Sis plans japonesos sense sushi a Barcelona
1.**EL KATSUDON D'UNA MICA DE JAPÓ **
Hi ha **una nodrida legió d'enamorats d'aquesta taverna japonesa** que representa totes les virtuts d'aquest tipus de locals: és a dir, senzillesa, menjar casolà i ambient familiar . Els seus bols de katsudon (dit aviat i malament, arròs blanc barrejat amb porc i ou) són tan contundents que obliguen a repetir la visita per tastar la resta del menú, com les temptadores gyozas. Entre la mida reduïda, el menú penjant del sostre , l'horari japonès (tanquen a les deu de la nit) , l'autenticitat de les elaboracions i l'obligatòria castella de te de postres (pa de pessic d'un hipnòtic color verd) , de vegades se n'oblida un que està al mig de l'Eixample. _(Aragó 104) _
Katsudon
2. EL TEPPANYAKI D'IKI
Una de les experiències gastronòmiques més satisfactòries possibles és la de la “taula calenta”, en què el comensal s'asseu davant del cuiner -face to face- per assistir a aquest espectacle tan japonès de veure com tracten la matèria primera davant dels teus ulls expectants. A la íntima i acollidora Room Xef de l'Iki presenten un menú Terres del Mar compost de vuit plats, en què adorem sobretot la gamba vermella sobre crosta de sal i te verd, l'ànec fumat, la ventresca de tonyina a la brasa i el moment en què s'obren les bossetes individuals de daurada marinada perquè ens amarem de la seva olor de sake i llimona.
La selecció de vins, entre un nodrit celler, està a l'alçada, i és a les postres on Iki treu la seva personalitat de japonès amb accent mediterrani. Es pot reservar plaça a la taula rodona que envolta el teppanyaki des de dues fins a un màxim de deu persones. El menú experimenta canvis segons la temporada, però el que sempre roman és el sentiment d'exclusivitat que fa interactuar amb un cuiner i contemplar en temps real la seva tècnica i talent. Per a ocasions no tan especials, a Iki tenen un menú del dia a bon preu i uns excel·lents yakisoba . _(Aribau 174) _
Teppanyaki
3.**ELS RAMEN DEL MIKASA **
En algun moment recent va semblar que el ramen havia de ser the next big thing gastronòmica. No va arribar a passar (o potser estigui a punt de passar, o ja hagi passat i no ens haguem assabentat) , però ens és igual: són deliciosos siguin o no siguin tendència (maleïda paraula que ens esclavitza sense voler-ho), i els que serveixen aquí, igual que la resta dels plats de fideus (els yakisoba, la sopa d'udon) o l'abundant oyakodon, són deliciosos.
Al Mikasa serveixen plats tradicionals que escapen del concepte postaler i del menú turístic; són un reflex fidel del que menja la gent al Japó a la seva vida quotidiana. Un local de batalla allunyat de folklorismes per a un menú de diari que hauria de formar part de la nostra rutina. _(Diputació 140) _
Amb menjar japoneses i brases
4.**LA BARBACOA DEL CARLOTA AKANEYA **
Japó és fonamentalment peix, verdures i arròs, sí, però precisament per això resulta tan temptadora aquesta barbacoa japonesa especialitzada en carn. Cada taula disposa de la seva pròpia graella individual on el comensal pot triar el punt de les seves peces. També tenen plats de fideus, gyozas i els sorprenents mariscs i arròs a la brasa, però la carn és l'estrella. Són paraules màgiques combinades sense error possible: graella, kobe, filet, entranya, waigu… Sortint ja? És imprescindible reservar. _(Pintor Fortuny 32) _
Les barbacoes japoneses
5.ELS OKONOMIYAKI DEL RIU TEPPAN
Pizza japonesa? Truita de fantasia? Si no els coneixes, cal provar-los ja: okonomiyakis cuinats al moment sobre una planxa fumejant que resulten addictius i dels quals s'imposa provar elaboracions amb diferents ingredients. Un local petit, senzill i assequible per a tothom. _(Minerva 6) _
Cuinant Okomomiyakis
6.**ELS DOLÇOS DEL TAKASHI OCHIAI **
A hores d'ara ja són una institució barcelonina que fa dues dècades que acostuma els paladars a les delicades elaboracions de dolços nipons, encara que també preparen bombons i pastissos occidentals sempre amb un punt creatiu. Entre la presència de l'ubic te verd destaquen els imprescindibles croissants , considerats dels millors de la ciutat. Ja, un croissant no és gaire japonès, però arribats a aquest punt, ens posarem puristes? (Urgell 110) .
*** Potser també t'interessi...**
- On menjar sushi a Tòquio (més enllà de Jiro)
- Potències emergents a la taula: Tòquio
- 21 coses que no sabies del sushi
- Bojos pel sushi: els millors restaurants japonesos a Madrid
- El sushi us posa
- La llotja de peix de Tòquio: un microcosmos olorós en perill d'extinció
- Guia de Tòquio
Els dolços nipons per rematar un menú sense sushi