Amb alvocat, tot és millor
El primer va ser The Avocado Show , a Amsterdam, amb plats com la hamburguesa d'alvocat (amb la fruita fent les vegades de pa) o els sorbets d'ídem . "La gent sovint ens pregunta d'on va néixer la idea per al restaurant. Bé, vi del propi alvocat. Simplement gaudint-ho de totes les formes possibles ja és inspirador. La nostra súper fruita preferida al món és nutricional, versàtil, rica, bonica i, bàsicament, ¡és vida!", expliquen els responsables de l'establiment a la seva web.
També hi afirmen que els seus alvocats procedeixen de cultius orgànics, sostenibles i socialment responsables , i que pretenen expandir la marca a "totes les ciutats cool del món". A més, posen èmfasi en les "bones vibracions" que emet The Avocado Show, una característica imprescindible, sembla ser, si es vol cuinar aquest fruit de color greenery (el pantone de l'any 2017, això tindrà alguna cosa a veure?) . Per això, a més, la majoria dels seus plats es poden convertir en vegetarians i fins i tot en vegans.
Avocaderia , per la seva banda, és el segon restaurant amb un menú basat enterament en l'alvocat que obre al món (o això sembla, perquè, encara que van inaugurar fa dues setmanes, a la seva web clamen ser el primer) . Si escau, la inspiració va arribar després de estar vivint a Mèxic, segons expliquen a The Guardian , i els seus fruits també provenen del comerç just.
"El nostre menú inclou molts ingredients crus, així com tècniques de cuinat no invasives com la cocció al buit, atorgant-li una autenticitat única a un menú ja de per si mateix saludable", expliquen els seus responsables a la seva web, on deixen clar que persegueixen una cuina el més sana possible. Així mateix, també afirmen: "Al nostre menú trobaràs influència de molts llocs, per la qual cosa fem servir bec de gall mexicà, sashimi japonès i dukkah egipci (una barreja de fruits secs i llavors característiques del país).
L'últim establiment a sumar-se a aquesta llista -que sembla que no farà més que créixer- és un restaurant itinerant, el Avo Pop Up , que obrirà a Londres durant el 28 i el 29 de maig servint únicament el brunch. No obstant això, ja existien abans de tots aquests altres cuines relacionades amb el concepte (encara que sense portar-lo a l'extrem d'haver de crear cada plat a partir de l'alvocat i, sobretot, sense tan bona publicitat) , com el ** Avocado , un vegetarià molt aclamat a Atenes, o el ** Avocado Cuina Local & Patio Bar , a Guaynabo (Puerto Rico) .