Zdrava brza hrana!
„Nikada nisam razmišljao da otvorim restoran ili da zaradim i jedan evro od kuvanja. Bio sam vatrogasac i počeo sam da pravim zdrave recepte jer sam se mnogo bavio sportom, želeo sam da jedem zdravo i da bude dobro, a pošto nisam mogao ništa da nađem, odlučio sam da krenem sam da pravim recepte”. Više od deklaracije namjera. Priča o uspjehu onih koji se danas dešavaju u ovom svijetu. Predloženo i ostvareno. Govor Roberto Bosquet, ili Chef Bosquet. Kuvar na vatri. Ili obrnuto. Primjer kako na ovom svijetu društvene mreže mogu preokrenuti vaš život.
Roberto, koji je vatrogasac oko devet godina, počeo je da istražuje u kuhinji kako bi dobio savršenu ishranu za triatlonca poput njega. Ali, malo po malo, kuhinja je počela da dobija prostor i vreme za sport. Više je volio da stvara recepte i odvajao je vrijeme od treninga. Videvši efekat koji su imali na njega i proverivši ukus, počeo da ih postavlja na Instagram. „Ibai me je video [Gomez, fudbaler Atletika] i njegova žena i oni su počeli da prave moje recepte, sprijateljili smo se, upoznao me je Markos [Ljorente, igrač Atlético de Madrid] i da, razgovarali smo o tome da nešto napravimo, ali to je bilo to“, kaže on.
Vidio se mural Del Hambrea i kuhinja.
Prošlog ljeta na scenu je stupio četvrti partner, Marino Cid, biznismen iz Madrida, i ideja o restoranu u kojem bi Roberto Bosquet imao priliku podijeliti svo svoje samouko znanje u koncept restorana brze i zdrave hrane: zdrava brza hrana.
To je to Goli i zasićeni. Goli i siti na engleskom. Goli, jer sastojci ne sadrže nikakve aditive, nema friteze, lokalni su, sezonski, glutena u tragovima nema, deserti imaju vrlo nizak glikemijski indeks. I siti, jer Chef Bosquet garantuje da uz svako jelo koje naručite, odlazite pojedeni.
Najsuzdržanijim ljudima, koji misle da je to dijetalni restoran, kažem: 'Dođite i probajte', kaže on. “Pokazujemo vam da ako jedete sa pravom hranom i na zdrav način možete uživati u istoj. Na primjer, u desertima dobijamo okuse, teksture i poentu slatkoće koji su još bolji i autentičniji nego u desertima koje obično nalazimo komercijalno”, insistira on.
Čista čokoladna krofna.
Iako već ima opsežnu knjigu recepata koja je već nastala poznate pizze sa kinoom (Podloga od zrna kinoe, "očistimo, sameljemo sa tačnom količinom vode, soli i malo začina i sa tim već imamo testo", objašnjava ovaj svoj recept koji se od 2016. godine objavljuje na YouTube-u) na kolačiće (bez glutena), deserti su njena velika prednost i to se vidi po strasti s kojom ih objašnjava: the krofne, kao čokolada, bez trunke rafiniranog brašna ili šećera. Kolač od šargarepe, zdrava banoffee…
jedi bez kajanja je moto Naked & Sated. "Pošto dolazite i ne morate da brojite kalorije, niti da vidite koji su sastojci dobri ili loši, već smo se pobrinuli da sva jela budu prilično izbalansirana", objašnjava Chef Bosquet, koji se od svibnja fokusirao isključivo na svoju ulogu kuhara, na društvenim mrežama i restoranu. nakon pobjede nagradu za najbolju hranu Prošle godine gastronomija je sve više tražila od njega i nakratko je napustio vatrogasnu poziciju. Kuvanje više nije hobi, to je njegov posao 24 sata dnevno. Iako to ne naziva ni poslom: „Ne znam ni koliko sati posvećujem tome, ali pošto mi se toliko sviđa…“, kaže.
Omlet vafla od krompira, original.
Nastavit će sa kreiranjem recepata. Neki će ići na društvene mreže, drugi samo u restoran (koncept za koji se nadaju da će preslikati na druga mjesta u Madridu i drugim gradovima). Upravo sada, u slanom delu, pored galeta, pica i hamburgera, čiji se hleb menja svakog meseca (ovo je krompir, sledeći će biti kasava), želi da istakne zvjezdano jelo, "jer ga nećete naći nigdje drugdje": omlet vafla od krompira sa različitim dodacima, kao što su losos i avokado, iberijski i paradajz... “Želimo da to bude naš vodeći brod”, kaže on, pa ga iz tog razloga više nećete naći na njegovom YouTube kanalu.
Quinoa pizza.
ZAŠTO IDETI
Jer kako kaže šef kuhinje Bosquet, možete jesti dobro i zdravo. I takođe brzo. U veoma prostranim prostorijama, u blizini trga Plaza de Castilla, dođete, sjednete, naručite u baru i oni vas usluže za nekoliko minuta. Ili, u ovom trenutku, ako je ono što nosite jedna od njihovih krofni, na primjer.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Mjesto je dizajnirao Takk grupa, u industrijskom i urbanom stilu. A na jednom od zidova nalazi se mural madridskog ilustratora Od gladnih.
Lokalni ilustrator će ukrasiti svaki novi prostor.
Adresa: Estebanez Calderon Street 3-5 Pogledajte kartu
Telefon: 91 467 57 63
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 12 do 00. Subotom od 9 do 00h.
U pola cijene: €15