan okus ugodne hrane koja vam ostaje urezana u pamćenje ukusa.
Najljepša kuhinja u Barseloni? Definitivno!
“Sve ti je poznato čak i ako treba puter od kikirikija, puter od kikirikija ili ukrašen cilantrom . Svaki prijedlog je velikodušan, jednostavan i iskren. Ja sam se pobrinula za recept i ostala sam nekoliko mjeseci podučavajući momke u kuhinji”, objašnjava Antonela, koja je oduvijek osjećala veliku strast prema kuhinji.
A to je upravo ta kulinarska sjećanja koja smo spomenuli suosnivaču Baldomera putovati svijetom, putuju s jedne destinacije na drugu bez prestanka 10 godina , da uronite u gastronomsku tradiciju različitih kultura.
Terasa, u Eixampleu
„Moje interesovanje za kuvanje nastalo je od malih nogu gledaj moju baku kako kuva. Uvijek me je tjerala da je pogledam i nije mi dala ništa da diram. Nakon dugog gledanja, naučio sam da kuvam njena jela baš kao ona. Kada sam to shvatila, znala sam da je kuhinja moj svet”, priznaje Antonela, koja, sa druge strane, Usavršavao se na IAG-u (Argentinski institut za gastronomiju), u Buenos Airesu, svojoj rodnoj zemlji.
Sistem koji je Baldomero predložio i koji ga je razlikovao od drugih Barseloni restorani i kafići , sastojao se od izrade serija jela dnevno , koji su servirani u "kuhinja na spratu" - koketna do bijesa - , dajući tako gostima priliku da dizajniraju svoje jelo po ukusu sa onim što je bilo na stolu.
torta od pistacija
Međutim, s obzirom na okolnosti, delicije stižu direktno iz kuhinje biti progutan sa istom željom (ili čak i više) nego prije.
Sada je formula sljedeća: nudi se dnevni meni sa nekoliko jela na izbor . Opting for par povrća i protein Šta pileći zeleni kari ili pečeni losos sa jalapeñom, limetom i citronelom, ili, ako želite, tri povrća (vidi: kus-kus od paradajza, Pečeni karfiol sa tahinijem od brusnice i kurkume ili začinjen slanutak sa jogurtom i paradajzom), nije lak zadatak.
U Baldomeru rade sa Nomad kafom
Klasik koji nikada ne može promašiti ili propasti? Ukusna jagnjetina koja izaziva ovisnost , zaštitni znak Baldomera.
“Jelo za kojim ljudi umiru je jagnjetina. Radimo to sa orijentalnim dodirom, kuva se na niskoj temperaturi i ima đumbir, limunovu koricu i semenke komorača . On je super bogat. Vremena u kojima smo se trudili da ne pravimo jagnjetinu, oni su se pobunili i tražili da, molim vas, mi to uradimo”, Antonella komentariše između smijeha.
Niti ne treba zaboraviti, naravno, njegov mitski kolač od pistacija: spužvast i kompaktan, ukusan i sladak , ali u pravoj mjeri. Mogli bismo pokušati objasniti razloge zašto je vrijedan neke nagrade, ali nakon što smo probali Zanemeli smo. "Ako jednog dana prestanemo s tim, gotovo je bolje da zatvorimo", šali se Baldomeroov kreativni direktor.
Iako potvrđujemo da ostatak peciva (kroasani od badema, kiflice sa cimetom, čokoladni napolitanci, mafini...) , neke pečene na licu mjesta, a neke u žutoj pekari, natjerat će vas da odvratite pogled fotogenična radna ploča.
Mjesto gdje se osjećate kao kod kuće
Kao što nećete moći da prestanete da sanjate Baldomero's doručak uvek u pratnji specijalitet kafe Stoga je za kreatore ovog posla kvaliteta svakog proizvoda odlučujući faktor.
“Imamo kafu iz Nomada i kruh iz Yellow Bakery-a , jedan od naših omiljenih. Trudimo se da radimo sa kvalitetnih i sezonskih proizvoda , tako da imamo sjajnu kombinaciju lokalnih dobavljača. Na primjer: voće i povrće, on nam ih prodaje farmer iz Premije de Mar; i kokosov jogurt , sto je najvise, radi devojka ovde, u Graciji”, Antonella kaže za Traveler.es.
Za jelo odaberite dva povrća i protein
DODATNE KARAKTERISTIKE
The vikendom i praznicima -isključivo- Baldomero nudi a izvrstan i obilan branč u formatu 'All you can eat' . Ako ništa ne volite više od jela i pića (pa, vrlo dobro), evo vašeg savršenog plana.
“Imamo dvije smjene: možete doći u 12:00 ili 14:00 i ostati koliko god želite . Meni se menja, ali smo shvatili da postoje dva uspešna recepta: sendvič od svinjetine i šakšuka” Antonella kaže. “Cijena menija, €35 , uključuje dva pića koja idu od kafeterije do koktela ili bezalkoholnih pića” . Njegovo posebno priznanje Bloody Mary.
S druge strane, vrijedi spomenuti da su nedavno dodali rezervacije na vašu web stranicu , tako da možete osigurati svoj banket u Baldomero samo posjetom ovom linku.
svježe pečena peciva
ZAŠTO IDETI
„Mislim da je veoma važno da posao ima smisla. A u Baldomeru je sve ujedinjeno. Nema neslaganja jer želimo da se ljudi osjećaju kao kod kuće. Očigledno sa našim male lude stvari, poput farbanja svega u ružičasto, ali uvek gostoljubivi i bliski”, zaključuje Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
I nemamo šta da pobijemo u Baldomeru sve što blista je zlato : od svoje harmonične estetike do uzvišenih jela. Dopustite da vas zavaraju pojave unutar njegovih ružičastih zidova, jer uvjeravamo vas da će ovo gastro iskustvo Uvijek će biti bolje nego što ste zamišljali.
Privlačan iznutra kao i spolja
Adresa: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Pogledajte kartu
Raspored: Od 9:00 do 20:00 od ponedjeljka do petka. Subotom i nedeljom, od 11:30 do 16:30 časova.
Dodatne informacije o rasporedu: Brunch: vikendom i praznicima
U pola cijene: €14