Culurgions: has provat aquesta delícia típica de Sardenya?
Al número sis del madrileny carrer Olid trobem un dels millors italians de Madrid . Aquí es respira respecte per la gastronomia illenca i un dels seus plats estrella són els culurgioni . Hi ha amor en aquests grans raviolis preparats amb cura a mà, un per un . Aquí hi ha la seva recepta:
TEMPS DE PREPARACIÓ: 1 HORA I MITJANA
INGREDIENTS PER A 50 CULURGIONI
Per a la pasta:
- 1 quilo de rimacinata di semola
- 2 culleretes Mantega de porc
- 350/400 grams d'aigua
Per al farciment:
- 800 grams / 1 quilo de patates
- 150 grams de menta
- Mitja ceba
- 1 all
- 200 grams de formatge Pecorino sard currat
Has provat aquesta delícia típica de Sardenya?
ELABORACIÓ DE LA PASTA
• Prepareu la pasta ajuntant tots els ingredients. Cal treballar la pasta durant 30 minuts.
• Bullir les patates.
• Afegir formatge, sal, pebre negre, pecorí, menta fresca, ceba i all passat a la paella amb oli extra verge.
• Estendre la pasta i fer discos de 5/6 centímetres.
• Omplir amb les patates i tancar la pasta amb forma de gotes.
ACOMPANYAMENT
• Es pot acompanyar amb salsa de tomàquet o amb mantega de sàlvia i pecorí.
COMPLETA LES TEVES CULURGIONS AMB AQUESTES RECEPTES ITALIANES
Seguir @merinoticias
Seguir @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo i Jean Paul Porte, operadors de càmera i postproducció. Muntatge, Condé Nast Espanya.