Llamàntol blau, amb carbonara de ceba i xoriço
EL BARROC, LI BÉ AIMÉ
Perfecte per a aquest pomposa sopar de Sant Valentí que tant portes planejant en el teu proper viatge a París . Un sorprenent i majestuós restaurant gastronòmic la decoració del qual recorda l'època de la monarquia francesa. Passaràs la vetllada sota lustres de bronze i vidre (al gust del segle XVIII) , quadres i tapisseries de Pierre Frey en els colors apreciats pel roi. Daurats, motllures, rosasses… tot realitzat a mida per artesans francesos, segons dicta la tradició.
Imatge de l'art gastronòmic francès de l'època de les Lumières sota el regnat de Louis XV, "li Bé-Aimé" . El seu xef, Irwin Durand , respecta l'atmosfera del lloc, inspirant els seus plats als grans clàssics. A la seva carta, tres deliciosos menús: Le Plaisir du Midi, que canvia cada setmana; Le Vert Galant, vegetarià ; i el Louis XV, menú de degustació que canvia cada mes. Els apreciaràs en majestuosa vaixella de porcellana de JL Coquet concebuda especialment per a les taules.
Carpaccio de vedella, foie gras i conill
**EL DE STREET-FOOD CHIC, PETROSSIAN **
Aquesta casa fundada el 1920 ofereix a les seves botigues, delicatessen i taules de luxe. Acaben de llançar el seu Snacking chic per prendre un piscolabis de luxe a qualsevol hora de dia. A la seva carta, els Best Of de la casa, pirojkis, tarama, arengades a l'estil rus, salmó fumat royal, amanida del Tsar … o els seus especialitats de caviar com la Petrossian's Cesar salad, ou coc en caviar, o el Croque Monsieur en caviar. I com a súmmum del sibaritisme, acaben de llançar plats de Street Food estil Petrossian: podràs tastar un deliciós Reuben Sandwich a l'esturió Beluga com si fos pastrami o el Royal Crab Roll amb api i gelea de suc de magrana.
A més els caviar addicts es fondran amb els seus exclusius productes com Caviarcube ( petits cubs de caviar per acompanyar un cocktail ) ; Fleur de caviar (grans de caviar servint com condiment) ; Papierusse (una làmina de caviar per fer-te un sandvitx) o el Caviarcream (a base de crema de caviar per a unes toasts ) .
**EL MARINER, LA MARÉE JEANNE **
Un desenfadat bistrot especialitzat en peixos , per anar amb amics en ple barri de Montorgueil . Senzilla decoració marinera en tons blaus, taulell de rajola blanca i xarxes de pesca per completar l'aire costaner. A l'estil d'una marisqueria urbana amb look trendy en què podràs optar per asseure't als seus colorides taules davant de la seva gran vidriera, oa la animada barra des d'on albiraràs el tràfec de la cuina.
Entre les especialitats d'aquesta cantina, peixos i marisc en totes les versions . Comparteix el seu tartare de llobarro amb algues i emulsió d'ostres; una calenteta bouillabaisse; un fregit d'eperlans, verdures i gingebre, un bacallà fresc gravlax amb salsa de pastanagues, taronja i col blanca o el seu original Croq'homard.
El seu més, el **agradable servei i les canyes (galopin) **, mesura cervecil difícil de trobar a París.
Desenfadat i especialitzat en peix, la revolució del bistrot
**EL DE LA JOVE ESTRELLA, LES FABLES DE LA FONTAINE **
Aquest mes, el seu xef, Julia Sedefdjian, amb només 21 anys ha estat guardonada amb una Estrella Michelin , el que la converteix en la xef étoilée més jove de França. Les Faules de la Fontaine està situat a la tradicional rue Saint Dominique i des dels seus finestrals s'albira la Fontaine de Mars.
Proposa una cuina gastronòmica “del mar” , generosa i amb preus raonables. Revisita els clàssics amb un toc diferent, seleccionant productes poc freqüents a la cuina francesa . A les seves receptes trobaràs haddock, anxoves de Collioure o aleta de ratlla i certs plats amanits amb un toc provençal , com l'allioli d'abadejo groc amb verduretes de temporada glacés. El seu toc original és una versió personal del lobster roll al pebrot dolç, tinta, curcuma, sàlvia, farigola, llimona i perifollo.
El seu celler és exquisit , igual que els seus plats; els amants del blanc podreu degustar un Chardonnay Petit Chablis del Domaine Pommier 2013 i els seguidors del negre un Pinot noir Marsannay del Domaine Fournier.
EL CARNÍVOR, TABLE D'HUG
L'arxiconegut carnisser Hugo Desnoyer , famós per sud carns en maduració, ha obert un meat bar al popular barri 19 de París.
Després del gran èxit de la venda on-line, en què ofereix costellets de vedella a preu de caixmir, i la creació del seu enorme laboratori, ara obre la seva nova adreça al renovat mercat d'abastaments de Secrétan . L'arquitectura d'aquest marché està considerada Monument Històric. El seu interior és d'estil modern, a allò novaiorquès amb tamborets folrats en pell de vaca , picada d'ullet mòrbida de la seva carta. Hi proposa una exquisida selecció de carns dividides en tres classificacions segons el gust: doux, rond i cotilla.
No és estrany que grans taules d'alt renom com La Tour d’Argent, Pierre Gagnaire, xefs com Robuchon o Ducasse així com el mateix Elisi i el Senat acudeixin a la seva boutique.
Ja esperem impacients la seva propera obertura al Marxé Saint-Germain.
Perquè menjar de barra, també s'emporta
**EL VEGANO, DUNE **
En aquest restaurant l us plats canvien segons els dies de la setmana .Els dilluns i dimarts a la nit el menú és **100% vegà ** de fórmula única composta per cinc serveis.
La resta dels dies, el xef Evan Leichtling , que ha passat per cuines com la del Akelarre de Sant Sebastià , inclou carn i peix a les seves receptes. Una carta a base de productes frescos inspirada de la new american cuisine. Per compensar i agradar al seu públic vegà també proposa una entrada, un plat i unes postres vegan style.
Què us semblaria una entradeta de tartare de vedella, anguila fumada i tàperes , seguit duna daurada, col pointu, crema crua i botarga? I per acabar un financer de pera , condimentes i caramel al calvats? No ens oblidem del vi, a la seva carta brinden amb una selecció de 80 referències franceses i estrangeres majoritàriament naturals o biodinàmiques.
EL D'HOTEL, LI GABRIEL DE LA RESERVI HOTEL & SPA
El restaurant Le Gabriel , pertanyent al jove hotel parisenc La Réserve, acaba de rebre dues estrelles Michelin . Una cuina d'excepció on el seu xef, Jêrome Banctel , proposa una gastronomia francesa contemporània inspirada a les estacions de l'any . L'esperit de la seva cuina (amb tocs del món sencer) consisteix a respectar els sabors autèntics dels ingredients utilitzats , sense perdre l'originalitat.
Tot això en un escenari cinc estrelles d'un luxe discret i elegant a dues passes dels Camps Elisis . Destaca la seva arquitectura haussmanniana, típicament parisenca, amb una decoració exquisida al més pur estil del segle XIX . A la seva carta, delícies com llagosta blava , carbonara de ceba, salsa civet ; pularda Cour d’Armoise, tòfona negra i cruixent de patates o bacallà, curri, arròs japonès i alvocat.
Tonyina del Mediterrani, llom de ventreca i tempura de tomàquets
**EL NIKKEI, UMA **
Un bar-restaurant estilós, de decoració minimalista però molt agradable, situat entre el quartier del Louvre i el de Bourse.
Els seus receptes són una explosiva barreja de la inspiració de dos països, ** Japó i Perú **. Us llepareu amb el seu tiradet de mol·luscs i ostres; la burrata fumada, all d'ós , cafè olive peruà o les vieires al miso , cacau i anguila fumada a manera de racions per compartir. Si us ve de gust podeu instal·lar-vos a la barra amb vistes a la cuina oberta.
Perfecte per a una menjar entre col·legues o per a un còctel , a les nits el seu bar de la planta baixa ofereix sorprenents begudes. Atreviu-vos amb La Guapa, a base de vodka, poma, coriandre, cogombre, menta, xarop d'alfàbrega, xile amarg i vodka Stolihnaya Premium. Una adreça per als foodies curiosos àvids de provar nous sabors.
*** També et pot interessar...**
- Quatre plans foscos a París
- Com no semblar un turista a París
- 100 coses sobre París que hauries de saber
- 38 adreces per gaudir de París a vista d'ocell
- Com vaig aconseguir colar-me a les catacumbes de París
- Tot era una festa: el París de Hemingway
- Els 101 restaurants que visitar abans de morir
- 37 restaurants per fer la volta al món sense sortir de Madrid
- Tots els articles sobre restaurants
- Tots els articles sobre gastronomia
- Tots els articles sobre París