No has vist res igual
De fet, ningú més crea pastissos com els de Dinar Kasko , una arquitecta que ha traslladat el seu amor per les formes geomètriques a la rebosteria. Els seus motlles són únics, i les peces sempre resulten dinàmiques, fins i tot cinètiques -un apel·latiu que, sens dubte, no és comú aplicar als pastissos-.
"El procés que segueixo fins a crear una peça és el següent: primer, se m'acuden algunes idees; més tard, esbrino com podria portar-les a la realitat i, finalment, m'imagino quina pinta tindrà el resultat final. Després d'això, crec un model de tres dimensions a l'ordinador, l'imprimeixo usant una impressora 3D i empleno la forma de plàstic resultant amb silicona. Aleshores, una vegada que tinc aquest motlle de silicona, li introdueixo els ingredients necessaris i el congelo. Al final, trec el motlle i decoro el pastís amb un glacejat o un frosting”, explica l'artista.
Aquesta feina, segons Dinara, li resulta apassionant : "No em canso mai de fer pastissos", afirma. Part de la culpa la té la seva amor per la geometria , la seva assignatura preferida des de nena, així com pel minimalisme , una tendència artística amb què experimenta constantment i que, aplicada a la pastisseria, li ha valgut gran notorietat . "Vaig crear el meu primer motlle fa dos anys. Consistia en nou cubs, i va ser tot un èxit ", ens explica. De fet, tu mateix/a pots ** comprar els seus models ** a la seva web
Diu que la inspiració la troba en qualsevol cosa, des d'un objecte trobat al carrer fins a la natura, passant per formes que li resultin cridaneres i, per descomptat, a l'arquitectura. I quan li preguntem pel seu major repte fins ara, ens contesta que seria a arrestar totes les tècniques de rebosteria que existeixen “però no tinc temps per provar-les totes”. Ara està experimentant amb pastissos de mousse, pastissos i bombons de xocolata.
TREBALLANT AMB EL NOU "XOCOLATA ROSA"
De fet, Dinara ha estat una de les primeres rebosteres a treballar amb el famós xocolata rosa , recent descobert. "La companyia Barry Callebaut [creadora del Ruby Xocolata] em va enviar el producte a meitat de juliol. Va ser un projecte que vam haver de portar en secret mentre creava un motlle i una recepta per a ells. Va ser una feina veritablement ardu trobar el motlle; ens va costar diverses setmanes. Fem servir impressores 3D i dues classes de plàstics fins a aconseguir el definitiu", recorda. El resultat? Deliciós. " M'encanta el Ruby Xocolata . Té un incomparable sabor a fruites del bosc. Necessites provar-ho per entendre com n'és de ric!"
Dinar Kasko amb la seva creació per al Ruby Xocolata
REBOSTERIA D'UN ALTRE MÓN
¡Fes un cop d'ull a algunes de les creacions al·lucinants d'aquesta pastissera!