Però què demon...? Sí, és una gota i es menja
A l'abril, aigües mil, diu el refrany. El que fins ara no sabíem és que aquestes aigües també podien ser comestibles. Però, és clar, a Nova York , tot és possible. El cap de setmana passat Smorgasburg va inaugurar la temporada 2016, i amb ella van arribar nous àpats. Noves cues. Nous hypes. Per situar-nos, d'aquí va sortir el famós ramen burger , per exemple. I tot just iniciada la temporada, ja tenim rei: el Raindrop Cake (o pastís gota de pluja) .
Tan poètic com eteri
QUÈ ÉS?
És una adaptació de les postres tradicionals japoneses que es va fer també viral el 2014, el Mizu Shingen Mochi . El seu creador, Darren Wong , ho va veure i es va preguntar per què ningú ho havia fet fins ara als EUA, el país dels híbrids (a.k.a guarradas) gastronòmiques . Wong, publicista pel dia, va decidir llavors dedicar les nits a descobrir com es feia aquestes postres semblants a una gota d'aigua, i va provar tot tipus d'ingredients. "El més complicat era mantenir la seva forma, i que conservés la textura aquàtica", explicava aquesta setmana després de l'èxit.
Darren Wong, l'erudit de la gota
La solució la va trobar a la barreja de aigua de fonts naturals i pols d'agar (una gelatina vegana) . Eureka! Però aleshores va aparèixer el veritable problema: com transportar un plat tan fràgil? Wong pot fer entre 50 i 100 Raindrop Cakes a la cuina en unes quatre hores i després ha d'empaquetar cadascun individualment en caixes especials que impedeixen que es moguin perquè arribin intactes als punts de venda. Per ara només està disponible als mercats de Smorgasburg a Williamsburg i Prospect Park , però Wong espera ampliar aviat la distribució.
Pols d'agar com a ingredient principal
A QUÈ SAP?
Com les gotes de pluja que saben a poc, Wong , fill d'un pastisser, serveix les postres acompanyades de xarop de sucre morena i kinako (farina de soja torrada) que potenciïn el gust de l'aigua. De tota manera, allò important no és el sabor, ni els nutrients, diu ell, del que parlem aquí és de textures . I, no, no són textures gelatinoses.
No, la seva textura no és gelatinosa
QUANT COSTA?
El preu a Smorgasburg és de 8 dòlars . Res si penses que menges les postres de la temporada. El que us costarà serà temps, perquè les cues que s'esperen a partir d'ara seran èpiques.
QUÈ SEMBLA?
Sí, digues-ho, perquè no ets el primer a pensar-ho: sembla un implant mamari de silicona. És a dir, una teta. Sí, tal com. I potser per això tingui tant d'èxit . Encara que si preguntes al seu creador, ell prefereix insistir en la gota de pluja. “A mi em recorda l'escena de Bestioles quan beuen gotes d'aigua que cauen de les fulles” , diu. I va més enllà: el Raindrop Cake és com una tempesta de primavera. “ És una experiència de reanimació, renovació i claredat ”.
A què s'assembla?
De manera estranya. Lleuger, vegà, sense calories. És un rei instantani . Perquè a l'instant t'ho has de menjar. Per això no és el rei d'Instagram. Sinó unes postres per a les noves generacions. “És unes postres per a Snapchat” , diu Wong. “Has de gaudir-ho al moment”. I corre, perquè el moment passa ràpid, com una gota de pluja.
Seguir @irenecrespo\_
*** Potser també t'interessi...**
- A què sap un bagel arc de Sant Martí?
- La nova bogeria de Nova York: el bagel de 100$
- Hiperglucèmia a Nova York: el cronut i altres dolços novaiorquesos
- Guarreries gastronòmiques que hauries de provar a Nova York
- Sadelle's: el nou rei dels bagels
- Tres restaurants que aixequen passions a Nova York
- El tac és la nova hamburguesa a Nova York
- La guia definitiva de les hamburgueses a Nova York
- Vuit esmorzars imprescindibles a Nova York
- Oda a la torrada americana
- Li tires ous a la cuina?
- Digues-me què esmorzars i et diré de quina part d'Espanya ets
- Nova York des del cel i de nit
- Coses que cal menjar a Nova York (i no són hamburguesa)
- Les millors hamburgueses de Nova York
- Lobster rolls: el plat de l'estiu a Nova York
- Bichomania: on menjar insectes a Nova York
- Set hotels nous de Nova York que es mereixen un viatge
- Els millors brunch de Nova York
- Bufet d'esmorzar: manual d'ús
- Els millors esmorzars d'Espanya
- La volta al món de l'esmorzar
- Buzzy brunches a Nova York o com convertir l'esmorzar en una festa
- Guia de Nova York
- 100 coses de Nova York que hauries de saber
- Tots els articles d'Irene Crespo