Un bar especialitzat en te matxa? Que corri el verd per les teves venes!
La font de l'elixir més verda i pura arriba a Barcelona. Després de visitar el Japó, on aquest concepte ja funciona des de fa moltíssim temps i on en comptes de tendència es parla de tradició, Daria i Georgy decideixen obrir Matcha Gràcies, un bar d'especialitat de te matxa al mig del carrer de Gran Via.
Aquesta parella de dissenyadors nascuts a Moscou dedica un petit santuari als amants d'aquesta super beguda: el matxa és l'únic te del món que en comptes d'infusionar-se en aigua calenta es bat i es barreja per ser begut. De fet, en japonès, matxa significa “ te en pols ” i aquest procedeix de fulles de te verd mòltes que conserven molt millor les seves propietats i ofereixen una infinitat de beneficis. Els puristes el prenen com a alternativa al cafè i la resta l'alternen amb tota mena d'infusions i begudes. El debat entre els cafeters i els matxa lovers està servit i per sortir de dubtes és interessant conèixer els seus beneficis.
La poció de moda
LA POCIA DE MODA
Qui sap, ningú no ens ha revelat mai quin tipus de beuratge contenia la marmita en què va caure Obèlix ni d'on va obtenir aquesta força sobrenatural. Però se'ns desperten sospites en conèixer alguns dels beneficis i bondats del te matxa.
El te matxa conté una alta concentració de L-teanina , és a dir, altes dosis de teïna que resulta ser més pura que la cafeïna. Pel que ofereix al nostre cos una energia molt més neta i eficient . Lluny de proporcionar nervis i acceleració en el ritme cardíac, el te matxa s'ha utilitzat durant segles per monjos japonesos per millorar-ne enfocament durant la meditació.
Les propietats del matxa us donaran l'excusa
A més, el matxa pur conté fibra, minerals i vitamines que ajuden a mantenir-nos en forma física i mental , i acceleren el nostre metabolisme millorant la digestió. Però no només ens proporciona això sinó que aquest en conté molts més antioxidants que el te verd normal i funciona com un autèntic estimulant natural.
Si a això hi afegim que aquesta beguda energitzant no és només beneficiosa pel nostre interior sinó també pel nostre paladar ja que té un lleuger matís vegetal, una textura cremosa i una dolçor natural , el matxa se situa a les primeres posicions del rànquing com una de les millors opcions per cuidar-se d'una forma holística.
RITUAL EN DIRECTE I LLUMS DE NEÓ
Com a autèntica beguda nipona, el Matcha es prepara a través d'una cerimònia per a la qual calen tres elements bàsics: el Chasen , o brotxa de bambú; el Chashaku , o cullera de bambú; i, finalment, el Chawan , la tassa perfecta en què es realitzarà la barreja i succeirà la màgia. Aquest ritual que sona ancestral, ha estat remasteritzat i qualsevol dels que visitin aquest local podran veure com Georgy ho prepara en directe sota llums de neons , amb brotxes de bambú motoritzades, servits en gots i tasses amb un disseny cridaner, i acompanyats de palletes de pasta (una solució sostenible per no utilitzar plàstics d'un sol ús!).
Donut de matxa
Per als artífexs del projecte, era bàsic respectar la puresa, la qualitat i l'origen de tots els ingredients amb els que treballarien però també tenien clar que la posada en escena havia de ser actual, atractiva i canalla. Autèntics matxaristes (alguns els han anomenat baristes del matxa) treballant en directe, a ritme de música i amb sobredosi de bon rotllo.
DEL CAMP A LA TASSA
Justament el que els distingeix de la resta de locals on podem trobar begudes fetes amb te matxa, és la obtenció del producte i la seva preservació fins que arriba a la taula del client. Georgy i Daria van decidir obtenir directament el matxa del seu lloc d'origen a Uji (la primera collita de la qual s'envia directament a l'Emperador), una regió venerada com el millor producte de te matxa del Japó . Són aquests agricultors japonesos els que els subministren la pols de te que després ens beurem i menjarem al seu local sota el segell de 100% orgànic o matxa de màxima qualitat (sense sucres ni additius afegits). “Ens importa tant que el client gaudeixi d'un producte excel·lent que hem empaquetat el mateix matxa que fem servir al local perquè aquest pugui comprar-lo i gaudir-lo a casa seva”, afegeix Daria.
Posa'm tres!
I ja sigui per inspirar-nos, per fer-ho a casa o per gaudir i que t'ho serveixin al local, a Matcha Gràcies trobem diferents begudes i plats per acompanyar: el matxabucha , un combinat de matxa amb kombutxa (que és un altre te fermentat), el fresh matcha , un mix de suc de taronja natural amb matxa, o el matxa lemonade, la llimonada casolana amb matxa. Aquestes són algunes de les opcions més refrescants per a lestiu. Després, evidentment, trobem els clàssics de la casa: el te matxa barrejat amb aigua (el crush dels puristes!) i el matxa latte que es pot prendre amb llet normal o amb beguda vegetal. A més, els que vulguin fer un break de la pols verda perquè aquest ja corre per les venes, també disposen d'altres opcions i colors: cacau, cafè, curcuma latte, chai latte, hibisc... L'arc de Sant Martí convertit en beguda i llest per ser xarrupat.
Però no només de matxa viu l'humà, així que per acompanyar la teva tassa també preparen torrades, sandvitxos, donuts casolans, pastís de creps, galetes i barretes energètica s. La majoria d'aquestes són opcions veganes els ingredients de les quals també han estat elegits tenint en compte el seu origen i composició. “Volem que la proposta sigui coherent, no té sentit oferir una beguda de màxima qualitat si allò que l'acompanya no està al mateix nivell”, apunta Georgy. Ells formen part de tot el procés per assegurar la qualitat, el sabor, la sostenibilitat i els beneficis per a la salut.
Així que nois, Matchas Gràcies a vosaltres per sumar a la ciutat una proposta tan canyera, divertida i beneficiosa!
Interior del local de Matcha Gràcies