La província de León a quatre restaurants insuperables
JIMÉNEZ DE JAMUZ
Celler El Capricho (Paratge de la Vega, s/n tel. 987 66 42 24) €€€€
O ho estimes o ho detestes . Així són les passions i això passa amb un lloc tan famós i el seu propietari, José Gordon.
Els bous que amb tanta cura cuida Gordon són la raó de ser del lloc, així que no hi ha dubte: steak tàrtar, cecina, llengua tèbia amanida, xoriço... per acabar amb una costella o filet de bou o de vaca de treball i una font de patates fregides casolanes.
El postres rei, la coca de bou, gelat de galeta amb agar de cafè i escuma de xocolata blanca, mereix fer buit.
Carn de bou a Celler El Capricho (León)
**CIUTAT DE LLEÓ **
Clandestí (Cervantes, 1 tel. 987 79 39 71) €€
Un gastrobar que demostra que León, a més de capital gastronòmica 2018, és una ciutat molt moderna.
Arròs “ric” de costella, conill, ceps i cresta de carxofa, croquetes de calamarset i cansalada amb allioli de torrezno , lasanya trencada de vaca estofada amb beixamel de cabra-kimchi, pad thai de calamar i ou...
Fusió i confusió encertades i divertides. Al primer pis, Koi Japonès ofereix una barra de sushi al moment.
Cuina asiàtica a León
Cuinands (Campanillas, 1 tel. 987 07 13 78) €€€€
Famós per tenir un baratíssim menú degustació (44€). Amb Yolanda León i Juanjo Pérez resulta difícil explicar la carta, ja que el menú setmanal canvia segons mercat.
La seva versió del filet Wellington mereix tornar si no toca aquella setmana, igual que la sopa de ceps amb ou arrebossat o el pa cruixent d'arròs amb escuma de botifarró. De Lleó, és clar.
Al vostre bloc, Cuinanblog , compten els seus viatges i novetats culinàries.
El pop de Cuinands
La Poveda (Ramiro Valbuena, 9 tel. 987 22 71 55) €
La família García Magaz regenta des del 1984 aquest clàssic.
Una carta de les de tota la vida en què tot té aquesta mà casolana irresistible: remenat d'oricios i gambes, cecina de boc, marisc segons mercat, carns i peixos a la planxa. .. i uns contundents sanjacobos per als més atrevits.
L'espai de la sala és reduït, per la qual cosa cal reservar. La barra, sempre de gom a gom, és una bona alternativa.
€ Menys de 10 €
€€ Fins a 20 €
€€€ Fins a 50 €
€€€€ Més de 50 €
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .