Ángel León va aconseguir la seva quarta estrella Michelin a Alevante, restaurant ubicat al Meliá Sancti Petri.
Hi ha èpoques de l´any, per exemple l´estiu, que es gaudeixen més gràcies a la gastronomia estacional, a la platja, al contacte amb el mar, al sol… Per això busquem hotels on deixar-nos voler i relaxar-nos, entorns costaners on sentir l'esperit mediterrani que ens defineix, aquell que va més enllà d'una dieta sana i que en realitat suposa una manera molt particular i especial d'entendre la vida.
**L'ESPERIT MEDITERRANI AL MELIA SANCTI PETRI **
El Mediterrani és un mar, però també és un senzill gentilici que, a més de servir per situar geogràficament, defineix un pensament comú, unes regles vitals i un estil de vida compartit, el mediterrani.
Quan parlem de l'estil de vida mediterrani ens vénen al capdavant les llargues sobretaules, les reconfortants migdiades, les converses amb els amics, la convivència en família, les passejades, les rialles… també l'aclamada i saludable dieta mediterrània, amb la simplicitat, l'slow food, els productes frescos de km 0, el menjar de olla, el xup xup.
Experiències vitals i estivals! però també més properes i plaents a l'hotel Meliá Sancti Petri, de Chiclana de la Frontera, a Cadis.
Des d'una increïble sopar a la llum de les espelmes a la terrassa de la teva habitació amb vistes al mar –on pots sentir la passió amb què els plats van ser cuinats– fins a una reconfortant migdiada a les gandules al costat de la piscina després d'haver allargat la sobretaula al restaurant d'una estrella Michelin Alevante, capitanejat pel xef Ángel León, tot en aquest exclusiu hotel gadità sembla estar concebut amb l?única intenció que l?hoste senti l?ànima de l?estiu.
La mateixa que a l'hotel Meliá Sancti Petri es desperta amb el sol, el clima, la platja, però també amb l'afecte, la dedicació i l'atenció a cada detall demostrada pel personal de Meliá Hotels & Resorts… Soul Matters és precisament aquesta cura i passió a l'hora de fer les coses, el que fa que desperti la seva ànima i les fa especials, úniques.
CONSELLS PER GAUDIR DE L''ÀNIMA DE L'ESTIU'
- La sobretaula: comparteix moments de qualitat amb la teva família i amics davant d'una taula, pot ser degustant un plat acabat de preparar amb productes de temporada estivals o xerrant a la millor companyia durant hores a la sobretaula.
- La migdiada: aquest costum pàtria és molt més plaent a l'estiu, ja que ens ajuda a revitalitzar el cos i la ment després de tantes hores d'exposició al sol.
- La passió: cal gaudir de les petites coses fetes amb veritable passió, com un suc de fruites acabades de portar del mercat, un peix a la brasa de les captures del dia, una infusió amb herbes aromàtiques d'un hort proper…
- L'energia: i per què no deixar-se encomanar de l'energia positiva de les persones que t'envolten, que estan gaudint de la feina.
- El mar: descobrir els secrets del mar amb els plats d'Àngel Lleó, com el fitoplacton marí de la badia de Cadis, present a moltes de les seves receptes.
- L'essència: hem d'escoltar les històries de les persones que porten dins l'essència de la Mediterrània. Quan mantens una conversa, per exemple, amb un mariner t'adones que darrere del seu treball dur hi ha molt més que una professió, hi ha un estil de vida i una passió que mou el seu món cada dia.
- La pausa: trepitja el fre i escolta la teva ànima, connecta amb tu mateix i amb el teu voltant.
L´estiu, el mar, la platja de La Barrosa, l´hotel Meliá Sancti Petri.
LA PASSIÓ I ALEVANT
I si hi ha una característica que comparteixen Meliá Hotels & Resorts i Ángel León és sens dubte la passió amb què agiten els seus mons, l'hoteler i el gastronòmic, units amb èxit a Alevante, el restaurant d'una estrella Michelin ubicat dins de l'hotel Meliá Sancti Petri on l'anomenat 'xef del mar' continua desenvolupant el seu cuina basada en els productes marins de proximitat.
"No concebo ni a la cuina ni a la vida fer res sense passió. El meu aspecte és pura vocació, la d'intentar fer feliços els altres pel mig, en aquest cas, del menjar, de la cuina. De donar una experiència inèdita , única i que la gent se senti totalment especial.Per això, sens dubte, hi ha d'haver una passió i cal estar bojament enamorat del que un fa, si no jo crec que cap feina, cap forma de vida, té sentit sense la benzina que mou el món que és la passió", explica el cuiner Ángel León, que resumeix aquest sentiment al vídeo següent.
"Alevante és un projecte preciós que s'ha fet amb molta il·lusió. Van sorgir sinergies interessants. Meliá Hotels & Resorts desitjava donar un punt més al Meliá Sancti Petri de Chiclana i jo també tenia ganes que els meus plats no morissin. És a dir, tots els plats que passen per Aponiente, que després es perden en un llibre de cuina i moren, tenim la sort que pervisquin a Alevant. Els grans èxits de la història d'Aponiente es van rescatant a Alevant. ¡Alevant és el germà d'Aponent!", apunta Ángel León, com un pare que presumeix dels seus dos fills.
Alevante recupera a la seva carta els grans èxits de la història d'Aponiente.
ALTRES EXPERIÈNCIES
Encara amb l'intens sabor del Gazpachuelo mariner, del Caneló de tonyina d'Almadraba guisat, dels Salmonetes rostits en brases o de la Pavia farcida al paladar, per què no sortir a fer passeig per la platja de La Barrosa? (una habitual a les llistes de millors platges espanyoles) .
A aquest immens sorral gadità s'accedeix directament des de l'hotel, per tant, només uns petits passos et separaran del contacte directe amb l'aigua del mar, allà gairebé gairebé on l'Atlàntic es besa amb el Mediterrani.
Potser un cafè o una infusió a l'ombra al pati andalús? L'edifici on s'ubica el Meliá Santi Petri és un autèntic palau d'estil nassarita, de manera que una senzilla sobretaula es convertirà en una experiència per als sentits. Percebràs la delicadesa amb què el cafè ha estat preparat abans d'arribar a la teva taula i participaràs de les atencions acurades del cambrer, però també sentiràs l'ànima àrab del palau, amb el marbre, els arcs, els jardins i les fonts, el cabal dels quals relaxa tant com refresca.
Soul Matters by Meliá Hotels & Resorts
LES HABITACIONS SÓN PER A L'ESTIU
El xef Ángel León considera que a l'època estival s'està més obert i més gaudi per moltes circumstàncies, però sobretot pel clima. Estem més receptius a tot el que passa, perquè podem parar una mica el nostre món i dedicar-li temps a les coses. "Aquestes que saben millor a l'estiu", assegura.
Per això no ens hem de prendre una habitació d'hotel com un lloc de pas on abandonar els bartols o dormir les vuit hores reglamentàries. Cadascuna de les habitacions de l'hotel Meliá Sancti Petri, ja siguin les que tenen vistes al mar, als jardins, al camp de golf oa la piscina, han estat preparades amb afecte perquè sentis l'ànima d'aquells llençols perfectament col·locats; també perquè percebràs la essència andalusí que transmet la decoració escollida.
I si, a més, reserveu la Grand Suite amb accés directe a la piscina privada de The Level, la zona exclusiva dins de l'hotel, més que una habitació el que tindreu és un balcó amb vistes al mar que treu el cap sobre les meravelloses dunes de la platja de La Barrosa, a més d'un jardí privat amb llit balinesa i banyera hidromassatge al bany.
Qui va dissenyar aquesta estada ho va fer amb total precisió i sentit espacial, però també amb la intenció que l'hoste participarà de l'esperit natural i salvatge que envolta l'hotel: de les dunes, de l'Atlàntic i del broc de Sancti Petri, un ric ecosistema pertanyent al Parc Natural de la Badia de Cadis.
Detalls que semblen insignificants, petits moments i petites coses que, en el fons, són més grans del que pensem i donen veritable valor a l'estiu, però també a la vida.
El mar i les platges de Sancti Petri, a Chiclana de la Frontera, Cadis.
Adreça: Urbanització Novo Sancti Petri s/n, Chiclana de la Frontera, Cadis Veure mapa
Telèfon: 956491200