Sveže iz rerne!
Pekara i kafeterija braće Miragoli, Sto trideset stepeni (Sto trideset stepeni), upravo je dobio nagradu za najbolji hleb u Madridu 2020. u trećem izdanju ovog godišnjeg takmičenja koje saziva Klub Matador,
Cilj je opravdati profesiju pekara i kvaliteta esencijalnog proizvoda u španjolskoj kulturi i gastronomiji.
predsjednik žirija, Jose Carlos Capell , je istakao pobjednički komad “savršen balans vekne, hrskava kora, intenzivan ukus žitarica i piva, mrvica sa uravnoteženom alveolom i mekom i mekanom teksturom”.
Braća Alberto i Gvido Miragoli
Ostatak žirija činili su Telmo Rodriguez (vinar i potpredsjednik kluba Matador), John Manuel Bellver (direktor Lavinije i kritičar hrane), sobe sa stubovima (novinar stručnjak za gastronomiju iz Agencia EFE), Rachel Castle (novinar o hrani) i pobjednik posljednjeg izdanja, Panemov majstor pekara Antonio Garcia.
Sto trideset stepeni se takmičio sa još pet finalista: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío i Viena La Baguette.
Svi učesnici su se predstavili dvije vekne od po kilogram samo od pšeničnog brašna, vode, kvasca i soli , koji su ocjenjivani na osnovu pet kriterijuma: izgled, kuvanje, mrvica, miris i ukus.
Žiri konkursa 2020
Ova nagrada za braću Alberto i Guido Miragoli, zanatlijski pekari iz Ciento Treinta Gradosa, Prema njegovim riječima, to predstavlja „prekretnicu u našoj putanji. Započinjanje projekta od nule u Madridu prije tri godine i dobijanje ovakvog priznanja je uvek velika satisfakcija“.
„To je trenutak u kojem se poduzimamo, otvaramo poslove, tri godine u kojima smo uložili mnogo truda i ova nagrada je jedan od malih plodova koje naš rad daje“, zaključuju Miragoli.
Pekara braće Miragoli ima dvije lokacije, radionica u Calle Fernando El Católico, 17, u naselju Chamberí i štand u Mercado de la Paz, u naselju Salamanca.
Pored sertifikata koji ga potvrđuje kao dobitnika trećeg izdanja nagrade za najbolji hleb u Madridu, Sto trideset stepeni postaje službeni dobavljač Matador kluba na godinu dana.
Najbolji hleb u Madridu inicijativa je inspirisana konkurs koji se već 25 godina organizuje u Parizu za izbor najboljeg bageta u gradu, u kojoj pobednik postaje snabdevač Jelisejske palate na godinu dana.