Najstariji restorani na svijetu
Gastronomija je umjetnost. Ali nisu svi – ili su rođeni – umjetnici. Kulinarska umjetnost se prenosila i razvijala s generacije na generaciju od pamtivijeka.
Umjetnost kultivirana i mažena na laganoj vatri u kuhinjama širom svijeta, i servirano za restoranskim stolovima, započinjući taj ritual koji nikada nećemo poreći: dobro jelo
Hrana je nešto što je svojstveno putovanju i poznavanju gastronomske kulture svake zemlje To znači otvoriti vrata fascinantnom i najukusnijem univerzumu.
I da se ne izgubite u kulinarskom globusu, NetCredit je napravio novu seriju izvrsnih mapa koje prikupljaju najstarije restorane na svijetu.
Tako možemo otkriti najstariji restoran u (skoro) svim zemljama. Znate li koji je najstariji na svijetu? A iz Španije? Nastavite čitati!
DESET NAJSTARIJIH RESTORANA NA SVIJETU
Najstariji restoran na svijetu nalazi se u Austriji i nosi ime St. Peter Stifts Kulinarium. Osnovan je ni manje ni više nego godine 803 a njegova specijalnost je tafelspitz , jelo na bazi kuvanog mesa sa seckanom jabukom i hrenom.
Drugi najstariji restoran na svijetu je Wurstkuchl (iz 1146. godine), u njemačkom gradu Regensburgu, čije su zvjezdano jelo pečene kobasice sa kiselim kupusom.
Bronzana medalja za najdugovječnije pripada Stara kuća (1147), u Llangynwydu (Wales, Ujedinjeno Kraljevstvo), gde služe svoje slavne Stara kućna pita, pita od krompira i graška.
Oni upotpunjuju rang Ma Yu Chingova kanta (Kinez, 1153), The Brazen Head (Irska, 1198), La Couronne (Francuska, 1345.), The Sheep Heid Inn (Škotska, 1360), Hotel Gasthof Lowen (Lihtenštajn, 1380), Honke Owariya (Japan, 1465.) i Gostilna Gastuz (Slovenija, 1467).
NAJSTARIJI RESTORANI U EVROPI
Sa liste deset najstarijih restorana na svetu, čak osam njih su evropski, biće Kulinarium St. Peter Stifts, Salzburg (Austrija) , najstariji restoran u Evropi (i svetu).
Njegov prvi trag nalazi se u pesmi Alkuina od Jorka, 803. godine. To bi mogao biti i jedini restoran koji imao je kao klijente i Wolfganga Amadeusa Mozarta i Clinta Eastwooda.
The Stifts Kulinarium otvorio svoja vrata kao gostionica u sklopu opatije Svetog Petra a danas nudi vrhunsku kuhinju koja je istinsko slavlje austrijske tradicije.
Najstariji restorani u Evropi
Najstariji restoran u susjednom nam Portugalu nalazi se u lisabonskom Praça do Comércio i jeste Café Martinho Da Arcada (1778), poznat po svojim krem kolačima.
Da bismo posjetili najstariji restoran u Francuskoj, morat ćemo otići u regiju Normandija , u čijem se glavnom gradu, Ruanu, nalazi La Couronne (1345). Njegova specijalnost? La Tour d'Argent ili krvava patka.
Restoran La Campana, sa svoje strane, najstariji je u Rimu i u cijeloj Italiji, datira iz 1528. godine. Kao preporuku, iako ste u zemlji tjestenine, tražite praseće pečenje.
BOTINOV NEĆAK, OD 1725. GODINE
Najstariji restoran u Španiji je u Madridu i to je niko drugi do čuveni Sobrino de Botín, osnovan 1725. kada je francuski kuhar Jean Botín stigao u Madrid zajedno sa svojom suprugom asturijskog porijekla s namjerom da radi za nekog plemića s austrijskog dvora.
Candido Remis, nećak Botinove žene, otvorio je malu gostionicu na Calle Cuchilleros i izvršio reformu u prizemlju zgrade.
Kažu da davne 1765 tinejdžer po imenu Francisco de Goya je prao suđe u Sobrino de Botin. Inače, originalna peć na drva je i danas u upotrebi.
Trenutno je posao koju vodi treća generacija porodice González – Antonio, José i Carlos – a njihovo najpopularnije jelo je, naravno, jelo svinja.
Restoran Sobrino de Botín, najstariji na svijetu
NAJSTARIJI RESTORANI U SJEVERNOJ AMERICI
Lokalni gusar po imenu William Mayes osnovan u Newportu, Rhode Island najstariji restoran u Sjevernoj Americi 1673. godine i nazvao ga: Kafana White Horse.
Prostorije su postale mjesto okupljanja Opće skupštine Kolonije i Krivičnog suda i Mayesov sin je krenuo očevim stopama iu piratstvu i u ugostiteljstvu.
Članovi porodice Mayes vodili su restoran više od 200 godina i njegov specijalitet je i dalje govedina Wellington.
Najstariji restorani u Sjevernoj Americi
Preskačući do Kanade, nalazimo L'Auberge Saint-Gabriel, u Montrealu, koja je bila prva taverna na kontinentu koja je dobila dozvolu za alkohol, 1754. godine.
Cornish kokoš je specijalitet, servirano sa vin jaune (žuto vino) sosom i grilovanim povrćem.
Idemo naprijed kroz vrijeme u 19. vek i dole u južnu Severnu i Centralnu Ameriku, nalazimo jednog od Hemingvejevih favorita, El Floridita (Havana, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Meksiko Siti, 1860) i Café Coca Cola, (Panama, 1875).
NAJSTARIJI RESTORANI U JUŽNOJ AMERICI
La Puerta Falsa, smješten u staroj kolonijalnoj kući u Bogoti, najstariji je restoran u Južnoj Americi. i ima kapacitet za samo 20 osoba, raspoređenih u barskom prostoru iu diskretnom drvenom mezaninu.
Inaugurisana 1816., Lažna vrata počela kao rupa u zidu koja služi uličnu hranu – kao i njegove čuvene tamale – prolaznicima.
Najstariji restorani u Južnoj Americi
Takođe iz 19. veka najstariji restoran u Argentini, kršten 1860. kao El Imparcial (Buenos Aires), nadajući se da niko neće pokvariti raspoloženje pričajući o politici ili vjeri.
I dalje u istom veku nalazimo sladoledarnica San Agustín (Ekvador, 1858), poslastičarnica Torres (Čile, 1879), brazilski kafić (Urugvaj, 1877), restoran Leite (Brazil, 1882) i bar San Roque (Paragvaj, 1900).
NAJSTARIJI RESTORANI BLISKOG ISTOKA I SREDNJE AZIJE
Ako posjetite restoran Aşçı Bacaksız, u Afyonkarahisaru, Turska, Dočekat će vas član porodice koji će vas ispratiti do stola koji je star preko 100 godina.
Aşçı Bacaksı je prošao s generacije na generaciju od 1840 i ovdje je, očigledno, bitno tražiti jagnjeći ćevap.
Najstariji restorani na Bliskom istoku i centralnoj Aziji
U Jordan , najstariji restoran datira iz 1932. godine, njegov specijalitet je riba i zove se Hostel.
U Kuvajtu je Edmond Barakat otvorio kafeteriju za osoblje automobilske kompanije 1953. koja je ubrzo postala popularna destinacija za širu javnost.
Naziv restorana je promijenjen iz Alghanim Mess u More Alghanim 1987. godine i danas, djeca i unuci Barakata vode ovo mjesto čija je zvijezda poslastica umm ali (slatki kolač).
NAJSTARIJI RESTORANI U AFRICI
Najstariji restoran koji je NetCredit tim uspio identificirati u Africi je El M'Rabet, u Tunisu koji je osnovao ministar Ali Thabit oko 1630. godine kao dio džamije Zaytouna.
M'Rabet ima izvanredno pogled na užurbanu i istorijsku tržnicu Jemâa Ezzitouna a njihov specijalitet je jagnjetina.
U Kairu, El Fishawy, poznat i kao kafić ogledala, krije se među sitnicama, tkaninama i draguljima bazara Khan el Khalili. Njegovim zidovima starim više od 200 godina prolazilo je mnoštvo intelektualaca, pisaca i likova iz Hiljadu i jedne noći.
Godine 1832. britanski doseljenik po imenu Thomas Hartley otvorio je Bathurst Inn u Južnoj Africi, koji je bio izuzetno uspješan zahvaljujući Hartleyjevoj ženi, Sarah, koja je preuzela dužnost nakon smrti njenog muža.
Jedinici britanskog kraljevskog ratnog zrakoplovstva, nedostaje njihov lokalni britanski pub, kasnije ga je preimenovao u Pig & Whistle Inn, a njegov trenutni jelovnik mesnih pita inspirisan je tradicionalnim engleskim pabovima.
Najstariji restorani u Africi
NAJSTARIJI RESTORANI U OSTATKU AZIJE I OCEANIJE
Ma Yu Ching je danas najstariji kineski restoran otvorio 1153. godine u Nanjingu . Njegov potomak, Ma Youren, donio je tradicionalni Ma sos u porodični dom predaka, u Kaifengu (na jugu), 1864. godine, ponovo otvorena kao Ma Yu Chingova kokošinja s kofom. I da, njihov specijalitet je piletina.
U Kjotu, u Japanu, otvorio je poslastičarnicu Honke Owariya 1465. a od 1700. počinje da služi čuvene soba rezance, koje su ranije pravili samo zen monasi.
Owariya je uskočio kada hramovi više nisu mogli zadovoljiti potražnju i kasnije, restoran je određen kao "dobavljač soba rezanaca za Carsku palatu".
Najstariji restorani u ostatku Azije i Okeanije
Oni takođe datiraju iz 19. veka. Leopold Cafe (Bombaj), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapur), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) i The Gables (Novi Zeland).
Najstariji u Australiji? Grossi Florentino, osnovan 1928. u Melburnu. Naručite kamenice – i tjesteninu, naravno.
METODOLOGIJA I IZVORI
Za izradu mapa, NetCredit tim je pretražio web stranice, forume i vodiče za restorane kako bi identificirao najstarije restorane koji su i danas aktivni.
„Da bismo kreirali ove mape, tražili smo 'najstariji restoran u [zemlji].' Ako nismo našli nikakve rezultate, tražili smo glavni grad te zemlje iu slučajevima kada nismo mogli pronaći nijedno podudaranje, Tražimo i druge gradove u zemlji kako bismo bili sigurni da ćemo istražiti sve puteve”, komentiraju iz NetCredita.
„Ako i dalje ništa ne nađemo, tražili smo recenzije na TripAdvisoru i drugim sličnim stranicama kako bismo pronašli informacije od ljudi koji su govorili o istorijskim restoranima”, nastavi. U slučaju da se ne mogu pronaći pouzdane informacije, zemlju označavaju kao "bez podataka".
Tražili su i najstariji kafić ili bar i koristili su riječi prevedene na relevantni jezik dotične zemlje. U nekim slučajevima, direktno kontaktirali vlasnike preduzeća kako bi saznali kada su osnovani i tako provjerili informacije.
“Da tražim posebna jela, prvo smo pogledali da li svaki restoran ima posebno jelo ili na svojoj web stranici. Ako ne bi uključivao nijedan, tražili bismo "posebno jelo [restorana]" da vidimo možemo li pronaći nove članke o restoranu," nastavljaju.
Konačno, ako ni gore navedeno nije dalo rezultate, tražili su recenzije na TripAdvisoru kako bi pronašli najpopularnije jelo.
Stoga ih je istraga navela da razviju najtačniju moguću listu. Kako smo samo gladni ušli!