SIR i ništa drugo
Zamislite mjesto gdje je sir glavni junak. U kojem ima ogroman prostor posvećen isključivo njemu i tako da i vi, ljubitelj ove mliječne delicije, uživate u njoj naveliko.
Nastavite da zamišljate i zamislite sada prostor u kojem možete kušati 111 različitih vrsta sira. Ponavljam. 111 različitih vrsta sireva . To je moguće? Da, jeste.
Gdje? Narbonne. Nisu ga uzalud preimenovali u Prijestonica sira svijeta. Možda nije baš ono o čemu ste maštali, ali vas sigurno neće razočarati.
Smješten na jugu Francuske iu srcu Park prirode Narbonnaise na Mediteranu , Narbonne je jedan od onih srednjovjekovnih gradova šarmantnog izgleda koji vas poziva na šetnju i otkrivanje mirno, željno i sa zadovoljstvom. Sir, naravno.
srećom, Narbonne je vrlo blizu naše granice , tako da se za manje od dva sata stiže iz Barselone zahvaljujući evropskom savezu za velike brzine Renfe i SNCF. Uspješan sindikat koji nas vodi i na mjesta poput Sète, Perpignan, Lyon ili čak Pariz.
Narbonne, svjetska prestonica sira
Vrlo blizu mediteranske obale, grad su osnovali Rimljani davne 118. godine p.n.e. , i iz tog vremena sačuvano je malo, ali vrlo važnih arheoloških ostataka.
Dakle, nalazimo rimski Horreum ili mali dio koji se može vidjeti na Trgu gradske vijećnice u Via Domitia ; cesta koja, tiha i diskretna, prolazi ispod ulica modernog grada. Da nije bilo ovih tragova, bilo bi teško to reći Narbonne je bio prvi rimski grad u cijeloj Galiji.
Ali da pređemo na stvar ili, bolje rečeno, na sir. Kada izađete iz voza, znak vam skreće pažnju na sredini stanice: “Dobro došli u Narbonne, grad Les Grands Buffets” . To je tvrdnja koja je nametnuta, daleko iznad svega što se tiče njegovog istorijskog centra ili njegovih drevnih rimskih ruševina.
** Les Grands Buffets ** se može pohvaliti da ima najveći izbor sireva u restoranu. Ako je istina da je Francuska "zemlja sireva", ne bi imalo smisla da se ovo mjesto nalazi izvan galske teritorije.
Kuvari, na vaše stanice!
odmah van grada, ugrađen u uznemirujući i kič prostor za razonodu, poznat kao Espace de Liberté, njegova spoljašnjost mogla bi nas vrlo kratko podsjetiti na pomalo grubu i prigradsku verziju staklene piramide muzeja Louvre.
Jednom kroz vrata i sa svim svojim čulima već unutar restorana, njegova dekoracija i uprizorenje posuđa, poslužavnika i zaposlenih, sugeriše gozba u najčistijem stilu lepotice i zveri, sa razigranim Lumière lusterom koji će izvesti svoju plesnu točku zajedno sa svim priborom za jelo.
Kakva gozba! Kakva gozba!
111 sireva je puno sireva. Mnogo više nego što ćete moći da kušate u jednom dahu, zaista astronomska cifra koja nas, međutim, poziva da napravimo neviđeno gastronomsko putovanje kroz region Occitanie, Francusku i Evropu, u kojoj će naše nepce i želuci pronaći delicije koje nikada do sada nisu probali.
„Meka testenina, ceđena testenina, plava testenina, cvetna ili oprana kora, kravlje, kozje ili ovčje mleko, puna kutlača, mlada, polusušena, odležana... 111 referenci sorti podvrgnuto je rigoroznoj selekciji koju vrši Louis Private, direktor Les Grands Buffetsa; David Marrand, majstor restoranskog sira; Y Xavier Thuret, Najbolji zanatlijski sirar u Francuskoj, u saradnji sa timom L'Affineur du Chef“, potvrđuju iz Les Grands Buffets.
volimo sir
Les Grands Buffets je također osnovao Louis Privat 1987. godine najveći restoran u cijeloj Francuskoj. Uprkos činjenici da je njegova obimna ponuda sireva njegovo pismo uvoda, namjera Privata s ovom tvornicom bila je da povratiti običaje, zanate i tradicionalne recepte francuske trpeze.
Igranje ovako koncept švedskog stola koji je postojao u zemlji između 16. i 19. stoljeća, ali po pristupačnim i popularnim cijenama: nudi svojim kupcima sve svoje bifee po želji (uključujući foie-gras, ostrige i dimljeni losos), po jedinstvenoj cijeni od 37,90 € za odrasle – za djecu do 5 godina jelovnik je besplatan. Za djecu od 6 do 10 godina jelovnik je upola cijene, odnosno 18,90 €–.
Foie gras, još jedna bitna komponenta francuske gastronomije
Otvoren svaki dan u godini, restoran je uvek pun, Oko 340.000 ljudi otišlo je tokom prošle 2018. Stoga, iako nije obavezna rezervacija, to je jako preporučljivo. A to je moguće učiniti samo preko njegove web stranice.
Uz primarne i domaće proizvode, restoran Privat nam omogućava da uživamo u tradicionalnim receptima francuske buržoazije: plato royal de plodovi mora i jastozi , 6 vrsta Foie gras , 9 šunka, Coquille Saint-Jacques u Nantes sosu, pečeni romba, tournedós sa foie grasom, pačjim prsima i odojkom i pečenom janjetinom iz Pirineja.
Terasa Les Grands Buffets
Tu su i bubrezi, teleća džigerica u perillade sosu, foie gras crème brûlée, bouchee à la Reine od telećih slastica i smrčaka i popularna jela kao što su variva, teleći blanket, divlja svinja sa lukom, žablji krakovi itd.
I da rašire toliko hrane, imaju više od 70 prestižnih vina na čaše ili boce , po cijeni proizvođača. Ali nemojte biti zatrpani tolikom količinom opcija, šetajte okolo, promatrajte, birajte i, ako vas toliko ponuda obuzima, najbolja stvar koju možete učiniti je biti savjetovan od strane stručnjaka. Uživajte i, kako kaže Gargantuin moto, a to je slika roštilja: Fay ce que vouldras (radi šta hoćeš).
Sačuvajte prostor za desert!
Naravno, gurmanski maraton se ne može zatvoriti bez stavljanje komadića slatkiša u usta. Ili pola stotine. Jer, osim toga, majstori slastičari švedskog stola svakodnevno prave više od 50 esencijalnih slastičarskih deserta iz susjedne zemlje: macarons, éclairs de nata, mille-feuille, mousses, Tarte Tatin ukrašen pečenim jabukama, puding od riže i, kako se očekivalo, ukusni palačinki Suzette napravljene na licu mesta u štandu posvećenom isključivo ovom tipično francuskom slatkišu.
Jednom kada se završi upad – ili, možda, izlet – kroz fascinantan svijet stotina sireva; ne postoji ništa slično zanese se ulicama Narbonnea, prošetati je, spustiti hranu, a onda, da, punog želuca i impresioniranog nepca, otiđi sada je grad i njegovi spomenici ti koji stimulišu sva naša čula.
Gozba u najčistijem stilu 'Ljepotica i zvijer'
Adresa: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Francuska Pogledaj mapu
Telefon: +33 4 68 42 20 01