La temptació viu a Nova York.
La fascinació dels novaiorquesos per França ve de lluny. Adoren un bon croissant (encara que no sàpiguen molt bé reconèixer-ho) . El seu lloc de cita preferida és un acollidor i romàntic bistrot ; o una funcional i clàssica brasserie . Saben més de vi gal que de californià , i celebren amb fervor el Dia del Macaron.
Era qüestió de temps que aparegués a la ciutat un lloc que reunís tots aquests plaers gastro dels novaiorquesos. Obert a l'abril al **renovat centre comercial Brookfield Plaza **, conegut ja com el “Eataly francès” , Le District és aquest lloc on es pot entendre la debilitat novaiorquesa per la cuina francesa . I el seu director culinari, el barceloní-belga Jordi Vallès , format amb Adrià, Arzak, Subijana i en restaurants francesos, ens explica per què els tornaran bojos a novaiorquesos i turistes:
-Es parla francès: “Els productes de les prestatgeries i que serveixen a restaurants i bar són francòfons , no només els portem de França, sinó també de Bèlgica, antigues colònies … A més, són de gamma alta, però ultraluxe ”, explica Vallès. I han fet una excepció amb alguns productes de molta qualitat que han trobat als voltants de la ciutat.
Per a francòfons (i 'quesòfons') empedreïts.
- Oh là, là, la baguette: L'escassetat de pa com dieu mana a Nova York és alarmant. Fins ara calia recórrer a la cadena Le Pain Quotidien o al tradicional Balthazar per trobar pa cruixent, ara Le District ofereix “40 tipus de pa diferents” , diu Vallès. “A les tres de la matinada arriba l'equip de forners i fem entre 1.200 i 1.500 al dia , sense comptar croissants, etc. En un lloc francès, si no tens bon pa o flors, vas molt malament”.
- Ah, sí, això: també té floristeria a un racó de la part de mercat. Cuqui, que no?
Vins francesos de gamma alta, però no d'ultraluxe.
-Bienvenus chez nous: L’Appart és la darrera secció que queda per obrir a Le District, i probablement la millor. “És com un apartament amb el seu timbre i tot” , diu Vallès obrint la porta de la casa. “Serà una mica el lloc on podrem jugar al costat dels xefs de Beaubourg . És el lloc una mica out of the box. Serà molt atrevit, com si véns a casa meva a cuinar , pots improvisar el que vulguis”, explica. Només hi haurà 28 comensals per sopar, a les cinc nits que obriran (de dimarts a dissabte) a la setmana i gaudiran d'un menú tancat , amb opció llarga i curta, creat a partir del que el mercat ofereixi aquell dia. “ Podran emplatar amb nosaltres , poden estar una estona al lounge, tornar a taula… Es prenen els dos o tres plats… És una barreja d'espai lúdic, per a la gent que entén i li agrada gaudir del menjar, però que se senti relaxat”.
Le District té diverses zones, segons la teva necessitat i gana del moment.
-Tres opcions més per menjar assegut:
1)Beaubourg , la brasserie tradicional en què han dissenyat “un menú amb receptes que fa molt de temps que no es veuen als restaurants ”, clàssics immortals com els scargots de Bougogne o un torunedo Rossini.
2)“A Le Bar també es pot menjar, sobretot, plats per compartir: taules de formatges embotits, amb el fred posarem fondues… I els caps de setmana hi ha brunch als dos llocs”.
3)El wine bar o Le Comptoir on acompanyar una copa de vi amb el que compris al mercat o el que t'ofereixin al menú breu.
Un lloc molt 'chic' per omplir el teu rebost.
-Prêt-à-porter: M'ho porto . Al Market District hi ha botiga de formatges, embotits, peixateria, carnisseria i, a més, rotisserie (rostidor de pollastres, i altres carns preparades) . Al Garden District li han fet una volta al clàssic deli de Nova York amb plats preparats, barra d'amanides i petit supermercat … “I inclourem un ‘plat du jour’ , un plat diferent cada dia pel mateix preu per emportar que serà sempre el que anomenem cuina de cullera”.
- L'ham dolç: aquell en què és impossible no picar. A Le District s'ho han pres molt seriosament. A l'entrada nord amb La Crêperie , seguida de la patisserie i prestatgeries plenes de xocolates francòfons . A l'entrada sud, el cel a la terra o el Xocolata Mousee Bar: una barra amb una varietat dentre 12 i 15 mousses de xocolates.
L'afrancesada (però novaiorquesa) terrassa de Le District.
*** Potser també t'interessi...**
- París VS. Nova York: el llibre il·lustrat de les contradiccions entre les dues urbs
- Ruta gastronòmica i històrica pel Bronx: l'autèntic Little Italy - Sis còctels amb història (i on prendre'ls) a Nova York
- Dotze restaurants imprescindibles a Nova York
- Deu menjars per deu dòlars (o menys) que has de provar a Nova York
- Els tacs són la nova hamburguesa a Nova York
- Plats típics de menjar a Nova York que no són hamburgueses
- Les millors hamburgueses de Nova York
- Roadtrip gastronòmic pels Estats Units (primera part)
- Roadtrip gastronòmic pels Estats Units (segona part)
- La gastronomia dels Millennials
- Tendències gastronòmiques del 2015
- Bichomania: la moda de menjar insectes a Nova York
- Tots els articles d'Irene Crespo
No hi poden faltar els gofres