Taberna de la Elisa, povratak klasika
U Elisa nisu hteli da ponovo otkriju taverna Madrid, ali da povratimo ono što nam je ostalo u sjećanju, one kafane u koje si išao sa roditeljima a nisi ni znao šta da tražiš jer si sve htio.
Nema klimanja modernosti, ovdje je sve originalno i vrlo tradicionalno. I još više u trenutku kada se čini da je trend da se vratimo na stare dane, na uobičajene okuse, da se hljeb pretvori u ljubičasto umakanje i da stvari imaju okus kakav treba.
Rezervisano mesto za osakaćene vitezove
Prije samo nekoliko mjeseci, tri Triciclova partnera (Havier Goya, Javier Mayor i David Alfonso) su to jasno vidjeli. šta god bilo a keltska taverna, napustio svoje prostorije samo nekoliko metara od matične kuće, Triciclo, u istoj Ulica Santa Maria . Nisu mogli propustiti priliku.
Unatoč tome što je pab s irskim duhom, otkrili su da je lokalac udahnuo je kasticizam na sve četiri strane : tipični drveni i limeni šank, pločice, police na kojima su izlagali piva... Jedva su dotakli prostorije i to čini La Elisa zna nešto 'od cijelog života'.
Sajt ih je oduševio i takođe je upalio sijalicu kako bi upotpunio njihove druge prodavnice. “Još jedna rashladna soba, još jedna kuhinja u kojoj možemo podržati naš ketering...”, komentira Javier Goya za Traveler.es dok razgleda prostorije. To na vrhu. ako siđeš niz merdevine, naći ćete blagovaonicu sa stolovima i kapacitetom za 30 osoba , u koju planiraju da postave mermerne stolove kako bi nastavili u onom uobičajenom kafanskom rolu.
Elisin bar, gde će se desiti toliko lepih stvari...
Jelovnik je podijeljen u četiri dijela, a većina jela se može naručiti u pola porcije.
za početak, 'sa rukom ugriza' , odjeljak s kreacijama koje možete jesti rukom i pojedite pojedinačno: gildas, patlidžan iz Almagra, ostrige, spektakularna domaća foie terina , svinjska kora, hrskavi bakalar, punjena pečurka, dalje urađena farsa od pečuraka sa foie, prepeličjim jajetom i malo iberijske šunke na vrhu... Pored kremastih iberijskih kroketa od šunke ili tigrastih dagnji.
“ Ljudima će tigar možda koštati 3 eura , ali naše nisu tipično testo za krokete, u njima se nalaze komadi pravih dagnji, pored posla oko guljenja, čišćenja... Mi ih pripremamo ljuto i oni su skandalozni”. Takođe u ovoj sekciji imaju kobasice kao što je cecina de Astorga i sto nacionalnih sireva.
Tradicionalno kljucanje kod Elise
Drugi dio je 'cañí okus Madrida od Tricicla' i ovdje nalazimo obroke poput brak inćuna i inćuna iz Santonje, svježih crvenih kozica , koje se serviraju gotovo sirove i pržene naopačke (prelije se vrućim bijelim lukom), malo prženih krakova lignje , domaći bravas sa dobrim domaćim sosom sa tačkicama aliolija, puževa i još jednog od klasika svakog samopoštovajućeg tradicionalnog bara, svinjsko uho (kandirano četiri sata pa prženo, da dobijete hrskavu vanjštinu sa slatkim srcem)
I nisu mogli propustiti druge shell reference kao što su jagnjeći kasači na kosti, tripice na madridski način, janjeći kolači sa mekim belim lukom ili izlupana njuška. Sve uz taj koncept prljanja ruku i dobrog provoda bez ikakvog oklijevanja.
Ulaz u tavernu La Elisa
Treći dio je posvećen 'voćnjak Kastilje' uz jela kao što su pasulj sa dinstanog repa, Manchego roštilj, ruska salata sa domaćom mariniranom tunom i kiselim mladim lukom i Manchego ratatouille, između ostalih. I konačno, nastavljajući sa klasicizmom, neka slatka jela kao što je puding od riže ili pločice sa sladoledom od vanile i vrućom čokoladom.
Oni su takođe napravili jaku opkladu dobro pogođeni štapovi i za madridska vina, koja se služe na čaše za između 2 i 3 eura, prilagođavajući se vrsti mjesta koje žele promovirati.
definitivno, u Elisi vraćaju ono što je bilo prije , zakucajte ukuse prošlih godina i ono što postižu je da ostanete u želji da probate još.
ZAŠTO IDETI
To je veoma raznovrsno mesto. Možeš otići na prvo pivo, na tapas u njihov šank, da jedeš kako treba... Vi odlučujete.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Pored kompletnog menija koji imaju, Svakodnevno predstavljaju jela sa menija uz tradicionalna variva: crni puding, rep od svih paprikaša, kisela piletina, povrće sa plodovima mora... Ne zaboravite da pitate šta vam nude tog dana. Vikendom pune šank plodovima mora koje pripremaju na najjednostavniji način. Madridski tapas + dobra morska hrana = hrana za pamćenje.
IN DATA
Adresa: Sveta Marija, 42
Telefon: 914 216 409
U pola cijene Cijena: 25 €
Rasporedi: od utorka do petka od 12:30 do 16:00 i od 20:00 do 00:00 sati. Subotom i nedjeljom od 12:30 do 00:00 sati. Zatvoreno u ponedjeljak.
Ne zaboravite da ih zatražite od pisma