Restoran sedmice: bar A'Barra
Štapovi su oduvijek bili ovdje: agilnost, pokret, zabava, jedan zalogaj za drugim -Daj mi vino, bolje dva-.
Ovaj duh je taj koji Bar hteli su da se presele u sobu pored restorana, manje formalnosti, ali isti kvalitet, ekskluzivnost i prefinjenost nego u ovoj.
Kuvar se brine o tome Huan Antonio Medina i njegov tim, Jorge Dávila na čelu sobe i Valerio Carrera, somelijer u A'Barri , sa svojim vinima (vinima!).
prostor se sastoji od čvrsta šipka koja okružuje kuhinju i u kojoj nekolicina gostiju uživa u vizuelnom spektaklu restorana ovog nivoa sa mogućnošću komunicirati sa kuharima koji sva jela završe pred našim očima.
Originalnost ponude počinje sa vaš meni 'naopako' služio u isto vrijeme za sve kupce. Naopačke? da, ovdje ćete prvo probati glavna jela, a završiti s predjelima jer zar nije na početku obroka kada smo najspremniji da kušamo? Ajmo tamo.
The teksturirani sladoled od paradajza sa crnim belim lukom i maslinovim uljem To je svježe predjelo za čišćenje i pripremu nepca za ostatak menija jer jedno od glavnih jela slijedi: Srneći hrbat na žaru sa karameliziranim kikirikijem.
Ovaj pas demonstrira nivo A'Barre sa optimalnom tačkom kuvanja mesa i originalnom prilogom u obliku suvi beze od cvekle, jogurt i duxelle od gljiva što ga čini dominantnim zbog svog intenzivnog okusa.
Kamena riba je predstavljena sa infuzijom kukuruznih tortilja domaći i čili. Jedinstven način jedenja tacoa koji poštuje sav njegov ukus, ali bez karakterističnog oblika.
Evo originalnog interludija koji savršeno funkcionira nakon prethodne razrade, kristalna paprika Whisky Sour, užitak.
Uzivamo predivno more i planine sa plavim jastogom sa svježim dodirima kao protagonistom. Ističe se glatka tekstura ljuskara praćena intenzivnom pozadinom i citrusnim elementima u obliku zraka koji poboljšavaju i dodaju kompleksnost nepcu.
Uz njega ide trenutno napravljena arroz a banda i pečeno jaje sa crvenim lukom, gdje se igraju teksturama i temperaturama dok prže bjelanjak kap po kap kako bi stvorili grančicu koja nam se toliko sviđa i koju možemo jesti na kašičicu.
Završavamo jelovnik sa list jagoda na koji se narendaju foie. Sjajan zalogaj o kojem ima dosta komentara.
Slatki dio dolazi u obliku crna šuma sa začinima , konvencionalniji, ali jedinstven finiš za ljubitelje intenzivne čokolade.
The vina za koje je Valerio mislio da prate jelovnik jedinstven, sa karakterom, vrlo ograničene bočice koje se neće ponoviti i u kojima morate uživati. U nekim zemljama vino je glavni protagonist zbog svoje ekskluzivnosti.
Gastronomski bar A'barra omogućava da znate drugačiji restoran, sa savršenim degustacijskim menijem za one koji ne traže nešto opsežno i znajući da igrate na sigurno jer strogost, rad i potraga za ukusom i zadovoljstvom kupaca su zaštitni znak kuće.