Fotografije, fotografije, fotografije... svuda!
The gastronomija je postala (ko je hteo da nam kaže) jedna od velikih tema Instagram : društvena mreža koja je zamijenila Twitter i Facebook u toj krhkoj hijerarhiji 'gdje biti', ne tako davno The Guardian je objavio da je svaki peti Britanac postavio gastronomsku fotografiju na Instagram; bez da idemo dalje, hashtag #foodporn akumulira danas 136.252.973 publikacija (#instafood 95.662.019) ali ne morate ići tako daleko: postoje Priređeno 1.538.546 paelja i više od 28 miliona pica . kako volimo Pizza .
Dva malo drastična primjera: Salt Bae , turski kuhar Nusret Gökçe i njegov (stvarno više ništa ne razumijem) gastronomski mem koji je već stigao do sjemena hobotnice Narcosa ili Davida Muñoza. Bombe, bombe. Ali nas (danas) ne zanimaju zvijezde ili reflektori, već svakodnevni život toliko običnih kuvara koji Instagram vide kao savršen izlog na kojem mogu privući pažnju gurmana i gurmana — i naravno, gurmana i gurmana koji vide društvenu mrežu 800 miliona korisnika kao savršen izlog gdje se može pokazati Grimod de La Reynière. Vidi kako si pametan, Mark Zuckerberg.
Posljedice ovog vodvilja jednako su iznenađujuće koliko, s druge strane, logične. Restorani dizajnirani da budu meso za Instagram i jela sa estetskom komponentom čije odredište nije (samo) oko kupca: to je jebena planeta.
Istina: iznenadila me iskrenost (bez vrućih krpa). Ricard Trench Y Sandra Tarruella u našem prvom pristupu cuqui univerzumu internetske fotografije, Kako Instagram mijenja dizajn restorana : „da, dodali smo još nekoliko zanimljivih tačaka u neke projekte kako bismo upotpunili poslovni koncept i koji su na kraju postali ključni elementi za fotografisano i dijeljeno na mrežama”. Jer jedno je to učiniti, a sasvim drugo priznati; a stvari stoje tako: dizajneri dizajniraju imajući na umu Instagram. Da li se ista stvar dešava sa kuvarima?
Cuquismo za stolom?
Alberto Ferruz , dvije Michelinove zvjezdice BonAmb , sasvim je jasno: ne. “Iz moje tačke gledišta sa društvene mreže utiču na efekat iznenađenja prilikom posete restoranu , pošto je više od osamdeset posto ljudi koji dolaze da jedu već vidjelo praktično cijeli meni, tako da mislim da nema smisla kuhati da bi jela izgledala dobro“.
Jedan od kuhara čija se opsesija estetikom najviše ističe je Paco Morales , soul of Noor i jedan od naših najcjenjenijih totema dobro shvaćene avangarde: „U našem slučaju, od vremena Bocairenta, uvijek smo pravili jela sa zajedničkim imeniteljem, ljepotom. S druge strane, u Nooru smo stvorili šifra nesvesno gdje gledate naše oplate, posuđe itd. sa novim i vrlo prepoznatljivim jezikom noor stila”. Njegov transfer u svemir Instagrama se zove #eathistory i divno je.
Govorim i o fotografskom dijelu ove bure. Ona je Martha Sanahuja , autor Delicious Martha ( španski gastro influenser sa najviše pratilaca na mreži ) . “Po mom mišljenju, prilično je komplikovana činjenica da se restorani uslovljavaju time da li se manje ili više fotografišu. S jedne strane, a što se tiče ambijenta, razumijem da bi restoran morao biti konformisan po nekim linijama, i prenijeti svoju suštinu, poruku koju želite da pošaljete . Zamišljam, dakle, da ako je restoran intiman, tih i slabo osvijetljen, neće prestati biti takav, niti će staviti neke velike reflektore da fotografije budu bolje i svjetlije. Barem ne bi moralo biti tako. Na određeni način, korisnik (instagramer) bi mu se morao prilagoditi i prenijeti njegovu suštinu."
Živimo li za fotku?
„U vezi sa posuđem – nastavlja se Martha Sanahuja - najvažnije je da kuvar prezentuje svoj rad bez pristrasnosti. Ne zato što će jelo biti prikazano, moralo bi promijeniti svoju prezentaciju. Jer, na primjer, može se desiti da je kuhar napravio svoju najveću ploču, a ona je jednostavno pala u ruke lošeg fotografa. Ploča bi bila ružna, iskrivljena, a ko bi to zamjerio? Ako kuvar želi da napravi lepo jelo (što mislim da bi u većini slučajeva trebalo da bude), mislim da to ne treba da bude uslovljeno time da li će jelo konačno biti predstavljeno na društvenoj mreži”.
Istina je da mi mala scena fotografisanja svakog jela sve više dosađuje, jer život se dešava za stolom, nikad kroz objektiv, a još manje u nekolicini lajkova . Možda i nije tako loša ideja da se vratimo La Reynière's Grimod , prvi gastronom: Moto pravog 'gurmana' je onaj starog Michela de Montaignea: " Moj posao je umetnost dobrog življenja ”.
Kiseli krastavci od bundeve u BonAmb