Frank Sinatra i Ava Gardner
„Šta ako popijem alkohol? Koji dio 'ja sam pisac' ne razumiješ?
Bilbao je prelep. To je možda najbolji primjer tog poštenog, građanskog i “pravog” Euskadija; grad koji odbija da se preda turistima, koji zna da bude hostesa, ali ne namerava da prestane da bude ono što jeste: to se zove identitet i to je luksuz koji je svakim danom sve manje plodan.
Ovaj Bilbao je užurban zahvaljujući fascinantnoj kulturnoj, vitalnoj i gastronomskoj ponudi: Moje bilo Nerua kao kreativni restorani, Txakoli bilo plesati poput kuća u kojima razmazuju proizvod i kuma bilo kimtxu kao više "fuzionih" alternativa.
Šetnje duž ušća, Hockney kod Gugenhajma, magla ispred Buržoajeve "Mame", toliki štandovi sa svježom ribom na Mercado de La Ribera, koncerti Bilbaina Jazz Cluba i život na svakom uglu Sedam ulica.
A kako se pije? Osim Madrida ili Barselone (svjetlosnim godinama ispred ostalih po ponudi barmena), Bilbao je jedna od metropola u kojoj je lakše biti sretan ispred bara.
Postoji raznolikost, talenat, istorija i kultura – i što je najvažnije, ozbiljna, obrazovana klijentela. Šta je bar bez dobrih kupaca? U Bizkaii žive i piju.
Sjećam se jedne anegdote: kada su Paula Desmonda pitali kako je dobio savršenu visinu od svog saksofona, genije je odgovorio: „Vidi, samo sam želio da zvuči kao Dry-Martini.“ Tako zvuči Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"U Sir Winstonu Churchill-u mi ne prodajemo piće, mi prodajemo osmijehe" ; Churchill je nepromjenjivi svjetionik u suočenju s toliko hipsterskih gluposti, a on to čini, za početak, s najboljim imenom u istoriji bara: Sir Winston Churchill.
Više od četrdeset godina dajući dobra pića i kožne Chestere ispred Plaza Sagrado Corazón u Bilbau; jedan od njihovih odličnih koktela je Vanilla caipiroska (caipirinha prilagođena novom vremenu, sa blagim dodacima vanile), ali jednostavno piće je takođe dobra opcija — srebrni metak, bez daljeg; udobne sofe, prigušeno osvjetljenje, nešto Blue Note vinila i diskretan barmen. Šta više možete poželjeti?
CAFE RESIDENCE
Manu Iturregi je jedan od klasika Ensanchea i Villa i također jedno od velikih imena koktela u Španiji; On je na čelu Rezidencije od 2003. godine i sada je, bez sumnje, jedan od hramova dobrog Bilbao pijenja (i međunarodne folk scene.
Ali gotovo najbolja stvar - osim uključivanja Rezidencije u Najbolji viski barovi svijeta u Whisky Magazinu i njegovim akademicima Staromodan — njegova je haranga pred svijetom: "Najneobičniji barmen, čovjek iza brkova."
Na čelu Rezidencije je Manu Iturregui, jedno od velikih imena španskih koktela
MOSCOW MULE
Nastavljamo u oblasti Gugenhajma i pored Plaza Moyúa uz pomoć pridošlice: Moskovske mazge. Iza su deca Mind Shakers (konsalting i obuka o alkoholu: "tresači uma") ali ono što je najbolje je da, osim što divno pijete, i jedete.
Volimo barove sa tapas menijem jer tu zamišljamo budućnost koktela: pecking ukusno – ceviches ili nachos sa ricotta sirom – i univerzalna pića kao npr Guanajuato Mule ; grejpfrut, kreč, ančo čili sirup Y pivo od đumbira . Bravo.
Moskovska mazga, ukusni grickalice i univerzalna pića
ŠEZDESETJEDAN
Još jedan novajlija koji nije tako nov... Sixty-One je evolucija tog Splash & Crash od Mariscal (još ima nekih njegovih radova) i također bara u Grand Domine Hotel , jedan od najboljih pogleda na grad ispred Puppyja, Gugenhajma iu srcu Art Districta.
Ogroman mermerni sto, barmeni u jaknama i znanje Aitora, mladog barmena iz škole Fran Ceacero.
Znam da je klasika: dobro piti u hotelskom baru , ali ima li boljeg načina da započnete dan nego sa Bloody Mary? Blaženi dekan Martin: „Žao mi je ljudi koji ne piju, zamislite da se ujutro probudite i znate da dan ne može biti bolji.
Šezdeset jedan, predvorje Grand Hotela Domine
GIN FIZZ
Ovo mjesto se može pohvaliti stručnošću Fran Ceacero , predsjednik Udruženja barmena Bizkaia (osnovanog 1967.), prije u Café Bernardo, a danas iza šanka Gin Fizz Cocktail Bara u Lersundi Kalei, usred Ensanchea.
Klasični kokteli, vermuti, kiseli, prirodni čajevi, infuzije, vina (vina!), jela, gazirani i džin tonici kako ih volimo: džin, tonik, led i limun.
Plus? Atelier Bilbao 67 ili terasu Ercilla ; Bilbao i naša želja za pićem nikad ne prestaje; a to je da ovdje razmišljamo pomalo kao W. C. Fields, „Svako treba da veruje u nešto. Mislim da ću popiti još jedno piće."
Gin Fizz ima stručnost Fran Ceacera