Pasta alla Norma
“ Si Sicília fos un ésser diví, seria una deessa grega: poderosa, de vegades castigadora, gairebé sempre protectora, un punt orgullosa i certament seductora . Carregada d'un simbolisme que la seva mitologia arrasadora s'ha encarregat de nodrir, l'illa italiana malbarata tanta personalitat que podria passar per un estat independent dItàlia. Sicília és una pura sang”, explicàvem a la nostra Guia Traveler. I si hi ha plat que condemni l'essència d'aquesta illa a taula és la pasta alla Norma: amb spaghetti, rigatoni o maccheroni.
A la nostra recerca per l'autenticitat, hem passat una tarda amb el cuiner mediàtic Andrea Tumbarrello per descobrir tots els secrets daquesta recepta.
El cuiner Andrea Tumbarello en acció
INGREDIENTS PER A UNA PERSONA:
• 100 grams de pasta seca tipus rigatoni
• 120 grams de salsa de tomàquet
• Formatge pecorí en pols
• Formatge cacioricotta
• 1 albergínia
ELABORACIÓ:
1. Pelem i tallem amb un gruix d'un centímetre i longitudinalment l'albergínia per fregir-la i la reservem entre paper assecant per retirar oli sobrant.
2. En una paella piquem 3 talls d'albergínia fregida i afegim la salsa de tomàquet i una cullerada de formatge pecorí, tenint en compte com és de salat aquest formatge perquè la recepta no surti gaire salada.
3. Mentre bullim la pasta el temps recomanat, cuinem els ingredients i en un plat pla anem preparant la presentació de la recepta.
4. En un cèrcol d'uns 15 centímetres posem 4 rodanxes d'albergínies en forma de creu per afegir dins la pasta saltejada amb la salsa.
5. Finalment, tanquem les albergínies com si fos un regal i coronem el paquetet amb unes fulles d'alfàbrega i formatge cacioricotta recent ratllat.
COMPLETA LA TEVA PASTA ALLA NORMA AMB AQUESTES RECEPTES ITALIANES
Seguir @merinoticias
(*) Vicente Gayo i Jean Paul Porte, operadors de càmera i postproducció. Muntatge, Condé Nast Espanya.