La Verónica, super prodaja Tacos Don Manolito.
Meksiko se i dalje otkriva prije našeg nepca. Posljednji je stigao u Madrid Tacos Don Manolito, jedan od najpopularnijih lanaca u zemlji Asteka. Sa 15 godina iskustva i više od 30 trgovina, željeli su napraviti međunarodni skok i za to su odabrali ovaj grad. Stižu sa svim svojim receptima: tajni umaci, vrhunski tacosi, razna jela... “100% meksičko iskustvo” uveravaju.
“Mislim da je Tacos Don Manolito Održava svoju suštinu, rekao bih 95%. Sastojci su uvijek najvišeg kvaliteta i isti su u kojima koristimo Meksiko već 15 godina poštujući naš stil tacosa i naš tajni sos, ključ našeg uspjeha u Meksiku", objašnjava Alejandro Palacio, međunarodni direktor Tacos Don Manolito.
Topljeni sir iz Oaxaca plus kombinacija koju želite: san o siru.
Preostalih 5% prilagođeno je španskoj javnosti. “Kao hotelijeri odlično znamo da se prilikom ulaska u novu zemlju morate prilagoditi onome na šta su ljudi navikli. u našem slučaju, uzeli smo u obzir da ubacimo neljuti sos za špansku javnost, as tipična jela koja su veoma popularna u zemlji, kao što je piletina tinga”.
Ima tu i drugih dobro poznatih takosa, kao pastir, koja je u Don Manolitu posebna marinada, samo uz luk i cilantro. A ipak će ostatak pisma biti prilično iznenađujući za nekoga ko je samo poznavao Mexican Kitchen u Španiji: meso u veoma različitim oblicima je glavni junak. Kobasica, mljevena (što nije španska cecina, već veoma fino i slano meso), the svinjsku koru (najbliža stvar našem torreznosu), the chorizo…
Don Manolitov zvjezdani taco je, u stvari, Campechano, mješavina tog mesa. “Kombinacija cecine, longanize i chicharróna je nešto neobično ovdje u Španiji,” kaže Palacio.
Takoholičari, pazite.
„Tacos Don Manolito donosi tradiciju dužu od 70 godina. Donosimo stil takosa koji do sada nije viđen u Španiji i gastronomsko iskustvo koje je 100% meksičko i drugačije za špansku javnost”, nastavlja Palacio. “Tokom ovih otvorenih sedmica shvatili smo da je naš novi kupci puno spominju da nikada nisu probali nešto slično, što nas čini ponosnim jer je to bio jedan od glavnih ciljeva. A šta Tacos Don Manolito traži? Naučite, usadite i prenesite našeg klijenta u Meksiko”.
Još jedna od stvari koje nas uče je da se u Meksiku zove ono što smo vjerovali da su quesadillas sinhronizovano i ima jedna sa pšeničnom tortiljom i oaxaca sir ili sa pita kruhom, zvanim arapska novillada. Posuđe za dijeljenje, kao što su činije prženi pasulj, charros ili topljeni sir.
Maja dobro gotov sir.
SA NAGRADOM
Maja Y Veronica To su dva jela sa sopstvenim nazivima na meniju Don Manolita. Prva je kora od sira punjena kombinacijom mesa ili vegetarijanske po želji i pšenične tortilje. Nevjerovatno. Nagrađeni. Drugi je starter koji će zamijeniti klasični guacamole s tortilja čipsom: pucketanje sira popraćeno tajnim umacima lanca.
Otvoreno u najmirnijem dijelu grada ulica Poncano, To je malo mjesto sa visokim stolovima i šankom i malom terasom. Pored takosa i jela za dijeljenje, koktel bar je jača strana mesta: Koriste meksičko cvijeće i voće kao što su jamajka i tamarind. “Sve napravljeno od tekile i meskala, napici od agave. Dajući mu dodatnu vrijednost i nadopunjujući ga sa maguey crvom soli,” kaže Palacio.
Taquitos također treba ići.
Adresa: Ulica Ponzano, 91 Pogledajte kartu
Telefon: 91 251 69 72
Raspored: Od utorka do nedelje od 13 do 16 i od 20 do 00h.
U pola cijene: €15