El bol, tendència a NY!
EL POLLASTRE FREGIT, A SANDVITX, SI US PLAU.
No diràs que ja no t'havíem advertit. El pollastre fregit ha estat, sens dubte, el plat de l?any a Nova York. Quan David Chang , un dels xefs més respectats i avantguardistes de la ciutat, va obrir Fuku primer i Fuku+ després, els paladars es van rendir al fregit picant. I si és entre dos pans, millor. Per això Shake Shack, la cadena cool d'hamburgueses, va treure la seva pròpia versió. El McChicken de tota la vida. Però en ric.
Pollastre entre pans
LES REMOLATXES
2015 gairebé es podria rebatejar com l'any de la verdura. Els vegetarians i vegans han vist els seus somnis fets realitat mentre els restaurants i les ofertes vegetarianes creixien com a bolets. Fins i tot l'hamburguesa vegetariana va tenir un pic de consum i presència mediàtica en aquests 12 mesos , gràcies a Superiority Burger . Però si hi ha hagut una estrella han estat les remolatxes (beets, en anglès). Vermella, estada, groga. Es menja en amanida com a M. Wells Dinette o com a acompanyament per a carns o peixos (sorry, vegans). Crua, cuita o rostida. La remolatxa ha estat el kale de l?any.
BBQ: UNA DE VEGGIE I UNA DE CARNAÇA
Mentre les verdures campaven a gust a les cartes dels restaurants de la ciutat, la barbacoa estil texana s'ensumava des de qualsevol racó de Nova Yor k. Però, sobretot, a Brooklyn . La culpa és de llocs com Hometown Bar-B-Que a Red Hook. O The Shop a Bushwick. I de com està de rica.
Barbacoes irresistibles
EL BOL
És l'estri de l'any. Per entendre-ho millor és com una versió nova, moderna, més recollida i, en general, més eclèctica de el nostre plat combinat de tota la vida. Porten tot el que necessites en un àpat: amanida, carn, ou, arròs… i n'hi ha fins i tot dolços. Egg Shop , un dels restaurants nous més valorats de l'any, és un dels responsables de la tendència amb una llista força suculenta. I també els filipins de Lumpia Shack que pots provar al seu local del West Village oa la parada del mercat ambulant de Smorgasburg.
Per menjar, un bon bol!
LA REINA DE LES SALSES: SRIRACHA
El 2013, els malastrucs escrivien articles anunciant el final de la salsa del gall vermell. Ja! Que equivocats estaven. Només era el principi de la seva dominació. El seu regnat encara és lluny d'acabar-se o això diuen els crítics i els experts en tendències. Perquè ja no és només el pot que col·loquen a totes les taules al costat del quetxup i la mostassa; és la base i la cirereta a molts tipus de plats: des d'entrepans, a tacs, o amanides.
La cirereta a molts tipus de plats
POKÉ
Pronuncieu-vos “poke-ay”. És el menjar probablement més estès a Hawaii . En el llenguatge nadiu “poké” significa trossos, però gairebé sempre que vegis “poké” es referiran a petits tacs de tonyina marinats en soja i sèsam. Com un tuna tartare o un ceviche, vaja, però elaborat d'una manera particular. El menjar hawaià en general està vivint un gran moment a l'arxipèlag ia la resta dels EUA, i, en concret, el poké s'ha estès ràpidament a Califòrnia i ciutats com Nova York on el peix cru és a la base de la dieta. Però, a més, el seu èxit és també perquè s'ha unit a una altra de les tendències: la del bol.
El menjar hawaià que triomfa
EL MATXA
A hores d'ara ja coneixeràs les propietats d'aquest te japonès cafeïnat de color verd intens. I si no les saps… on has estat?! Pensa en les propietats del te verd comú i multiplica-les. Però, a més, el bonic que queda una tassa de matxa latte al teu Instagram? A Nova York la febre va començar amb el MatchaBar el 2014, però ara ja hi ha multitud de cafès especialitzats en aquesta poció verda i molts altres que l'inclouen a la carta. I el seu consum ja ha passat a les postres: com la matxa custard de Four & Twenty Blackbirds o els bombons de matxa de Stick With me Sweets . L'obsessió verda continua.
L'obsessió verda continua.
Seguir @irenecrespo
*** Potser també t'interessi...**
- El tac és la nova hamburguesa a Nova York
- La guia definitiva de les hamburgueses a Nova York
- Vuit esmorzars imprescindibles a Nova York
- Oda a la torrada americana
- Li tires ous a la cuina?
- Coses que cal menjar a Nova York (i no són hamburguesa)
- Les millors hamburgueses de Nova York
- Bichomania: on menjar insectes a Nova York
- Els millors brunch de Nova York
- Tots els articles d'Irene Crespo