Cafè Pushkin, per esmorzar com un Tsar
1. YELISEYEVSKY GASTRONOM
Yeliseyevsky gastronom, a Tverskaya Ulitsa 14, és tan exquisida que difícil d'oblidar en un negoci com el de les botigues delicatessen, que es basa precisament en la distinció i el gaudi més elevat. El lloc arriba a cotes de temple religiós , és una cosa així com La Capella Sixtina dels gurmets , per la seva opulència arquitectònica i el respecte reverencial als productes. Enormes sostres decorats amb frescos de proporcions equivalents i decoració neobarroca el defineixen a la part estètica. En aquesta botiga hi trobem a més dues constants de la ciutat. Una és l'ambiciosa oferta de productes ( totes les marques de vodka imaginables llueixen sobre els seus prestatges) i el fet de obrir les 24 hores del dia durant tot l'any.
És tan sibarita que l'establiment està més preocupat per la qualitat més que per fer pàtria i millor pernil ibèric també es pot trobar entre les grans estrelles de la cuina russa . El punt d'excentricitat el donen els ous de Fabergé -aquesta joia oval creada com a decoració per als tsars- farcits de vodka. Yeliseyevsky gastronom va néixer gairebé al mateix temps que el segle XX i va ocupar amb respecte aquest històric edifici del segle XVII fins que durant la Revolució va passar a dir-se Gatronom No 1 , però els ciutadans van seguir utilitzant el seu nom original, que fa referència a l'empresari que va fundar el lloc. Probablement només un altre lloc li faci ombra: la sucursal a Sant Petersburg.
Els millors vodkes a Yeliseyevsky
2.**CAFÈ PUSHKIN **
Si es permet la terrible broma, el Cafe Pushkin és una experiència molt poc ortodoxa . De fet és la vivència gastronòmica i estètica definitiva pel que fa a Moscou. Tot i que només fa quinze anys de la seva obertura -fins llavors l'únic registre del lloc només apareixia a la imaginació de cantants i poetes-, qualsevol diria que han passat segles d'història al voltant de l'espectacular llibreria que regna al lloc, ple de cachivaches de quan l'home estava abstret a explorar cada racó de la Terra. Tota la seva decoració juga a distracció, aquesta botica antiga que presideix un altre dels seus salons és una de les mostres més evidents.
Però la perfecta recreació vuitcentista no és l'únic al·licient d'aquest restaurant. La carta és un bon mapa per rastrejar la gastronomia local. Des de les empanades russes farcides de salmó o bolets, els mítics blinchiki (tortitas que se solen prendre amb caviar), les seves melmelades casolanes o les sopes de remolatxa anomenades Borsch. També té servei de menjar per emportar, però estar a la ciutat i no visitar el Cafe Pushkin és sens dubte imperdonable. I no serà per falta de temps perquè els encarregats ho posen fàcil. Se serveixen esmorzars, menú del dia, sopars i el que ve després , perquè part de les seves instal·lacions estan obertes 24 hores al dia. Per arribar amb transport públic el millor és aturar-se a la parada de metro Pushkinskaya Ploshchad.
Els mítics blinchiki amb caviar, una delícia
3. MERCAT DOROGOMILOVSKY
El més interessant del mercat Dorogomilovsky és al seu interior. Desplaçant-se al marge occidental del centre de la ciutat, no hi ha gaires al·licients estètics en la seva visita, però és aquí on es poden trobar els productes amb què s'abasteixen alguns dels cuiners més coneguts de Moscou i on compraran els Vips al costat dels seus escortes. Les aromes dels diferents aliments frescos, separats per zones, es barallen a mesura que s'avança per les diferents botigues. També els colors. És curiós el codi cromàtic que regeix al lloc.
Els treballadors amb samarreta de ratlles blanques i blau treballen al lloc de peix, si llueixen bata blanca probablement es trobin al costat de la fruita, aquells vestits de blau estan encarregats dels carrets i als de vermell és molt fàcil trobar-los especejant trossos de carn a destralada neta. No tot és tan prosaic. També es pot recrear en la recerca del caviar més adequat , que en aquest país en saben una estona. Tenen tots els rangs possibles. Poc estranger als passadissos. És molt probable que en molts casos el preu per al turista sigui diferent del local.
Mercat Dorogomilovsk, el preferit pels xefs russos
4. STALOBAYA Nº57
Tots els camins porten a GUM , aquest cuidadíssim centre comercial en plena Plaça Roja de la capital russa. Allí es troba Stalobaya Nº 57 , un restaurant del qual el concepte de gourmet el basa a la tradició. Pensat com si fos una cafeteria de les dècades dels 40 i els 50 de la Rússia post-Stalin, ofereix una carta centrada en la cuina tradicional soviètica a preus assequibles , comparant amb la resta de l'oferta de la ciutat. Una curiositat nostàlgica sobre la taula per rematar aquesta ruta pel gastro-Moscou.
La sopa russa per excel·lència
*** Potser també t'interessi...**
- Tendresa a la Russa
- Trasnochar amb classe a Moscou
- Ruta pel Moscou de cinema: llocs per crispetar a gust - 24 hores per sorprendre's a Moscou - Tots els articles de Héctor Llanos Martínez