Café Angélica, veliki mali ormarić za kafu
Braća Cantabrian Light i Carlos Zamora Kažu da su osnovali svoju restoransku grupu, Deluz & Co. , sa društveni poziv . Obaveza koja nije samo ubrzo nametnuta klađenjem organska hrana i stvaranje i učešće u projektima solidarnosti, ali i praćenje objekata kroz gradove koje su željeli sačuvati.
“Uvijek obilazim gradove i tražim ih posebne gradske prostorije, da se ne izgube”, kaže Carlos Zamora. pa su se oporavili the carmencita , druga najstarija vinarija u Madridu, i to im je prvi put u gradu. praćeno sa Celso i Manolo , stari restoran Argüelles, koji su preimenovali po svojim prvobitnim vlasnicima. A sada su to ponovo uradili Angelica Cafe.
Angélica je bilo ime prve radnje specijalizovane za prodaju bilja u Madridu . otvorio unutra 1948 Francisco, carinski radnik koji je vidio budućnost za posao nakon što ga je provjerio u Francuskoj. Prošle godine su podigli kiriju i morali su zatvoriti i iznajmiti prostorije. Tada su se pojavili Luz i Carlos. Videli su to "u nekoj reklami na internetu" i pomislili da je to idealan prostor za projekat o kojem su dugo razmišljali: pržionica za kafu.
Sačuvali su sve od klasični drveni namještaj u koje su bile postavljene kutije sa začinskim biljem, do gipsa, poda. I tako su odlučili dodati nešto početnom konceptu. "To je mjesto poput onih starih koje su postojale u Parizu, Beču ili Cirihu, gdje su se dileri okupljali i prodavali začine, bilje, čajeve...", nastavlja Zamora. U Caféu Angélica, pored kafe, možete kupiti i začine , „najbolji, ekološki i sertifikovani fairtrade ”; i začinsko bilje, "iz delte Ebra, ekološko i sušeno na zraku koje zadržava više ljekovitih, okusnih i mirisnih svojstava", objašnjava on. Također možete uzeti ili uzeti neke od njih 14 vrsta čajeva , “iz Indije, Japana i Kine”.
Sve diše vazduh 1948. godine, kada je osnovan originalni travar
Ali naravno, kafa je ovde kralj. U Deluz & Cía su sami pržili kafu sedam godina jer nisu mogli da nađu onu koja im se sviđa, a sada su postavili "a Rolls Royce pržionica kafe , a Petite German Probat ” koji melje pet kilograma odjednom, u Angélici, tako da svako može skuhati kafu koju najviše voli.
„Želimo da ljudi ili drugi restorani dođu da sami naprave kafu, da ispeku kafu zelenu i da pripreme sopstvenu mešavinu“, kaže Zamora. “ Želimo da ljudi dođu i prošire svoje znanje o kafi ”. Neka se desi kao što se desilo sa vinima u poslednje dve decenije, da ljudi na kraju znaju odakle dolazi kafa koju najviše vole i da znaju kako da razlikuju njene ukuse.
Ovo je njemački Probat gdje svako može ispeći svoju kafu
A u Angélici će imati nekoliko za naučiti. Oni će se stalno mijenjati i dopunjavati, ali za početak jesu pet kafa iz Afrike (tri iz Etiopije, Ruande i Tanzanije), jednog kupuju od porodice Spasitelj šesta generacija; druga iz zadruge Kolumbijac, iz Gvatemale i još jedan član porodice Brazil . Sve njihove kafe imaju ime i prezime, znaju odakle dolaze i žele da završe u vašoj kući ili na nekom od njihovih mermernih stolova. Ono što se kaže je 100% društveni kafić.
Novi koncept: društveni kafić
ZAŠTO IDETI?
Jer kafa je novo vino . Svi već znaju nešto više o kafi od vas i ne biste trebali biti zaostali. Ali i zato što čak i ako vam se ne sviđa kafu, imate njihove čajeve i njihove doručke i užine tosta sa šunkom i paradajzom, ili sa avokadom i svježim eko pasiego sirom sa divljim origanom iz delte Ebra i eko paradajzom u prahu iz Ciudad Reala. Ili sendvič sa pečenom govedinom za ručak.
DODATNE KARAKTERISTIKE
“Projekat je 100% društveni”, kaže Carlos Zamora. „Ako [Café Angélica] ostvari profit, svi će ići na zajednički razvojni projekat u afričkim zemljama, kao što su Nigerija ili Obala Slonovače, koji je prvi proizvođač kakaa u svijetu i jedan od najvećih proizvođača kafe”. U Obalu Slonovače, na primjer, poslat će Philo, zaposlenu Deluz & Cía na devet godina, koja bi se vratila u svoju zemlju da vodi projekat u svojoj zajednici, otkrije potrebe koje imaju i vidjeti gdje bi najbolje mogli uložiti novac.
IN DATA
Adresa: Sveti Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 8 do 22 sata. Subotom i nedeljom od 8 do 22:30.