Šta ima novo Starče?
BARRACK
Ako tražite pristojnu rižu Barceloneta , napravljen sa lokalni organski proizvodi , ovo je mjesto. U kuhinji i iz dana u dan, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) i kao savjetnik za luksuz, sastavljati jelovnik i birati dobavljače, Xavier Pellicer (bivši ABaC i bivši Can Fabes) . Za razliku od onoga što se dešava sa drugim restoranima u okolini, ovaj ima a odličan pogled na plažu i horizont, posebno sa prvog sprata.
Dolje, prostor za tapas i pića . Odlične dagnje, dobre sipe na žaru, fritule od bakalara i divna jela od riže, sve od pirinča iz delte Ebra. Sviđa mi se prije svega imidž, estetika modernog izletišta da su znali da daju, neformalno i bezbrižno. Prilično uspješan, baš kao i produženje rada kuhinje tokom cijelog dana: kasni obroci i rane večere.
Passeig Marítim nº 1. Tel.: 93 224 12.53. Prosječna cijena: 35 €.
Pirinač sa školjkama i pogledom na Barcelonetu
PAKTA
To znači "unija" na kečua jeziku i kažu da je to nikkei restoran, to je japansko-peruanski ali mislim da je mnogo više. ** Pakta je Nikkei koji je prošao kroz čudesni um Alberta Adrià** -da, Ferranov brat- ili što je isto, totalna, radikalna, ogromna fuzija . U jelima ovog ležernog i živopisnog mjesta od kojih je bratske crkve (Rías de Galicia, Espai Kru) Azija, Amerika i Mediteran su pomiješani. duboko mešanje , koji je vrlo dobro izveo Sebastian Mazzola, visoko vješt kuhar, Albertova desna ruka.
Njihova ceviche začinjen kumkuatom možda je to savršen ceviche, najdelikatniji, najaromatičniji i najstimulativniji koji sam ikada jeo, 10. Nema menija, služe samo menije, koje se razlikuju po cijeni ovisno o sastojcima koje sadrže, a ne o broju jela. Uzroci modernizirani, a odličan skok sa slabina , dobar izbor niguirija i ukusna verzija suspiro de limeña su neke od atrakcija, kao i spektakularne sirovine (kozice, rakovi, riba). Za jelo, sto ili bar, po izboru. A popiti, pored vina, piva, sakea i koktela, tipične peruanske čiče, ukusne. Mjesto na koje bih se vraćao svake sedmice... kad bih mogao.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Prosječna cijena 125 €
L'EGGS
Ovo je zaista stvar jaja . To je ovaj zabavni tematski restoran u kojem se sve vrti oko jaja. Kuvaju se i prezentuju na hiljadu načina, i to ne samo od piletine, u sezoni i drugih ptica. Arhitekta mjesta, u kojem se unuci zabavljaju isto kao i bake i djedovi, je niko drugi do Paco Perez ( Miramar, Enoteca Ogledalo ) koji je već pokušao -uspješno- sa ovom vrstom prostorija The Royal , specijalizirana za hamburgere. Prekrasan ukras na pola puta između elegantnog i neformalnog sa nekoliko prozora u pozadini, koji Omogućavaju vam da vidite kako radite u kuhinji Y dugačak šank na ulazu pojesti pečena jaja ili omlet od krompira.
U najapetetnijem meniju nalazi se odeljak pod naslovom “Do muda” i objedinjuje nekoliko specijaliteta od povrća, mesa i ribe, među kojima su mi se svidjeli neki sočna pileća krilca i iberijska čeljust u sosu teriyaki koji pada u nesvest. Pored pečenih jaja u raznim varijantama, ukusna su i ona servirana sa eskudelom, rančerosi su veoma verni, sa kukuruzom i meksičkom tortiljom, a izuzetno uspešni su i servirani sa espardenijama, kobasicama i krompirom.
Paseo de Gracia 116. Tel.: 932 384 846. Prosječna cijena 45 €
Nikkei-peruanska fuzija Barselone
L'ANGLE
televizija jordi cruz je preselio svoj restoran L'Angle (koji je bio u Manresi) do hotela Cram i sada zauzima prostor u kojem su se ranije nalazile prostorije Carlesa Gaiga. Svetla trpezarija, savremenog dizajna, u kojoj Cruzov kuvar svakodnevno nadgleda meni modernih specijaliteta, koji su definisali stil Jordija Kruza. Aires, pjene, sferifikacije, smrznute lizalice sa dušikom, poneki trompe l'oeil...
Veoma efektna jela tehnički besprijekorno i punog okusa . Cruz ne ostaje u formi, on dopire do dna i to sa uspjehom, uprkos tome ono što je ovdje predstavljeno je uzorak , sažetak njegove karijere kao kuhara. Novine su rezervisane za ABaC, restoran istoimenog hotela koji je sa dve Michelin zvjezdice ozbiljan kandidat za treću. L’Angle je savršeno mjesto za upoznavanje sa savremenom kuhinjom i uživajte u odličnoj hrani po razumnoj cijeni. Malo je mjesta koja ispunjavaju ove uslove.
Aribau, žena, 54 .Hotel Cram. 93 2167777. Prosječna cijena: 80 €
Hotelsko uporište Jordi Cruza
MARTINEZ
To je ** bar na plaži,** nije na plaži, ali na vrhu Montjuïc i spektakularan pogled na Barselonu. Od beach bara ima duh i estetiku . Takođe i meni sa sočnim pirinčem, ribom sa roštilja i sličnim stvarima, kao i kokteli i šampanjac po želji. oh! Y najlepsi vermut koji sam ikada probao : korpa sa hladnjačama, čaše i ražnjići od pomorandže sa maslinama, koji se ostavljaju na stolu da se možete poslužiti po želji. zanatski vermut, Eliksir Casa Mariol , udarac. Promotor izuma je José María Parrado, vlasnik još jednog preporučenog mjesta, Bar Canete.
Kuvanje bez komplikacija, sa dobrim proizvodima: školjke, kroketi, salata, dobar gulaš, ukusna riža i za kraj "naš blagoslovljen katalonski krem". Piće i zabava vikendom do 3.30. Za zimu već planiraju prekriti terasu i omogućiti nam da i dalje uživamo. Da ne bi prešli budžet, bolje je izabrati meni sa fiksnom cenom (35 €) i jedite divno.
Carretera de Miramar nº 38 (Pored hotela Miramar). Tel.: 93 106 60 52. Prosječna cijena: 50 €.
PODRUM 1900
TO JE Albert Adrià novi vermut bar . On je učinio da rijeke mastila teku i još nije otvoren za javnost , samo testiram sa prijateljima da vidimo kako stvari idu. I to piše na natpisu koji su okačili na vrata. Inauguracija je zakazana za ove prve dane septembra . Mjesto je šarmantno i malo, na trotoaru ispred poznate karte.
Podsjeća na stare barove, kvartovske bodege - otuda i naziv - ima nešto simpatično, nježno, nostalgično, možda će zbog toga jedan od njegovih kutaka biti posvećen the Bulli , sa fotografijama na zidovima, istorijskim jelovnicima itd. u pismu, laterío, kobasice iz Joselita (Duša prijatelj Adrià) i neke trenutno pripremljene kuhinjske specijalitete ili klasični tapas poput ruske salate. Mjesto koje traži vrijeme za vermut, običaj koji se vratio u modu i postavlja trend. Videćemo otvore za lance.
Tamarit, 91. Prosječna cijena: 30 €.
*Možda će vas zanimati i...
- Barselona gastrohipster
- Šta su ti uradili, Barselona?
- Barselona: jedan od vermuta i tapasa
- Tapas ponovo u Barseloni
- Intervju sa Jordi Cruzom
Novo izgleda veoma dobro, Barselona. Veoma dobro.