Cachopo farcit de cecina i formatge fumat de Pría
La Bobia és una serra de ** Astúries ** ; també el cafè que va viure la seva època daurada als anys 80, quan la gent de la Movida madrilenya coincidia aquí als matins protagonitzant aquesta passejada que ara es diu de la vergonya, però que probablement van inventar ells cada vegada que les seves canyes de matí coincidien amb els esmorzars dels que s'anaven a treballar; va ser el lloc que va veure a Almodóvar fer cinema i gravar entre les parets alguna escena de Laberint de passions ; i, ara, després d'anys d'haver passat de propietari en propietari, La Bobia és aquesta taverna on menjar asturià a Madrid .
Aquestes bótes abans tenen milers de litres de sidra
És cert que agrada més de definir-se com neotaverna , perquè després de tantes voltes necessitava posar-se maca i els nois del Grup La Fàbrica van tenir bon ull, aconseguint que, posats a haver d'assumir reformes en què de vegades es perden essències, el toc industrial ens segueixi resultant atractiu si es combina amb detalls hidràulics, terres de fusta, punts de llum càlida estratègicament situats, cadires d'un blanc envellit, la sempre necessària barra de llautó i les propietàries i senyores de la teva atenció: dues bótes buides que, en comptes d'emmagatzemar els 10.000 litres de sidra a què estaven acostumades, ara acullen els comensals que s'asseuen a les taules col·locades al seu interior . Que estiguin situades al fons de la sala no els farà passar desapercebudes.
I és que aquí, un troba tot el que espera trobar-se, gastronòmicament parlant, en arribar a aquest paradís verd que és Astúries, però sense necessitat de creuar el port de Pajares. Només cal dirigir-se al número 3 del carrer San Millán, al costat del Rastre.
La Bobia va reobrir les portes en aquestes coordenades allà per 2015 per satisfer els enamorats del cabrals, de la sidra, el pastís de cabracho i d'aquests àpats pantagruèlics on un arriba, sí o sí, a les postres malgrat que ja no hi hagi més botons de pantalons que descordar-se.
Unes fabes?
La seva carta és transitar d'enveja en antull, d'indecisió en indecisió. Entrants com les patatines al cabrals ; un assortiment de croquetes amb sabors com les cremosíssimes de calamar a la seva tinta, les suaus de cabrals, nous i panses, i les molt aconseguides de cecina de bou i porro; o els xoriços a la sidra ralentitzaran lelecció.
Amb els plats principals, es pren consciència que això va de debò i que les taules de La Bobia són per a valents. Faus? Capxo farcit de cecina i formatge fumat de Pría? Xoriços asturians sobre un llit de patates fregides, de les que s'assemblen a les que fan les àvies amb molt d'amor: cruixents per fora i al punt per dins?
Per postres, un arròs amb llet i crosta de caramel o uns frixuelos amb nata i xocolata probablement aconsegueixin fer-se forat a les teves ganes. Una altra cosa és ja, que ho aconsegueixin a la panxa.
PER QUÈ ANAR
Perquè de sobte ets allà, com si fos el desenllaç natural a un matí de diumenge al Rastre, brindant amb uns culins de sidra i compartint unes contundents tapes amb segell asturià sense que el compte, en arribar, espanti. Ah, la sidra no es manca, va amb dosificador.
Arròs amb llet amb la seva imprescindible crosta de caramel
EXTRES
No posis el crit al cel quan reparis que la carta inclou nachos o sandvitxos cubans. Acusar-los d'oportunisme gastronòmic al·legant que amb aquests plats intenten tocar tots els pals per atraure com més paladars millor no seria cert, perquè La Bobia també és una lliçó d'història gràcies a un apartat de propostes amb què homenatjar els asturians que van emigrar a Cuba i Veneçuela ia la tornada es van portar, a més del nom d'indians, algunes receptes a la maleta com, precisament, aquests nachos amb carn, formatge La Peral i salsa criolla o el sandvitx cubà amb lacó rostit i formatge fumat.
Nachos en un asturià? Sí, cal
Adreça: Carrer San Millán, 3 Veure mapa
Telèfon: 91.737.60.30
Horari: De diumenge a dijous, de 13.00 a 00.00; divendres i dissabtes, de 13.00 a 01.30 hores.