U ovim koktel barovima se dešava ČAROLIJA
“Ako me pitate da li sam ikada imao nesreću da propustim svoj dnevni koktel , rekao bih vam da sumnjam; kada su u pitanju važne stvari koje volim da planiram unapred.”
Luisu Bunjuelu je bilo jasno, a i meni : život je bolji pred koktelom; Direktor of Diskretni šarm buržoazije također shvatio bar kao "mesto meditacije i prisećanja bez kojeg je život nezamisliv" , ali koktel barovi su se dosta promenili od svojih uobičajenih poseta (pedesetih godina) **Oak Bara u hotelu Plaza u Njujorku**. Posebno jedno: kuhinja.
Živimo u turbulentnim vremenima na planeti gastronomije: trendovi se skraćuju, a tobožnje 'revolucije' gomilaju u ladici zaboravnog... ni oni ne bi bili tako loši.
Ali postoje dvije realnosti koje ne možemo poreći. Prvi: važnost sobe ("Već imamo važnu potrebu da se gastronomija okrene prostoriji"), drugi: spoj miksologije i gastronomije . Koktel barovi u kojima možete jesti (dobro) i integracija koktel bar kao još jedan dio ukupnog gastronomskog iskustva, Zašto uvijek večerate uz vino, a ne uz dva piskoa ili Manhattan?
Već smo vidjeli kako kokteli ostavljaju iza terena barskog pulta (“ iz jedinog bara koji smo videli otvorenim ”) da zauzmemo stolove sjajnih restorana, ali nam se skoro sviđa ovaj najnoviji zaokret: ne samo restorani s koktelima, već i koktel barovi s menijima i gastronomskim ponudom. I troje su se zaljubili. Barselona, Pariz i Madrid.
ALHEMIKS U BARSELONI
Chef's cocktail bar (i restoran) otvoren je manje od mjesec dana o Sergi Palacin i barmen Nacho Ussia u srcu Eixamplea i dva koraka od drugog fuzionog giganta: Gaston Acurio i njegova Yakumanka.
Achemix je bar sa menijem azijskih jela i restoran sa koktel menijem : raj. Nacho i Sergi to jasno imaju; dolaze sa svježim idejama iz Gaggana, najboljeg restorana u Aziji treću godinu zaredom i broj sedam u svijetu u 50 najboljih restorana na svijetu.
Pa, njegov dobar rad s koktelima i kulinarikom podsjeća na Gaggan Anand možemo uživati u njemu upravo sada na Calle València 212. Više volim njegovu verziju Staromodno sa slatkom paprikom i satay chicken yakitori Dobra kombinacija.
CANDELARIA U PARIZU
U Le Maraisu i ispred najljepšeg kafića u Parizu, Candelaria je a speakeasy istinito, ali neočekivano: skriva se iza taquerije koja nije trompe l'oeil —To je poštena taqueria koja čini jednu od najboljih meksičkih kuhinja u gradu svjetlosti. Nema ničega.
"Pravi skriveni dragulj", piše časopis Najbolji svjetski barovi i devetnaesti najbolji koktel bar na svijetu prema 50Bestbarovima; Voljela sam njegovu zamrznutu margaritu i njegov peruanski pisco, ali posebno njegovu gastronomsku priču: koktel bar je mjesto gdje se stvari događaju, živahan i električan prostor, bez trunke krutosti. On ima zabavu. Ima swakh.
ANGELITA U MADRIDU
“Pijetlov rep. Inspiracija koja dolazi iz apsinta, iz dvadesetih godina, iz umjetnosti i izraza. The mix Angelita , koji počinje vinom, nastavlja se gastronomijom i završava koktelima... iako smo i mi palindrom”.
David i Mario Villalon pogodili hedonističku metu: zato što zadovoljstvo (naravno) ne razumije uobičajena mjesta, ali razumije čuđenje i miješanje: Angelita je non-stop prirodnih vina, sezonske kuhinje i nezaboravnih koktela poput njene verzije Bloody Mary ili aristotelovski kiseli viski.
Najbolji koktel bar godine u posljednjem izdanju FIBAR , Mario djeluje kao kanonski barmen u pratnji iza šanka Borja Goicoetxea; kako volimo odlične barove.
Ko se prijavljuje?