Restoran sedmice: Amelia, putujuća kuhinja San Sebastiana
Ažurirano na dan: 15.12.2020. Upravo je otvorio novu lokaciju u exquisite Hotel Villa Favorita koji se nalazi u zaljevu La Concha San Sebastiana, lokacije koja zahtijeva da bude na najvišem nivou jer je prvi restoran sa Michelin zvjezdicom u tako impozantnom ambijentu . Na čelu ovog projekta je šef kuhinje Paul Airaudo , Argentinac sa jakim italijanskim uticajem zbog porodičnih veza koji je Švajcarsku promenio za Donosti, donevši sav ovaj potpuri gradova i kultura u svoju kuhinju amelia restaurant.
Pored ovog nagrađivanog restorana, Airaudo ima još dva u gradu: 1985 Cantina Argentina i Da Filippo, kojima se mora dodati restoran Da Terra u Londonu i još jedan Amelia u Hong Kongu. Skup preduzeća sa istom zajedničkom niti: raditi s najboljim proizvodom prilagođavajući svaki prijedlog području u kojem se nalazi.
Ali od svih njegovih restorana Amelia je njegova zgodna djevojka i to se vidi . Novi prostori ujedinili su univerzalni koncept bara San Sebastian sa prostorom u kojem možete uživati u direktan kontakt između kuhinje i trpezarije iz bilo kojeg od ova dva prostora jer je kuhinja vidljiva svima. Preovladavaju prijateljske boje prekrasne pločice u kuhinji i udoban dekor za dnevni boravak tako da je cilj fokusirati se na ono što je na tanjiru.
se nudi jedan degustacijski meni u kojoj razvijaju harmoniju između sezonski proizvod i jedan prefinjena tehnika kuvanja koristio da ga dovede do maksimalnog izražaja. Da bi to učinili, kupuju najbolje sastojke koje pronađu tog dana na lokalnom tržištu iu njemu voćnjacima i farmama koji rade na održiv način s pretpostavkom da ova filozofija dođe do stola.
Jedinstveni degustacijski meni u restoranu Amelia
Primjer njegovog načina razumijevanja kuhanja je njegov dimljeni king txitxarro sa bujonom od komorača koji otkriva delikatnost ribe. The hleb sa puterom To je samo po sebi još jedan pas na meniju, hljeb od krompira u kojem se sastoji puter u dimljenoj masti , oduševljenje. Ispod cipala na a beurre blanc od sakea i koprive , mnoge nijanse postignute na osnovu malo sastojaka i vrlo obrađene pozadine. Ovo je konstanta u cijelom meniju.
pratiti a jastoga i pirinča chistorra , odvažna kombinacija sastojaka koja djeluje u savršenoj sinkronizaciji poput mora i planine. U slatkom dijelu, bela čokolada sa jeruzalemskom artičokom i odležanim balzamičnim sirćetom a meni se završava sa banana, kavijar i rum gdje slane i slatke arome čine jedinstvenu ravnotežu sa drvenom aromom destilata.
Vinarija je još jedna vrijednost u Amelii, na koju se fokusira svoj prijedlog biodinamička vina . Njegov meni uključuje glavne vinske regije svijeta i veliki dio vina na čaše tako da je zabava zagarantovana.
Amelia prenosi svoju putujuću dušu u svakom jelu , toliko da vas čak i transportuje u svakom zalogaju do Francuska, Italija, Hong Kong ili Argentina . Ništa dragocenije u ovim vitalnim trenucima od pronalaženja kuhinje koja nas vodi na sva mesta gde smo bili srećni i na koja ćemo se sigurno vraćati.
Ispred zaliva La Concha
DA LI STE ZNALI DA... U SAN SEBASTIANU POSTOJI KOLAČ OD SIRA KUVAN KOJI SE UMIJA U TURSKOJ?
Adresa: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Pogledajte mapu
Telefon: +34943845647
U pola cijene: 190 €