Ova fotografija je, na primjer, tema
Narodna mudrost (tako mudra toliko puta) kaže da "svi mi imamo trenera unutra." Narodna mudrost, naravno, nije dovoljna. I to je to Svi imamo trenera, sudiju, Pedra Jotu, krivičnog sudiju, modnog blogera i doktora hitne pomoći, ali i Quiquea Dacostu u nastajanju . Kuhinjski genije čiji je talenat na tački ključanja. Kuvar koji hoda po kući (u papučama) koji možda ne zna da ispeče jaje (“ali zašto ga ja ne nosim, a?”), ali ima dosta smisla za miris, humor i kriterijume za odlučivanje šta je dobro, a šta nije.
"Kakvi kritičari hrane ili kakvo mrtvo dijete?" Ja to dobro vidim, ha. Da u ovom životu nije loš plan pogoditi zalogaj i onda (ako to) pojesti šamar. "Neka mi oduzmu ples", govorio je moj djed uvijajući brkove. I moj djed je znao taco od ovih stvari; od ovih i od svega, naravno, da je za nešto bio (gospodin) Andalužanin i predsednik seoske kuće.
Znao sam to, bez da idem dalje onaj gastroprotokolarni običaj koji kaže da je pristojno ostaviti hranu na tanjiru je bila "mamonada" -sic- i da je pojeo sve do zadnje mrvice onoga što su posadili na sto, point ball. I čuvanje stada, ako je potrebno, uprkos onome što kažu nategnuto lijepo ponašanje.
Ukratko, gastronomske teme. Drugim riječima, klišei, oni koji služe samo za dosađivanje kazaljki na satu i guranje tišine pod tepih na porodičnim okupljanjima. Toliko ih je i toliko raznoliko da bismo mogli napisati tri Putnika, ali negdje moramo početi da ih rastavljamo. Za ove, bez da idemo dalje:
"MOJA MAJKA PRAVI NAJBOLJE KROKETE NA SVIJETU"
Nadilazim (pusti me, kažem ti!) kliše klišea: majke dobro kuvaju. Pa, idemo po dijelovima, dragi čitaoče: tvoja majka ne kuha dobro. Tvoja majka preživljava u kuhinji (i to je već dostignuće) ona prži krompir, sprema lazanje, peče kekse i nedeljom kuva paellu za šestoro. I kroketi, u svakom slučaju: majka Francisa Paniega pravi dobre krokete; ne tvoje.
"NAJBOLJA RIBA U ŠPANIJI JE U MADRIDU"
Dragi čitatelju Madrida, učini mi uslugu. Skini svoje guzice sa sjedala i pogledaj kroz prozor. Šta vidiš tamo? Ogroman okean sa gavicama unutra? A marina? Sol, pijesak i plaža? Ne? Zašto ne? Dakle, saberite dva i dva. Stvar o tome da Madrid jede najbolju ribu u Španiji je starija od tane, toliko da je stigao čak i Monocle: "Grad je možda u centru Španije, ali morski plodovi su jedni od najboljih u zemlji", oni reci. pa vidi, ne . Neka kažu ribarima o ribarnicama Puerto de Santa María ili Getaria i vidjet će kakav smijeh.
"NAJBOLJA BELA JE CRVENA"
Mi ludi ljubitelji vina (da, gomila čudaka) smo pomalo neobičan tip, ali u stvarnosti smo nevini mali štenci navike. I nema enofila koji na kraju ne moli ovu vjeru sa pet osnovnih zapovijesti: 1) Pitu Roca je Bog. 2) Šampanjac i šeri su obavezni. 3) Crvena je potrošna. 4) Burgundija je kraj puta. 5) Marion Cotillard je veoma vruća. I ovo je tako.
Annette Bening pije JEDNU čašu vina dnevno
"ŠAMPANJ JE IZUMIO DOM PERIGNON"
Uradite test. Pitajte najbližeg somelijera koji je izumio šampanjac. Reći će vam da je to djelo monaha iz biskupije Reimsa po imenu Pierre Pérignon, ali ne. Njegovo je stvaranje metode zvane Assembly-sastavljanje- različitih vinograda za stvaranje Cuvéea, a takođe je bila i ideja da se po prvi put u Francuskoj koristi englesko staklo i čep od plute sa njegovom žicom (mi hvale, Pierre). No, porijeklo pjenušavog vina seže mnogo dalje, toliko u prošlost da se čak pojavljuje u najstarijem bestseleru u istoriji: „mjehurići vina u čaši…“.
"PAR ČAŠA CRVENOG VINA NA DAN JE DOBRO ZA VAŠE ZDRAVLJE"
Za nered je kriv resveratrol , polifenol koji se nalazi u grožđu i drugim namirnicama kao što su ostrige i orasi. Resveratrol ima antioksidativna i antikancerogena svojstva koja produžavaju život ćelija (kako ga čujete), a magična nijansa rođena je iz ruke istraživača Davida Sinclair-a i Leonarda Guarenteea, kandidata za Nobelovu nagradu za njihova otkrića o porijeklu starenja, kada je otkriveno da resveratrol može aktivirati Sirt1 (ili sirtuin) gen, poznat kao gen za dugovječnost.
Sada dolaze loše vijesti. A to je da zeca i cilindara još treba naučiti: da primaju dozu resveratrola neophodnu za povećanje aktivnosti ćelija kože ljudsko biće treba da popije između 750 i 1500 boca crnog vina dnevno . Da, veoma je ukusno, ali hiljadu boca?
"KAKO U ŠPANIJI NIGDJE NE JEDETE"
Moja omiljena tema. I više od teme, savršen detektor lutalica i glupana . Ne razumijem ko ne putuje, a ko se sklanja u "kao kod kuće bilo gdje" ili ono mnogo odvratnije "da, dobro je, ali kao u Španiji nigdje se ne jede". Nacionalizmi, šta da vam kažem.
A sada (ako želite) da nastavimo sa temama. Čekaću te dole, u komentarima...