Wachau, un paisatge de conte
Aquesta vall per on discorre el Danubi , no gaire lluny de la capital, ha estat escollit per Traveler com un dels millors destinacions vinícoles per visitar el 2018 . T'expliquem per què.
Viena . La ciutat que va veure créixer com a artista a ** Klimt ,** que va adorar a Sissí i que suporta llargues cues matí i tarda al costat del Hotel Sacher per provar el seu famosíssim pastís i al costat del proper Òpera, per accedir a alguna de les seves funcions -encara que sigui a última hora i dreta-. Viena té tot el que una gran ciutat europea pot somiar, sí…
Però per somiar de debò, per endinsar-se en un paisatge gairebé de conte , cal sortir de Viena. Només una mica, allunyar-se amb prou feines una hora de cotxe (o de travessia pel Danubi) i entrar en un altre món, ple de vessants verds i paisatges frondosos . Ah, i on s'elaboren els vins vienesos més coneguts fora de les fronteres. Aleshores, ja a Wachau, sembla que l'enrenou de la ciutat queda lluny, molt lluny.
Arribar a Wachau és entrar en un altre món...
DE LLEGENDES I ABADIES
Aquesta vall de la Baixa Àustria, Patrimoni de la Humanitat de la UNESCO , discorre al llarg dels a penes 33 quilòmetres que separen les ciutats de Krems i Melk , i està poblat de vinyes, però també de castells i monestirs ; novament, com en tantes altres zones vitícoles de prestigi, els monjos van tenir molt a veure amb el desenvolupament agrícola d'aquesta regió.
Sobre aquests majestuosos edificis no en falten tampoc els dosi de llegenda. Com per exemple la que explica que Ricardo Cor de León , tornant de les Croades, es va negar a compartir el seu botí de guerra amb el rei austríac Leopoldo V . A més, va esquinçar la bandera del país , de manera que el monarca el va ficar pres al castell de Dürnstein , avui en ruïnes, i des d'on es pot veure un bonic panorama de la vall i la vila que dóna nom al palau.
El castell de Dürnstein, sobre el turó
Tornant a les vinyes, i encara que a la regió hi ha indicis que ja es cultivaven durant la època romana, va ser durant el imperi carolingi, al segle IX, quan van viure la seva esplendor. I després els va tocar als monjos, ordres bavareses que es van instal·lar a Wachau i són responsables de la característica estructura en terrasses que tenen les vinyes.
De fet, les 1.350 hectàrees de vinya que componen el patrimoni vitícola de la vall es localitzen entre dues abadies benedictines , la de Melk, espectacular construcció barroca que segueix acollint monjos, i la de Göttweig , fundada el 1083 i de la qual no cal anar-se'n sense visitar la seva escala imperial , una de les més grans d'Europa.
La bella abadia de Melk
I ELS VINS, QUÈ?
Els vins de Wachau es troben entre els més coneguts d'Àustria dins fora de les fronteres. I no només perquè aquesta vall equipara en bellesa a altres regions fluvials amb vinyes a terrasses i situades en vertiginoses pendents, com la Ribeira Sacra o la Vall del Douro, també Patrimoni de la Humanitat.
Des de fa una mica més de 30 anys, existeix a Wachau una associació de productors que engloba la major part de les 232 cellers que operen a la regió i vetlla per la qualitat dels vins amb el segell. L'agrupació es coneix com Vinea Wachau , encara que el seu nom complet és Vinea Wachau Nobilis Districtus , un rimbombant nom que remet a les possessions de Leopold I , rei medieval a qui pertanyia el que constitueix avui l'àrea vitícola de la regió.
Vinea comparteix un codi de conducta, una mena de reglament que vetlla per la qualitat de la producció i manté la particular estructura de les seves vinyes. A la zona abunden els petits productors , lliurats a un treball vitícola que requereix esforç (les terrasses i els forts pendents dificulten, i fins i tot fan impossible, el treball mecanitzat ) i els costos són alts.
Les regles són clares: res de mecanització
El vi de Wachau, que Vinea diferencia en tres categories segons el seu contingut alcohòlic ( Steinfeder, Federspiel i Smaragd ) manté un denominador comú: és un blanc sec al qual no s'hi afegeix sucre i que tampoc en té cap nota marcada de fusta; malgrat que alguns productors puguin fer-la servir per criar els seus vins durant un temps, ho han de fer de manera que no adquireixi notes de vainilla , per exemple, o altres tocs que aporti la criança en bótes.
L'associació obliga els productors a collir el raïm a mà ia una elaboració artesanal partint dels dos fruits protagonistes de la vinya austríaca, la local grüner veltliner i la “gran blanca” europea, la regia riesling . Aquestes, juntament amb altres varietats menys conegudes i més difícils de pronunciar, com neuburger, gelbe muskateller, weißburgunder o traminer, conformen la identitat d'aquests blancs, un altre dels motius per allunyar-se una mica (encara que costi, atesa la bellesa de la capital austríaca) de l'enrenou vienès.
Raïms de Wachau
ARRIBAR A WACHAU
Si ets a Viena, una manera senzilla d'acostar-se a la regió és amb cotxe, per la S5 , una carretera que discorre paral·lela al Danubi. Encara que per viure una experiència més intensa, no és mala idea prendre algun dels ** creuers que recorren el Danubi ** des de Viena fins a la regió, i anar baixant a la riba per visitar els pobles o els cellers.
I UN VI…
** Rainer Wes s ** va fundar el seu celler el 2003 i elabora en unes antigues caves que van pertànyer a l'abadia de Wilhering . Partidari de la viticultura ecològica , elabora vins amb grüner veltliner i riesling, principalment, i els embotella segons la seva procedència. A mi m'agrada la seva riesling de Wachau, un vi mineral, fruiter, alegre i fresc que resulta molt fàcil de beure, encara que tampoc no renuncia al seu puntet de complexitat. Si ets a Viena, el pots trobar, per exemple, a **Wein&Co**, una botiga i wine bar amb diversos locals a la capital. PVP: 13 euros.
Arribant a Wachau