Els millors restaurants dels Camps Elisis
Si no vols acabar menjant a una pizzeria dels anys 60 o en un bistrot mediocre , guia't per les exquisides adreces que els parisencs guarden précieusement.
Trobar un bon restaurant a una zona turística de París és possible
LI CLARÈNCIA
A l'Avinguda de Franklin Roosvelt , en ple Triangle d’or , en una de les elegants artèries que tallen els Camps Elisis, es troba Le Clarence . Ubicat al Hôtel Clarence Dillon , un palauet del segle XIX totalment restaurat pels millors artesans, posseeix la fasta i la familiaritat de les mansions vinateres bordeleses.
Així, aquest magnífic hôtel particulier de 1884 reuneix tot el savoir-recevoir à la française , així com el charme i l'ànima pròpies de una residència privada. Els comensals poden començar l'aperitiu o acabar el sopar al bar i li Grand Salon; en una càlida atmosfera de selecte club amb xemeneia, boiseries, llums tamisades, confortables butaques i toves catifes.
Al menjador d'aquest restaurant gastronòmic hi predominen les motllures, les pintures d'època i el mobiliari d'abans, recreant un ambient acollidor que recorda al Segle de les Llums. Com a colofó, les taules ofereixen vistes a la biblioteca oa la impressionant vidriera del Gran Palais.
El seu xef, Christophe Pelé fa honor als seus dues estrelles Michelin jugant amb els clàssics de la gastronomia francesa i amb nous sabors que donen lloc a apetitoses receptes. El seu excel·lent servei sorprendrà els comensals amb els seus menús de tres, quatre, cinc i set temps.
Entre les seves especialitats, salmó salvatge de l’Adour amb sípia de casier i accelera o llagostins amb carxofes poivrade i tarama. Com a plat principal proposen turbot de petite pêche amb anxoves ; o Sant Pere amb arròs negre, llagosta, cansalada de Colonnata, flor de carbassó, anxoves i sabaió d'herbes. I per als amants de les aus, colomí de granja amb espinacs i miso d'albergínies.
Els adoradors del vi cauran rendits amb el celler del seu xef sommelier, Antoine Pétrus. A més, disposen de **La Cave du Château,** una boutique de vins fins ideal per degustacions privades , per descobrir preats millèsims del Domaine Clarence Dillon o per aconseguir una exquisida selecció de les millors collites i licors de França.
El fast i la familiaritat
L’ALSACE
Una brasserie de 1968 mítica dels “Champs”; com anomenen els més cool a què es diu és l'avinguda més bonica del món. És un lloc carregat d'història, presidit per la Maison de l'Alsace , ambaixada d'aquesta regió francesa, situada al mateix edifici.
Acaba de ser redecorada guardant l'ànima i l'esperit d'antany amb un subtil estil contemporani. Conserva el coure i el cuir, propis de les braseries típicament parisenques a la antiga usança i altres detalls com les lamparitas sobre les taules, les banquetes, els miralls envellits i alguns picades d'ullet alsacians. El nou aire es percep als papers de paret de flors d'estil anglès, signats per William Morris, ia la cúpula pintada a mà, representació del cel.
A diferència de la resta de les brasseries, aquí l'emblemàtic écailler es troba a l'interior, només entrar, presumint de la seva espectacular desplegament de crustacis i de l'anar i venir dels cambrers amb safates plenes de marisc.
Aquest restaurant serveix una cuina generosa i casolana a base de productes de qualitat i els rega amb deliciosos vins com el Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim Gustave Lorentz 2011. També amb vins de petits productors, com el Marion’Les Domaine Maurice Griss, i per descomptat, amb la cervesa de la regió.
L’Alsace és un lloc que mai dorm, amb un servei 24 hores. Gaudeix degustant una dotzena de ostres Gillardeau i un blanc com a aperitiu; un copiós menjar d'amics ; una relaxada pausa per al cafè amb journal à la parisien o una copa tardana a la terrassa.
A més, l'establiment ofereix autèntica cuisine du xef, com la cocotte de musclos a la marinera, el llenguado meunière , el soufflé al Grand Marnier o els ronyons à la moutarde à l’ancienne. Tampoc obliden els grans plats de la gastronomie alsaciana, com la famosa i exquisida choucroute preparada tradicionalment; la quiche lorraine ; la flammekueche, o els spaetzle gratinats amb galta de vedella al Pinot Noir.
Tota l'essència refinada d'Alsàcia en un sol lloc
LE DRUGSTORE
En un altre estil més cosmopolita, Le Drugstore és una brasserie desbordant de energia, que acaba d'obrir les portes després d'una cuidada renovació.
El decorador, l'anglès Tom Dixon , ha sabut mantenir l'impacte que Publicis Drugstore va provocar als anys 60, un concepte de botiga oberta els set dies de la setmana , pioner i únic per a l'època. Actualment, segueix reflectint la seva esperit nou de luxury convenience store.
En ell, els seus visitants es barregen per destapar una ampolla de xampany a mitjanit , comprar un gadget últim crit, fullejar discos i premsa internacional o fer-se amb unes aspirines de matinada.
Aquest llegendari concepte ofereix un servei continu en una cuidada i acollidora decoració; un lloc de trobada a permanent moviment que presumeix d'un aire íntim i vital; un restaurant "turístic" freqüentat majoritàriament per parisencs atrets pels seus good vibes.
La seva apetible cuina , oberta al menjador, convida des que s'obre la carta elaborada pel reconegut xef Éric Fréchon. La seva originalitat rau en què permet assaborir un mateix producte en dues versions "cru i cuinat" ; una de més natural i una altra de més treballada. Degustaràs el carpaccio de pinya al coriandre i la pinya flamejada al rom vell o el tàrtar de vedella-caviar i el filet de vedella laqué soja, pak-choi i edamame; i entre els peixos, la llobarro marinat amb fruita de la passió i cébette tailandesa i el llobarro cuinat en suc de mol·luscs i carxofes vadouvan.
Le Drugstore és perfecte per a qualsevol moment del dia ; allà t'agradarà tant demanar des del senzill i icònic croque-monsieur, un dels seus plats estrella, al bacallà fresc al plàncton marí i salicòrnia. Tampoc deixis de provar els seus carns d'excepció, com el wagyu del Japó, Kagoshima A5.
Publicis Drugstore, tan fascinant per dins com per fora
FLORA DÀNICA
Un restaurant chic situat al mateix edifici que La Casa de Dinamarca , un espai cultural que reuneix el disseny, el cinema, la fotografia, la moda, la música i la pintura daneses.
Aquesta brasserie mostra la nouvelle cuisine nòrdica en un espai contemporani on predomina un escultural bar de marbre maragda , així com el sofisticat disseny geomètric i botànic.
El seu Xef, Andreas Møller, proposa un menú que evoluciona durant el dia per oferir a qualsevol hora un apetitós parèntesi al bullici de les Champs Elysées. Serveix, per exemple, salmó marinat a l'anet estil Gilbert Bécaud i originals amanides amb aromes nòrdics. Per postres, prepara la tradicional aeblekage_,_ una compota de poma amb crème fouettée, macaron i groselles.
Res com el seu ** petit-déjeuner Flora,** amb tocs danesos, per carregar les piles: un cruixent muesli casolà, formatge blanc, compota i ous segons la gana: o à la coc amb torrades de pa de cereals o remenats amb bacó i ketchup casolà.
Al final del dia, us espera una sopar estival al seu elegant però informal pati o un còctel a la terrassa en un dels seus afterworks . Degusta el Siren (Aquavit, cogombre, alfàbrega, llimona i suc de poma trouble) o el Black Viking , una creació de rom, expresso, llet condensada i crema de pistatxo.
Opta pels sucs detox o els deliciosos còctels sense alcohol i acompanya'ls de Danish rolls , croquetes de bacallà fresc o la seva especialitat, el smørrebrød, una llesca de pa negre amanida amb diferents ingredients, segons la inspiració del xef. (Ull, que aquest podria convertir-se en el nou fast food healthy de París) .
Una brasserie de nouvelle cuisine nòrdica
MANKO
Canviant totalment de registre, la propera i luxosa Avenue Montaigne convida a conèixer el restaurant peruà més de moda a París, barreja de la màgia de la bohèmia del país llatinoamericà i l'allure parisenc; perfecte per a una celebració especial.
A dues passes del Théâtre des Champs Elysées llueix aquesta llavor de decoració contemporània, composta per daurats, colors càlids, tometes … i ideada per l'arxiconeguda dissenyadora Laura González.
El seu xef, Gastó Acuri , famós pels seus exquisits plats ofereix petites racions de gastronomia familiar , plats típics que desborden sabors i colors peruans, amb salses i espècies exòtiques que desperten la gana.
Entre ells, destaquen els ceviches, com el nikei de tonyina vermella, alvocat, rave, naps i llet de tigre al tamarinde o e l tiradet crioll de daurada salvatge, ceba tendra, llet de tigre i pebrot groc. També val la pena el anticutx jumbo a base de gambes i salsa chimichurri o el marí, compost per salmó i salsa pachamanca.
També serveixen graellades "a la peruana" de black cod en escabetx i aclaparament de pomes de terra i olives o un simple però deliciós filet de vedella amb la salsa secreta Huacatay.
Es pot perllongar el sopar amb un pisco al bar de cocktails i els divendres i dissabtes a les 22.30 hores, quan el seu veí teatre tanca les portes, l'espectacular Cabaret Manko obre les seves. Per a la sorpresa dels seus comensals, aquest restaurant proposa aquest insòlit cabaret, barreja de xou burlesc i espectacle fantasmagòric i extravagant.
Que la fête comenci!
Manko
Manko